Cured en Smoked Pork Filet mei Potato Wedges en Bacon Beans

Ferwiderje de tendons en sichtbere fet fan 'e porkfilets en set werom yn' e kuolkast. Koekje de yngrediïnten foar de pekel yn in panne foar likernôch fiif minuten. Lit de pekel dan ôfkuolje en de porkfilets deryn foar in oere wekje. Ideal dogge jo dit yn 'e kuolkast. Letter wurdt it fleis yndirekt kocht yn in tsjettelgrille by in temperatuer fan ca. 130 ° C, it duorret sawat in oere, mar ik advisearje it brûken fan in penetraasjetermometer ... by in kearntemperatuer fan 62 ° C, kin de filet dan de grill ferlitte.

Waskje de beanen, snij de einen ôf en koekje dan yn sâlt wetter foar sawat fiif minuten. Folje dan fuortendaliks mei kâld wetter. Wrapje no trije beantsjes elk mei in stripe spek. De beantsjes wurde letter op hege waarmte yn in panne mei in bytsje oalje sean, dit duorret sa'n tsien minuten.

Waskje de ierappels, droegje se, snij se yn plakjes en set se op in bakblêd mei perkamint. Dêrnei sprinkle mei rosemary, sâlt en sprinkelje mei de olive-oalje. De ierappels wurde bakt yn 'e oven op 220 ° C en binne gouden giel en knapperich yn likernôch 20-25 minuten.

Snij de sipels yn lytse blokjes en lit se trochsichtich wurde mei de bûter sûnder kleur. Dan deglaze mei de reade wyn, foegje de sûker en ferminderje nei smaak, it duorret mar in pear minuten.

No is it gewoan in kwestje fan it koördinearjen fan de ferskillende kooktiden. Om dit makliker te meitsjen, haw ik de ungefearbere tariedingstiid foar elk yngrediïnt skreaun.