John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Yngrediïnten foar de shortcrust pastry:
- 400 g Tarwemoal
- 250 g Iiskâlde bûter
- 180 g Ekstra fyn sûker
- 2 Eggs
- 50 g Grûn walnuts
- 1 tsp Kakao poeder swier de-oalje
- 1 tbsp Oploskoffie poeder
- 1 knipe Sâlt
- 10 druppels Rum Smaak
- Sûker om it daai út te rollen.
Yngrediïnten foar it filling fan marsepein:
- 80 g Bûter
- 50 g Poeiersûker
- Pulp fan in vanille pod
- 60 g Marsepein paste
- 1 tbsp Elderflower jelly
Yngrediïnten foar dekoraasje:
- 50 g Dûnkere sûkelade yn lytse stikjes hakke
- 5 g Palmin kokosnut fet
Ofsjoen fan dat:
- 2 Bakplaten
- 3 Bakpapier,
- 2 Folhâlde film
- 1 Rôlje hout, snijden út 6 sm yn diameter,
- Handmixer mei wisk, breed berik
- Pastry spuit, klear spuitzak, dough card
ynstruksjes
Tarieding fan shortcrust pastry:
- Yn in grutte kom mingje it siftmoal mei de sûker, sâlt, walnuts, rum smaak, kofjepulver en kakaopoeder. Meitsje in put yn 'e midden en slach de twa aaien yn dizze holle. Brûk in tafelmes om de kâlde bûter yn lytse stikjes te snijen en op 'e râne fan' e moal te fersprieden. Mei relatyf kâlde hannen út 'e midden, kneadje dizze yngrediïnten fluch yn in glêde dough. Foarmje dizze koartstek daai yn in bal, wrap it yn kleeffilm dy't op grutte is ôfsnien, en plak yn 'e kuolkast foar op syn minst 12 oeren of oernachtsje.
- De oare deis, line de bakplaten mei perkamint papier. Ferwaarmje de oven oant ca. 180 °.
- Fixearje perkamintpapier mei adhesive tape op in wurkflak. Rôlje it daai yn hiel lytse dielen út op bakpapier licht bestrûpt mei POWDER SUGAR en in folie dy't OVER it daai pleatst wurdt, mei in rôltsje om sa'n 4-5 mm dik út te rôljen. Ferpleats dêrmei de pallet fluch ûnder it daai, dus tusken it bakpapier en it daai, sadat it gefoelige daai net plakt. Snij sirkels út mei de koekje cutter en plak op it bakblêd bekleed mei bakpapier. Kneadje de oerbliuwsels fan 'e dough net, druk se gewoan mei in doughkaart en bliuw dit dwaan oant al it daai is konsumearre. (Der binne sa'n 80 koekjes) Bake op 'e middelste rail fan' e oven foar sa'n 11-14 minuten. Cool op in wire rack. Tel de koekjes (40 stiks) want der wurdt mar de helte mei de bûterkrême fersmearre.
Tarieding fan de bûter:
- Mix de sêfte bûter mei de poedersûker en de pulp fan de vanille pod mei de whisk fan in hân mixer oant romige. Rasp it marsepeingemik en roer de jelly goed troch. Giet de marsepein bûtercrème yn in gebakspuit mei in grutte nozzle, giet in walnootgrutte tuff op elk fan 'e koekjes oan 'e ûnderkant yn 'e midden, set de twadde LEGE koekhelte mei de ûnderkant boppe op 'e earste, draaie beide koekhelten in bytsje yn elkoar sadat de biscuit helten kinne Botercrème evenredich ferdield!
Dekoraasje:
- Smelt de palmin en sûkelade oer in mild waarmte oer in wetterbad. Lit in bytsje ôfkuolje en set de floeibere sûkelade yn in klear makke spuitzak. Snij in hiel lyts puntsje út de spuitzak en tekenje linen oer de koekjes dy't njonken elkoar pleatst wurde.
- Goed gekoeld en goed opslein (goed ôfslutende koekjefles, dy't oan 'e ûnderkant mei perkamint papier bekleed is), de koekjes duorje sawat in moanne. Yt lekker
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 471kcalKoalhydraten: 57.4gProtein: 5.1gFet: 24.6g
