John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 1 Farsk sean fleis fan Hohenlohe greidefee
- 1 Herb marinade
- 2 tbsp Seasonal krûden sels droege
- 1 knipe Droege oregano
- 2 Knoflook kruidnagel hakken
- 1 tbsp Sitroen piper
- 6 tbsp Oliifoalje
- 1 knipe Grut seesâlt
- 1 knipe Sûker
- 1 tbsp Senf waarm
- 1 Brune saus
- 1 kg Beefbeien
- 1 L Rundfeart
- 2 Chopped woartels
- 1 Sipels yn blokjes
- 3 tbsp Tomaatpaste
- 3 Baaiblêden
- 3 Sprigs fan tijm
- 3 Rosemary takjes
- 1 tbsp Meat seasoning eigen produksje
- 600 ml Droege reade wyn
- 1 tbsp Bûter
- 1 guon Folsleine weetmiel
- 1 knipe Swarte piper út 'e mûne
- 1 knipe Seesâlt út de mole
- 2 Knoflooktegel gemalen
ynstruksjes
- 1e marinade: Mix alle yngrediïnten fan 'e marinade goed byinoar. Set it fleis yn in friezer tas, foegje de marinade en fakuüm de tas. Marinate it gekke beef foar 3 dagen.
- Drain it marinearre fleis. Preheat de elektryske oven mei de foarm ynsteld op 80 graden.
- Fry it gekke beef rûnom yn in bytsje oliveelje. Set it dan yn 'e midden fan' e oven (yn 'e foarferwaarme panne) en lit it koekje oant de winske kearntemperatuer. Dit duorret oant 6 oeren, ôfhinklik fan de dikte en de seartiid.
- Sa't jo op 'e foto's sjen kinne, is it sean fleis amper dien, mar noch sappig. Wy hiene gasten dy't gjin "rôze" fleis ieten (sa't ik leaver).
- Brún saus: Roast de bonken skerp. Foegje griente en tomaat paste en roastje. Foegje de helte fan 'e reade wyn ta en lit it swollen, en wer en wer in bytsje fan' e wyn tafoegje as it begjint te roastjen, werhelje 3-4 kear.
- Stof mei in bytsje folmoal en giet it fleisbouillon op. Lit de saus sa'n 3 oeren simmerje, sa no en dan it fet en skom ôfskimme.
- 20 minuten foar it ein fan it sied, de knoflookpuree, it fleis krûden en de krûden wurde tafoege oan de saus en alles tegearre litte om steil foar sa'n 20 minuten.
- Sift dan troch de saus en smaak nei smaak.
- Snij it fleis yn plakjes en tsjinje op in foarferwaarme skûtel. Wy hienen der ierappels en reade koal by. De saus waard tsjinne yn in aparte kom.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 137kcalKoalhydraten: 2gProtein: 7.8gFet: 9.3g
