Japansk-Italjaansk flirtaasje: Swarte sesame iis en kokosnoot Panna Cotta

Soak gelatine yn kâld wetter. Snij de vanillepod yn 'e lingte en skrabje de pulp út. Bring kokosmolke, room, 4 kieltsjes sûker, vanille sûker, vanille pulp en pod oan 'e ko. Simmer foar sawat 10 minuten. Fuortsmite de vanille kokosmolke út 'e waarmte. Fuortsmite de vanille pod. Druk de gelatine út en oplos it yn 'e waarme kokosmolke. Diel yn acht lytse glêzen en kjeld op syn minst 3 oeren.

Roast de sesamzaadjes yn in panne, lit se ôfkuolje en grindje se yn in mortier oant in fette paste wurdt foarme.

Klop de 5 aaien en 100 g sûker in pear minuten oant skuimich. Ferwaarmje de molke, room en pulp út 'e vanillepod yn in panne, mar siede net. Foegje 4 kieltsjes fan 'e vanille-crèmemolke oan it aaigemik. Foegje dan leppel foar leppel it aaigemik ta oan de vanillemolkcrème en skrabje/roer fan ûnderen mei in spatel oant it skuimerich wurdt. It mingsel moat op elk momint net siede. Foegje dan de sesampasta ta en roerje. Lit koelje en set dan yn 'e iismakker.

Roast de swarte sesamzaad, lit se ôfkuolje en mortier mei 10 g sûker oant in fette paste wurdt foarme. Mingje mei de rest fan 'e sûker, de sêfte bûter, kokosflakes, moal en sâlt om in glêd daai te foarmjen. Drop lytse bulten fan it daai op 'e bakblêd bekleed mei bakpapier en bakke yn' e oven op 170 graden foar 15-20 minuten.

Snij de mango yn stikken en hol de passy fruit út en set de pulp mei de mango stikken yn in kontener. Moartsje de chili flakes, de mintblêden en it limoenblêd en druk de limoen. Puree mei de ahornsiroop en de fruchten en op it lêst troch in sif siede.