Madeline Adams
Ek al sille de measte krystmerken dit jier wierskynlik annulearre wurde, foar in protte binne glühwein en punch gewoan diel fan it kâlde seizoen. De tarieding op 'e kachel thús is gjin probleem. Dochs kin it gjin sear om in pear tips te folgjen.
It is it bêste om sels glühwein te meitsjen en sa fris mooglik te genietsjen wylst it noch al syn aroma befettet. Jo kinne de populêre winterdrank ek keapje yn fleskes of yn tetrapakketten.
It is it bêste om kâlde glühwein gelijkmatig yn in panne te ferwaarmjen oant drinktemperatuer, mar it nea oan in ko. De autoriteiten riede lykwols oan dat jo gjin pot fan koper, aluminium of izer brûke moatte: as de wyn der te lang waarm yn wurdt hâlden, kinne metaalresten yn 'e drank migrearje. Om dy reden steane der op krystmerken hast allinnich trochstreamboilers fan roestfrij stiel, wêryn't de glühwein direkt foardat it opdien wurdt oant drinktemperatuer ferwaarme wurdt.
De optimale glühweintemperatuer
Mar wat is eins de bêste drinktemperatuer foar de populêre winterdrank? In oanrikkemandearre glühweintemperatuer is sawat 70 graden. As jo der wis fan wêze wolle dat de glühwein op 'e stoofop thús op' e perfekte temperatuer is, kinne jo in keukentermometer brûke. De reade wyn moat dêrom hjit wêze - mar net te hjit.
Want as de glühwein yn 'e pot begjint te borreljen, hat er it siedpunt oerhelle, dat - yn tsjinstelling ta wetter - troch it alkoholgehalte mar om de 78 graden leit. Dan begjint de alkohol yn 'e wyn te ferdampen, wat de smaak fan' e drank beynfloedet (en fansels de bedwelmende effekt ferminderje).
As reade glühwein te waarm kocht is, ferliest dy net allinnich alkohol en aroma, mar kin ek brún wurde, om't de sûker yn 'e drank by it siedjen karamelisearret en de krûden ferbaarne. De glühwein smakket dan navenant bitter en mâl. As te lang ferwaarme, kin it ôfbraakprodukt hydroxymethylfurfural (HMF) ek wurde foarme, wêrfan de sûnenseffekten noch net definityf dúdlik binne.
It is dêrom it bêste om glühwein net ûnnedich lang op te waarmjen, mar yn in goed isolearre thermosfles te setten as it de optimale temperatuer berikt hat. De geur ferdwynt ek net sa gau yn de pot. En: Ek al is it net hiel stylich, bekers (kochte) glühwein kinne ek yn de magnetron ferwaarme wurde om sa min mooglik smaak te ferliezen.
Dit is wat frisse glühwein moat smaakje
Hoe werkenne jo goede glühwein? De frisse drank moat in fruity-sûte en pittige smaak hawwe. "In typyske glühwein moat foaral smaak fan kaniel en kruidnagel," skriuwt it Chemical and Veterinary Investigation Office (CVUA) yn Stuttgart. "By glühweinen mei in koktoan en flauwe smaak ûntstiet it fermoeden dat it produkt te lang ferwaarme is."
Trouwens, glühwein is ek te krijen yn biologyske kwaliteit, bygelyks fan de merken “Heißer Hirsch” of “Kunzmann”. Iepene pakjes glühwein hâlde sawat trije dagen yn 'e kuolkast, en it swiete drank fermentearret fluch by keamertemperatuer. Glühwein kin twa jier yn 'e orizjinele ferpakking bewarre wurde.
Jo hoege fansels gjin oankochte produkten te brûken, jo kinne ek sels glühwein meitsje: wy hawwe trije glühweinresepten foar jo gearstald.
