John Myers
Lupinen kinne de sojaferfanger fan 'e takomst wêze. Patties makke fan 'e grûn sieden fan' e plant tsjinje as in proteïne-rike fleisferfanger. Foar minsken mei glutenyntolerânsje is lupinemoal in goed alternatyf foar tarwe, spelt & Co.
Fan iis oant filet: lupinen
De sieden fan 'e swiete lupine waarden yn it âlde Egypte al as nôt iten. De prachtige bloeiende plant belibbet op it stuit in oplibbing yn Europa. De lytse, ljocht giele lupine sieden lykje op mais. Se befetsje safolle aaiwyt as soja en kinne wurde ferwurke yn moal, lupine flakes, of grist. Der is ek lupinekofje, lupine-iis, lupinefilet, lupinemolke en yoghurt, sadat fegetariërs en feganes in ryk gedekte tafel mei de aaiwytboarne gearstelle kinne.
Botanysk heart de lupine mei de opfallend kleurde blompykjes krekt as earte en beantsjes ta de peulvruchten. It komt oarspronklik út it Middellânske Seegebiet. Sûnt it op 'e nij ûntdutsen waard yn 'e lette jierren '1990, wurdt it ek wer ferboud yn bygelyks Frankryk en Noard-Dútslân. Jo kinne it hiele jier troch produkten keapje makke fan lupine sied yn 'e supermerk en brûke se foar peulfruchten en lupine resepten.
Sweet lupine is in proteïnebom
Troch har hege proteïne-ynhâld (sawat 40 prosint proteïne per 100 gram lupine sied) wurde produkten makke fan 'e peulgefoel op 'e merk brocht foar fegetaryske en fegane fieding. Krekt as soja kin lupineprotein dierprotein ferfange. Lupinen hawwe ek it ekologyske foardiel dat se net út it bûtenlân ymportearre hoege te wurden lykas produkten makke fan tropyske soja. Jo kinne sels de bloeiende plant yn jo eigen tún groeie. Soargje der lykwols foar dat jo de ytbere swiete lupine siede en net ien fan 'e giftige soarten.
Geskikt foar in protte gerjochten: Koken mei lupinen
As jo feganistysk binne of sa no en dan sûnder dierprodukten wolle dwaan, binne lupineprodukten de goede kar foar jo. Jo kinne klearmakke patties, worstjes en molkferfangers fine makke fan lupinen yn 'e friezer fan goed gevulde supermerken of sûnenssoarchwinkels.
De peulvrucht biedt ek foar minsken mei glutenyntolerânsje it goede: bôle en gebak wurkje like goed mei lupinemoal, it makket sels it bakguod langer duorje as tarwemoal, mar befettet gjin gluten. Dat jildt ek foar de kofjeferfanger makke fan lupinen, wêrtroch it in goed alternatyf is foar nôrkofje.
En de smaak? Lupinen smaak neutraal oant licht nuttich, ideaal foar fierdere ferwurking yn grientepannen, fegetaryske hamburgers, lupinesalade, shakes en gebak. Us linseresepten jouwe ynspiraasje foar gerjochten, dêr't ek lupine sied foar brûkt wurde kinne as alternatyf.
