Micah Stanley
Dr.. Yn har petear Debunking it paleo-dieet, stelt Christina Warinner dat d'r gjin wittenskiplik bewiis is foar it paleo-dieet - teminsten net as it heech is yn fleis en aaien. Ek leit Dr Warinner út dat in echt Paleo-dieet hjoeddedei amper ynfierd wurde kin, om't de measte kultivearre grienten en fruchten net mear in protte gemien hawwe mei de oarspronklike planten út 'e prehistoaryske tiid. It Paleo-dieet is dan ek net mear as in fad dat in protte minsken krekt op 'e tiid fine om har hege fleiskonsumpsje te ferdigenjen.
It folgjende artikel is in kondinsearre oersetting fan 'e lêzing "Debunking the paleo diet" troch Dr. Christina Warner. dr Warinner krige syn Ph.D. fan Harvard University yn 2010 en is in pionier op it mêd fan biomolekulêre analyze fan argeologyske kalkulaasje - in metoade dy't tige nuttich is foar it identifisearjen fan it dieet en sûnens fan minsken yn 'e stientiid en earder.
De redaksje fan it Soarchsintrum wol jo oandacht freegje op de folgjende punten:
- IN KORREKT dieet, dat soe oerienkomme mei de kritearia fan 'e stientiid, is sûnder mis sûn. It folgjende artikel giet dus net oer de sûnenswearde fan in heechweardich en goed gearstald (!) saneamd Paleo-dieet.
- It folgjende artikel is folle mear oer it feit dat it eigentlike dieet fan ús foarâlden net needsaaklik grutte hoemannichten dier iten befettet basearre op argeologyske en wittenskiplike ûndersiken. Krektoarsom. As it klimaat yn in pear regio's it net easke hie, hiene ús foarâlden it leafst fêsthâlde oan plantaardige iten - om't har lichems (lykas ús hjoed) der perfekt op oanpast wiene.
- Tagelyk wurdt nearne beweare dat de minsken suvere planteneters binne. Us foarâlden hawwe grif net ferachte maklik te finen bisten iten, dêr't mooglik ynsekten, reptilen, en knaagdieren, dat in protte primitive folken noch ite hjoed. Lykwols, men gyng nei alle gedachten allinnich mar op jacht nei in grut spul as it wie net te ûntkommen en honger driuwt jin ta it dwaan.
Genietsje fan de lêzing fan Dr. Warner!
Paleo-dieet - gewoan in fad
dr Christina Warinner: "Ik bin in argeolooch en myn ûndersyksfokus is op 'e sûnens en fiedingsskiednis fan ús minsklike foarâlden. Ik doch ûnder oare biogemyske ûndersiken fan bonkenfynsten en analyzes fan oer-DNA.
Hjoed bin ik hjir lykwols om't ik jo wat fertelle wol oer it saneamde Paleo-dieet. Dit is ien fan 'e rapst groeiende en populêrste moadetrends yn fieding, teminsten yn Amearika.
It basisidee efter it Paleo-dieet is it folgjende:
- De kaai foar langstme en optimale sûnens is om te foarkommen dat jo moderne pleats-basearre dieeten ite dy't jo oars siik meitsje, om't se sein wurde dat se ynkonsistint binne mei ús biologyske behoeften.
Ynstee dêrfan moatte wy mentaal weromgean nei de tiid fan ús foarâlden en ite sa't it gewoan wie yn it Paleolitikum om 10,000 jier lyn. - Ik moat sizze dat ik tige fassinearre bin troch dit idee op himsels, benammen om't wy yn dit ferbân argeology foar ien kear praktysk tapasse kinne - en wy kinne as argeologen feitlik ynformaasje brûke dy't wy yn it no út it ferline helle hawwe - nammentlik direkt foar ús eigen foardiel.
