John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de bouillon:
- 8 g Vegetable bouillon, Kraft bouillon
- 500 g Wetter
- 6 lyts Reade sipels
- 4 middelgrut Frisse kruidnagel knoflook
- 3 tbsp Sinneblomoalje
- 6 middelgrut Tomaten, folslein ryp
- 80 g Fersnippere woartels
- 80 g Preie
- 20 g Selderij stielen, farsk of beferzen
- 20 g Ginger plakjes, farsk of beferzen
- 2 Kaffir limoenblêden, farsk of beferzen
Foar de kleurige ynfoegje:
- 2 middelgrut Potato's, waxich
- 40 g Carrot plakjes
- 12 g Sniepeartsjes
- 2 Hot piper, read, lang, myld
- 2 lyts Griene pepers
- 4 Stiel Kai-Lan, (Sineeske brokkoli)
Foar smaak:
- 1 tsp Soy saus, swiet
- 1 tsp Soy saus, ljocht
- 2 tsp Paprikapulver, mild
- 1 Msp Fris geraspte nootmuskaat
- 1 Msp Kardemom poeder
- 1 Msp Sâlt en piper om te tastean
Om te garnearjen:
- 2 tbsp Kai lan rollen
- 4 Kai-Lan hearts
ynstruksjes
1. Die Suppenbrühe:
- Foar de bouillon, waskje, skjin en hakje it griente. Fry de sipel en knoflook stikken yn de sinneblom oalje oant de knoflook krijt in kleur. Deglêze mei it wetter, los de bouillon deryn op en heakje it gesnippere griente oan. Simmer foar 20 minuten mei it deksel op.
De kleurige ynfo:
- Yn 'e tuskentiid waskje, skjin en snij it griente foar it ynset. Snij benammen de paprika's diagonaal yn 8 mm brede stikken en de chili yn tinne ringen. Lit de kerrels en smyt de stâle. Waskje de kai-lan, skiede de blêden fan 'e stâle. Snij de houten stâle yn it ûnderste diel ôf en smyt. Snij de jonge shoot oan de boppekant (it hert fan de Kai-lan) ca. 4 sm lang en hâld it apart klear. Skied de tinne petioles fan 'e blêden lâns de midrib, snij de blêden yn' e heale lingte. Snij de blêdstikken en it boppeste part fan de stâle dwers yn tinne rollen. Halve grutte blêdhelten yn 'e lingte en dwers, allinich de lytsere heale dwers en by tige lytse blêden skiede allinich de petiole en brûk it blêd as gehiel. Hâld blêden en stâlrollen apart klear. Separearje 2 kieltsjes fan 'e rollen foar garnish.
De kleurige sop:
- Strain de bouillon. Ferwiderje de ierappelhelten en ferpletterje se yn aardappelpuree. Skeakelje it griente sêft yn 'e sieve en ferwiderje. Foegje de ierappel- en wortelstikken oan 'e bouillon en simmer mei it deksel op foar 15 minuten. Nei 10 minuten foegje de paprika's en de aardappelpuree ta. Foegje no de kai lan-rollen en de snie-erwten ta en simmer 3 minuten. Steam it kai-lan hert yn 'e sieve oer de bouillon.
Tiid sjen litte:
- Mix de krûden yn 'e ierappelsoep en seizoen mei sâlt en piper. Ferdield de klear sop op 'e tsjinje platen, garnish en tsjinje waarm mei roastere baguette.
