John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 2 Fennel bollen mei grien
- 4 Sjalotten
- 1 Knoflooktegel
- 1 Ierappel
- 0,5 tsp Venkel sied
- 1 Stjeranys
- 3 tbsp Oliifoalje
- 1 liter Hinnige stock
- Sâlt
- Wite piper
- 100 ml Molke
- 100 ml Rjemme
- 150 ml Sliepe room stiif
- 2 tsp Lemon juice
- 200 g Roquefort
ynstruksjes
- Earst de fennelbollen skjinmeitsje, wat fan 'e greens oan 'e kant sette en de fennel yn blokjes snije. Skilje no de sjalotten en de ierappels en snij se yn lytse blokjes. Dan mash de knoflook.
- Set de stjeranys en fennel sied yn in teefilter en binde strak. Ferwaarmje dan de oalje en fry de sjalotten en dan de fennel. Deglaze alles mei de kipbouillon en foegje dan de knoflook, ierappels en teefilter ta. Lit alles simmer foar sa'n 30 minuten. Foegje dan de room en de molke ta en bring de sop wer efkes oan 'e kook.
- Skim dan wat flüssigens ôf, ferwiderje it teefilter en purearje de sop fyn. As de sop noch te dik is, foegje dan wat fan 'e earder skimde flüssigens ta. Seizoen de sop mei sâlt, wite piper en sitroensop.
- Formearje dan 15 lytse ballen út de Roquefort. Foardat it tsjinjen, fold de slachrjemme foarsichtich yn 'e sop, gie de sop yn djippe platen en set 3 Roquefort-ballen yn elk. Dekorearje de sop mei in bytsje fennelgrien.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 144kcalKoalhydraten: 1.3gProtein: 3.4gFet: 14.1g