Paleo-advokaten beweare te witten wat yn 'e stientiid iten waard
Yn in protte boeken oer it Paleo-dieet ("Paleo-dieet", "Primal Blueprint" (Orig.: "Primal Blueprint"), "New Evolution Diet" en "Neanderthin" (bgl.: tin as de Neandertalers) ferwiist men direkt nei antropology, fiedingswittenskip, en evolúsjonêre medisinen
De foarkarsdoelgroep liket manlju te wêzen - alteast dat suggerearret de reklame foar it Paleo-dieet of Paleo-produkten, om't se benammen virile manlju sjen litte, dy't tinke oan grotbewenners, dy't entûsjast in protte read fleis ite en útdrukkingen brûke as "Live oarspronklik" !" fuortjaan.
Sa sinjalearje jo dat jo krekt witte hoe't it dieet der doe útseach - nammentlik read en bloedich. Sa sizze se dat se leaver fleis ite, oanfolle mei wat griente, fruit en in pear nuten. Mar grif gjin granen, peulvruchten of suvelprodukten op it menu stien hawwe.
Paleo-proefskrift hat gjin argeologysk-wittenskiplike basis
Spitigernôch fynt de ferzje fan it Paleo-dieet lykas hjoed presintearre en priizge troch Klee - itsij yn boeken, talkshows, websiden, foarums of tydskriften - gjin stifting yn argeologyske realiteit.
Ik soe jo ek graach útlizze wêrom't dat sa is en yn it folgjende sil ik in protte myte ad absurdum nimme, benammen as beweard wurdt dat men basearre is op fûnemintele argeologysk-wittenskiplike begripen.
As lêste wol ik it hawwe oer wat wy ECHT witte - út in wittenskiplik, argeologysk eachpunt - oer it dieet fan ús stientiid foarâlden, dat wol sizze oer wat der echt op it menu fan minsken stie yn 'e Paleolitikum.
Myte #1: Minsken binne makke om in protte fleis te iten
Myte nûmer 1 is dat it minsklik lichem moat wurde makke foar wiidweidich fleis konsumpsje, en stientiid minsken, dêrom, konsumearre grutte hoemannichten fleis.
Yn 'e realiteit is it lykwols sa dat minsken gjin bekende anatomyske, fysiologyske of genetyske oanpassingen (oanpassingen) hawwe dy't it fleisgebrûk foar har benammen makliker meitsje soene.
Oan 'e oare kant binne wy makke foar it iten fan plant-basearre iten. Litte wy bygelyks fitamine C nimme.
Carnivoren moatte sels vitamine C kinne synthesisearje, om't se mar in lytse hoemannichte fitamine C-ryk plant iten konsumearje.
Minsken kinne gjin fitamine C foarmje, dus moatte se it mei in protte plantaardige iten konsumearje.
Wy hawwe ek in oare darmflora en in signifikant langer spijsvertering traktaat as karnivoren, om't plantaardige iten langer yn it lichem moat bliuwe om goed te fertarren. In koarte darm soe genôch wêze foar it fertarren fan fleis.
Wy hawwe in set tosken dy't foaral yn grutte molaren wjerspegele wurdt, wêrmei't wy plantweefsel dat ryk is oan fezels perfekt opbrekke kinne. Oan 'e oare kant hawwe wy net it saneamde skjirrebyt typysk foar karnivoren, wat dúdlik in foardiel wêze soe as jo bisten skuorre wolle en har fleis fersnipperje.
Der binne oanpassingen foar molkgebrûk, mar net foar fleisgebrûk
Dochs hawwe guon minsklike populaasjes genetyske mutaasjes dy't de konsumpsje fan dierprodukten favorisearje - hoewol wy hjir net oer fleis prate, prate wy oer molke.
Wy binne lykwols net ynrjochte foar oerhearskjende fleiskonsumpsje - benammen net as it fleis komt fan fetmeste domestisearre fee út fabryksbuorkerij.
Fleis dat troch in Paleolitikum iten wurde soe, soe suver folle slanker west hawwe, de parten soene grif lytser west hawwe, en oer it algemien ieten de minsken gewoan net safolle fleis.
Fansels spilen bienmurch en ôffal in rol yn âlde fieding dy't net ferwaarleazge wurde kin. Der is in soad bewiis dat bistebonken brûkt is, wat te sjen is oan de karakteristike wize wêrop bistebonken ferwurke waarden dy't it bienmurchwinning ynearsten mooglik makke.
