John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 375 g Mango pulp yn stikken
- 100 ml wite jittik
- 150 ml Wetter
- 100 g Rûge rietsûker
- 1 tsp Sâlt
- 0,25 tsp Turmeric
- 0,25 tsp Chili flakes
- 1 tbsp oalje
- 1 tsp Brown mosterd sieden
- 2 knypkes asafoetida
ynstruksjes
- Set de mango pulp yn in bôle mei jittik, wetter, rau riet sûker, sâlt en koarmerke. Chili is sa'n kwestje fan smaak. Jo kinne it útlitte, de mango chutney smakket hiel goed sûnder. Mar as jo it in bytsje pittich fine, kinne jo 0.5-1 teeleppel chili-flakken tafoegje. En as jo it echt waarm hâlde, kinne jo it mear dwaan.
- No bring it hiele ding oan 'e swolm en simmer 20 minuten mei in deksel yn in hoeke. As de mango-stikken sêft binne, wurdt it gehiel fyn pureard en wer op it kachel set. Lit fierder simmer.
- Yn in aparte lytse panne, ferwaarmje de oalje en simmer de moster sieden oant se begjinne te kraken. Foegje de asafoetida ta, reitsje koart en foegje dit mingsel oan it mango-gemik.
- De chutney wurdt yn 'e iepen pot foar nochris 5 minuten simmerde.
- As jo de chutney net daliks ite, kinne jo it heul folje yn glêzen mei skroefdop en opslaan as jam.
Notes
As jo jo chutney yn stikjes leuk fine, moatte jo de mango-pulp lytser snije, nei it koken net puree en dikke mei 1 teeleppel maiszetmeel (mongen mei in bytsje wetter).
