John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Sop:
- 300 g Cocktail tomaten fris
- 800 g Tomaten snije yn stikken op 'e blikje
- 1 middelgrut Sipel
- 20 g garlic
- 1 grutte Reade pipers
- 1 tbsp Droege oregano
- 4 tbsp Oliifoalje
- 300 ml Grientebou
- 2 tbsp Donkere balsamyske jittik
- 2 tbsp Tomaatpaste
- 4 Tûken Farsk basilicum
- 50 g Fresh geraspte Parmesan
- 3 tsp Sâlt
- 3 tbsp Sûker
- 1 tsp Red chili flakes
- Piper
Basil foam:
- 40 g Creme fraiche tsiis
- 50 ml Rjemme
- 50 ml Molke 3.5%
- 15 g Fresh basil blêden
- 1,5 tsp Sâlt
Olive bruschetta:
- 8 Discs Chiabatta brea ca. 1 sm dik
- 40 g Swarte oliven, pitted
- 30 g Sipel
- 4 tbsp Knoflook oalje
- 8 tbsp Oliifoalje
- Sâlt
ynstruksjes
Sop:
- Waskje tomaten, snij yn 'e helte. Peil de sipel en snij yn lytse kubes. Skeakelje de knoflook, fyn hakje. Peppers waskje, de stâl fuortsmite, yn 'e helte snije, kearn en yn lytse kubes snije. De Parmezaanse kaas fyn rasp. Pluk de basilikumblêden fan 'e stâlen.
- Fry de sipel, knoflook, pepperoni en oregano yn in gruttere sipel yn 'e olive-oalje. Foegje halve cocktailtomaten (mei hûd), swit mei har, deglaze mei 200 ml bouillon en simmer foar sawat. 5 minuten oer middelhehe. As de tomaten sêft binne, foegje dan de tomaten yn blik, tomaatpasta en balsamyske jittik ta, roer goed en simmer foar noch 5 minuten.
- Dan alles puree mei de staafmixer oant romich. De sop kin lykwols "wat struktuer" hawwe. As jo dat net leuk fine, kinne jo it troch in keukensif passe. Foegje dan de basilikumblêden ta en brûk de hânblender om se yn 'e sop te hakken. Ek hjir binne neitiid noch lytse stikjes fan de blêden te sjen.
- Roer op it lêst de Parmezaanse kaas mei in staafmixer en smaak de sop mei piper, sâlt, sûker en chili flakes. It moat mei opsetsin romige en net te tin wêze. Jo kinne dit regelje troch as nedich de oerbliuwende grientebouillon ta te foegjen.
Basil foam:
- Set de crème fraiche, room, molke en basilikumblêden yn in hegere smelle kontener en mingje goed mei de staafmixer. Giet dan yn in kûle en bring koart ûnder it roeren oan 'e kook, seizoen mei sâlt en brûk de staafmixer om krekt foardat it tsjinjen mei de panne yn in hoeke holden wurdt krêftich te skuimjen.
Olive bruschetta:
- Snij de oliven fyn. Peil de sipel en snij yn hiel fyn blokjes. Heakje de knoflook oalje yn in grutte panne. Sweat de sipel en olivekubes deryn. Set de olive-oalje yn in kom, foegje it sipel- en olivegemik mei de knoflook-oalje ta, mingje alles goed en seizoen mei sâlt.
- Set no de plakjes bôle yn deselde panne en toast se oan beide kanten op middelhehe.
- Serve de sop mei it basilikumskom as topping en tsjinje mei de bruschetta ............. Trouwens, it smakket net allinnich simmerdeis ........ ; -)))
Annotaasje:
- Jo kinne fansels allinich farske tomaten brûke, of allinich bliktomaten. Foar my wie it in mingsel want ik ha myn lêste túntomaten ferwurke, mar se soene net genôch west hawwe.