Dat, krekt sa't wy dúdlik binne, ja, fansels, minsken ieten fleis, benammen yn 'e arktyske gebieten en yn gebieten dêr't plant-basearre iten gewoan net foar lange perioaden beskikber wie. Yn al dizze gebieten waard trouwens in soad fleis iten.
Mar minsken dy't libbe hawwe yn mear temperearre klimaten of yn 'e tropen hawwe in oerweldigjende mearderheid fan har dieet ôflaat fan plantaardige boarnen. Mar wêr komt de "fleismyte" wei?
Wêr kaam de fleismyte wei?
Yn dit ferbân moatte benammen twa aspekten neamd wurde.
Earst hawwe bonken gewoan in bettere houdbaarheid dan planten oer de milennia.
Dit betsjut dat argeologen folle mear bonken hawwe om te studearjen as plantaardige fiedselresten, wat liede kin ta de hastige konklúzje: mear bonken, mear fleis iten.
Twad: Der wurde beskate analytyske metoaden (biogemyske stúdzjes) brûkt dy't net echt betrouber binne, lykas bgl. B. de saneamde stikstofisotoopanalyse, dy't sa wurket:
Jo kenne wis it sprekwurd: "Jo binne wat jo ite".
Hoe heger in yndividu yn 'e fiedselketen is, hoe heger it oanpart fan' e swiere stikstofisotoop yn syn bonken en tosken. De fiedselketen is sa opboud dat planten oan de ûnderkant steane, planteneters boppe harren, en fleisdieren boppe harren.
Sa, oant no ta, waard leaud dat men koe maklik fine út de fieding fan in libben wêzen mei help fan stikstof isotopen analyze.
Wittenskiplike mjitmetoaden binne net betrouber
Spitigernôch is it grutte probleem dat net alle ekosystemen deselde regels folgje, wat betsjut dat dit model net sûnder mear op alle ekosystemen tapast wurde kin.
Der binne bygelyks sterke regionale ferskillen, en as in ûndersiker de realiteit fan in bepaalde regio net folslein begrypt, is it maklik om ta ferkearde konklúzjes te kommen.
Litte wy East-Afrika nimme: As wy minsken en bisten út East-Afrika mjitte mei dizze metoade, fernimme wy gau in pear nuverheden. In minske hat dêr hegere wearden as in liuw. Liuwen ite allinnich mar fleis. En dochs stiet de minske boppe de liuw? Hoe kin dat?
No, hiel gewoan: it iten dat jo ite is lang net de ienige faktor dy't yn dizze isotopwearden spilet. Ek it klimaat (bgl. droechte) fan de regio kin yn dit ferbân in wichtige rol spylje. Of hoe maklik tagong ta wetter makke wurde kin.
Yn tropyske gebieten is it net folle oars. Yn 'e âlde Maya's fine wy bygelyks ek nijsgjirrige anomalies. Hjir binne de wearden te fergelykjen mei de jaguars dy't yn itselde gebiet wenje. Wy witte lykwols dat de Maya in dieet hie dat ekstreem ôfhinklik wie fan mais. Dus hoe kinne wy de wearden hjir ferklearje?
Wy hawwe gjin hurd-en-rap antwurd fûn, mar de aard fan Maya-lânbou en de lânbouprodukten wêrfan se wennen koene ek in rol spylje.
Folle earder - yn it Pleistoseen, in geologysk tiidrek dat sa'n 2.6 miljoen jier lyn begûn en 2.5 miljoen jier duorre - wiene der al rindieren. It binne suvere herbivoren. Wol komme yn dizze tiid lykwols ek wolven ta deselde stikstofisotoopwearden as rindieren.
Yn it gefal fan 'e mammoeten, oan' e oare kant, kinne jo hiel ferskillende wearden fine, sawol wearden op plantnivo, herbivorenivo, en sels wearden dy't sprekke soene foar suvere carnivoren.
