John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Gourmet filet:
- 380 g 1 pak gourmetfilet Bordelaise
- Nij yn in recyclebere kartonnen lade
Sâlte kohlrabi:
- 500 g 2 kohlrabi, skjinmakke
- 1 tsp Sâlt
- 1 tbsp Bûter
- 10 tbsp Kokencrème
- 1 tbsp Sweet sojasaus
- 2 tbsp Koriander snije TK (eigen produksje!)
- 1 tsp Chicken bouillon instant
- 3 grutte knyn Grof seesâlt út de mole
- 3 grutte knyn Kleurige piper út 'e mûne
- 0,5 tsp Sûker
Karotten en ierappelpuree:
- 250 g Carrots
- 250 g Potatoes
- 1 tsp Sâlt
- 1 tbsp Bûter
- 1 tbsp Kokencrème
- 2 grutte knyn Grof seesâlt út de mole
- 2 grutte knyn Kleurige piper út 'e mûne
Tsjinje:
- 2 Discs Lemon
- 2 * ½ wynstomaten
ynstruksjes
Gourmet filet:
- Ferwaarmje de oven oant 210 ° C, koekje / bakke de gourmetfilet deryn foar sawat 40 minuten, fuortsmite en yn 'e helte snije.
Sâlte kohlrabi:
- De kohlrabi royaal skjinmeitsje / skjinmeitsje, earst yn plakjes snije en dan yn stokken. Kook de kohlrabi-stokken yn sâlt wetter (1 teeleppel sâlt) foar sa'n 12 minuten, draaie troch in keukensif en werom nei de waarme panne. Bûter (1 tbsp), cooking cream (10 tbsp), swiete sojasaus (1 tbsp), cut coriander (2 tbsp / beferzen), instant chicken stock (1 tbsp), grof see sâlt út 'e mûne (3 grutte pinches), kleurde piper út 'e mûne (3 grutte knyppunten) en sûker (½ teeleppel) tafoegje, foarsichtich roerje / mingje en simmer / ferminderje foar in pear minuten.
Karotten en ierappelpuree:
- Skilje de woartels mei de peeler, halvearje de lingte en snij yn stikken. Skilje, waskje en snij de ierappels. Koekje de wortelstikken mei ierappelblokjes yn sâlt wetter (1 teeleppel sâlt) foar sa'n 20 minuten, draaie troch in keukensif en werom nei de waarme panne. Foegje bûter (1 tl), bakroom (1 tb), grof seesâlt út de mûne (2 dikke knypkes), kleurde piper út de mûne (2 dikke knypkes) en farsk rôp nootmuskaat (1 dikke knyp) en wurkje goed troch mei de potato masher / stimpel troch.
Tsjinje:
- Tsjinje de helten fan 'e gourmetfilet mei hertlike kohlrabi en wortel- en ierappelpuree, elk garnearre mei in sitroenskiif en in heale wyntomaat.
