Hot Dog BBQ

De hotdog wurdt oanbean yn op syn minst in tsiental fariëteiten. Mei cole slaw (Atlanta-styl), mei sauerkraut (New York- of Milwaukee-styl), mei mayo en tomaten (Phoenix- of San Francisco-styl). It is beskikber mei moster, ketchup of mayonaise. It is beskikber swiet en soer, mei pickles, tsiis of mei spek. Ik woe de Deenske Pølser (Deenske styl) neame - as in soarte fan Europeeske fariant. Myn doel wie om in hot hûn te hawwen dy't jo kinne tsjinje foar in barbecue. Yn 'e juste grutte makket it ek in goede starter.

Earst fan alles, de woarst. In Pølser of in Wienerle is net geskikt foar BBQ. Mei de Pølsern haw ik selden ien fûn dy't goed wie. De kleurde plestik hûd makket my al bang. It moat in bratwurst wêze. Uteinlik besleat ik foar in grouwe bratwurst fan de slachter dy't ik fertrou. Ik stik der mei in toskestoker fan alle kanten lytse gatsjes yn.

Set it bier mei de karwei yn in bak en bring it oan 'e swolm. Foegje de woarsten ta en lit 20 minuten op 'e leechste ynstelling op' e hite plaat stean (net siede). Nim it dan út en mar in bytsje kras it fel op in pear plakken foar de grill. No kin de woarst lizze oant it nedich is of oant de grill klear is.

Snij de uien yn ringen. Kook in beker wetter yn in getten izeren panne en foegje de sipels ta. Ynstee fan it wetter kinne jo ek it brouwsel brûke wêryn de woarst siet. Roerje en koekje oant alle floeistof ferdampt is. Foegje no 2 kieltsjes fan klearebare bûter ta en fry oer lege waarmte oant de sipels brún binne. Sâlt. Foegje in oare 1 tbsp kleare bûter en stof mei 1 tbsp moal. Roerje sûnder de klomp en roastje no de sipels yn it fet, hieltyd stir. Foegje as it nedich is in bytsje mear fet. As de sipels moai brún en knapperich binne, nim se dan út 'e panne en drainje it fet op papierenhandoeken. Waarm bliuwe.

Reinigje de sla. Om't der meastentiids salade is by barbecues, kinne jo hjir in bytsje ôfbrekke. Snij yn 'e rollen - ideaal parisettes - mar snij se net allegear iepen.

Bereid de grille mei in trije-sône ember. Set earst de woarsten op 'e grille oer yndirekte waarmte. In tsjettelgrill is hjir in foardiel. Lit de woarsten op syn minst 5 minuten wer goed waarm wurde en ferpleatse se dan op 'e sintels. Stel de rollen yn 'e yndirekte grillposysje.

Mix de moster mei de ketchup. Nim de rollen fan 'e grille as se knapperich binne. Draai de woarsten as se in moaie grillkleur hawwe.

Giet wat fan 'e ketchup mosterdgemik yn' e bôle en ferspried it op. Foegje de sla en mosterketchup wer ta en druk de woarsten farsk fan 'e grille. Tsjinje besprinkeld mei de noch waarme roastere sipels. Halve mei in skerp mes meitsje se ek in goede starter foar barbecue mei ferskate gasten.

As jo ​​​​wolle, kinne jo yn plak fan 'e salade fansels koalslaw of sauerkraut hawwe. Mar foaral sauerkraut komt foar my net goed by in simmergrill. Mocht it noch sauerkraut wêze, dan advisearje ik it krûd te siedjen mei de bierbouillon dêr't de woarsten yn sieten.