As wy no de minsken fan dizze tiid, nei stientiidske minsken en Neandertalers, fan tichterby besjen, dan falt op dat se deselde romte yn de mjittafel ynnimme as harren hjoeddeiske wolven en hyena's. En de konklúzje is al lutsen: minsken wiene karnivoren.
Mar wêrom moatte de mjitten wearden hjir betrouber in fleisdieet oanjaan? Benammen om't wolven deselde statistiken hawwe as rindieren? En fanwege har wearden wurde mammoeten foar in part klassifisearre as suvere carnivoren.
Myte: D'r wiene gjin kerrels noch peulvruchten yn 'e stientiid
Lit ús oergean nei de twadde myte, dy't seit dat minsken yn 'e stientiid gjin hiele kerrels of peulvruchten ieten.
Wy hawwe fynsten, mear spesifyk stiennen ark, dy't op syn minst 30,000 jier âld binne, 20,000 jier foar de útfining fan de lânbou.
Sels yn dy tiid brûkten minsken stiennen ark dy't lykje op moderne mortieren en waarden brûkt om sied en nôt te slypjen.
In skoft lyn hawwe wy techniken ûntwikkele dy't ús tastean om tartar (fossilisearre plaque) te analysearjen. Wy kinne dizze plaque ekstrahearje út minsklike skullfynsten en ús technyk brûke om mikrofossylen dêryn te identifisearjen, sawol fan plantaardige as net-fegetale komôf. Sa kinne wy oan de tartaar sjen hokker iten de tartaareigner leaver ite.
Wylst dizze tûke fan ûndersyk noch yn 'e berneskuon stiet, sels mei it beheinde wittenskiplike bewiis dat ús beskikber is, kinne wy ûndûbelsinnich stelle dat yn' e tartaar fan Yn dy dagen minsken genôch grutte hoemannichten plantresidu's opspoare koenen om út te sluten, foarearst , dat se leaver fan fleis libbe hiene en, as twadde, om te befêstigjen dat se njonken plantknollen ek al langer nôt (benammen gers) en peulvruchten ieten.
Myte: Paleo-iten binne iten dat de minske fan 'e Stone Age iet
Dizze myte hâldt dat it iten oanrikkemandearre foar it hjoeddeiske Paleo-dieet itselde iten is dat ús Paleolityske foarâlden ieten.
Dat is fansels ek net wier.
Elk iten dat hjoeddedei konsumearre is, is in kultivearre, dat wol sizze domestisearre, lânbouprodukt. Wylde foarmen binne al lang net mear te bestean.
Foarbyld fan banana
Litte wy de banaan as foarbyld nimme.
Bananen binne eins it ultime lânbouprodukt. Oerlitten oan har eigen apparaten yn it wyld, bananen kinne net reprodusearje, dat is om't wy har fermogen om sied te foarmjen fuortbrochten.
Dêrom is elke banaan dy't jo ea iten hawwe in genetyske kloon fan elke oare banaan - groeid út stekken. Sa bananen binne dúdlik in pleats iten en net geskikt foar in autentike Paleo dieet, hoewol't in protte boeken sizze dat se binne hiel goed foar it.
As jo hjoed in wylde, orizjinele banaan ite soene, soe it safolle sied en sied befetsje dat ik der wis fan bin dat de mearderheid fan jo it stik fruit net "eetber" soe neame.
Foarbyld fan salade
In oar foarbyld is sla. Salade klinkt as in echt goed foarbyld fan Paleo-iten. Dat is net wier. Salat is alles behalve paleo-iten.
Wy hawwe de yngrediïnten fan sla radikaal oanpast oan ús behoeften. De foarfaar fan de hjoeddeiske salade is de wylde sla. Ea besocht?
It smaakt ekstreem bitter, har blêden binne heul hurd. Dat wy feroare it fokken sadat de blêden sêfter en grutter binne. Wy hawwe de mage-irritearjende lateksynhâld en de bittere smaak tagelyk útfokt. En doe ha wy der ek foar soarge dat de stielen en blêdde stammen ferdwûnen - dat makke dizze salade foar ús sêfter en lekkerder.
Foarbyld olive oil
Soms wurdt olive-oalje ek neamd as in iten dat tige geskikt wêze soe foar it Paleo-dieet. Om't it in fruchtoalje is en gjin siedoalje. It wurdt helle út it fleis fan 'e oliv, dus net út in kûle, dat guon Paleo-oanhingers leauwe dat it ek yn 'e stientiid mooglik wêze moat om oalje út 'e oliv te produsearjen.
Mar wy witte mei wissichheid dat de minske fan 'e stientiid ûnder gjin inkelde omstannichheden apparaten boude wêrmei't de oalje út 'e oliven drukke koe.
Olive oalje is ek in iten dat syn oarsprong hat yn 'e boeremaatskippij.
Bygelyks blueberries en avocado's
Ik fûn de folgjende suggestje foar in paleo-moarnsiten op ien fan 'e protte paleo-dieetwebsides online: bosbessen, avocado's en aaien.
Meast wierskynlik wie it lykwols net mooglik foar in minske fan 'e stientiid om dizze trije iten tagelyk te krijen. Want wêr't avokado's groeie, binne d'r oer it generaal gjin bosbessen en oarsom - om de grutte fan 'e yndividuele iten net te hawwen.
Bygelyks, kultivearre blueberries binne twa kear de grutte fan wylde blueberries. En in wylde avokado kin in pear millimeter fleis hawwe. It aai, oan 'e oare kant, is in eigen ûnderwerp:
Foarbyld chicken egg
Kippen binne frij produktive aaiprodusinten. Se lizze hast alle dagen in aai. Aaien binne dus in foarsisber produkt, se binne grut en der binne genôch – alteast yn de hjoeddeiske supermerken. Mar yn de stientiid wie it oars.
As jo jo folgjende Paleo-moarnsiten mei aaien wolle meitsje, besykje dan aaien te sammeljen yn 'e "woastyn". As jo pech hawwe, is it hjerst, winter of waarme simmer - en jo sille net ien fine.
Om't fûgels meastentiids pas yn 'e maitiid briede - en dêrfoar lizze se in pear aaien (3 - 10 ôfhinklik fan 'e fûgelsoarte) en nea ien of sels twa deis jierrenlang. Dit is hoe't wylde hinnen har gedragen foardat se troch minsken fongen waarden.
En ek yn de maitiid soe it net maklik wêze moatte om fûgelnêsten op te spoaren. Om't fûgels net wolle dat ien harren bern ite, ferbergje se har nêsten hiel goed. As jo fine wat jo sykje, dan binne se wierskynlik befruchte mini-aaien dy't al útkommen binne - bon appétit!
Foarbyld fan broccoli
D'r wie net sa'n ding as brokkoli yn 'e stientiid. Fansels gjin blomkoal, sprútsjes, lit stean kohlrabi. Wylde koal bestie wol, mar as jo "wylde koal" googleje en nei bylden sjogge, sille jo fine dat dizze plant net folle liket op ús grientekoal - dochs is it it archetype wêrfan al ús moderne koal út fokt is.
Wylde koal smakket ekstreem skerp, en jo moatte in protte sammelje om 400 gram te hawwen - safolle as in gemiddelde brokkolikop yn 'e supermerk weaget.
Foarbyld fan carrot
De situaasje is fergelykber mei de wylde wortel. Har woartel is lyts en tin. It smakket ek lang net sa swiet en myld as ús wortel hjoed. Krektoarsom: it smakket bitter en eins hielendal net lekker.
Sa fokten wy hjir ek de bittere en adstringerende stoffen út. En wy makken de woartel grutter en sûkeriger.
Litte wy no sjen nei it REAL Stone Age-dieet.
De echte stientiid dieet
Alderearst moat it opmurken wurde, en it kin net faak genôch werhelle wurde, dat d'r gjin ONE stientiid dieet is, mar in protte ferskillende. Minsken ieten wat se eins fûnen yn 'e regio dy't se stadichoan nei wenjen setten. It is lykwols bekend dat lokale konsumpsje tige fariabel is.
Litte wy no ien fan dy protte stientiiddiëten fan tichterby besjen: wy geane 7,000 jier werom nei in plak mei de namme Oaxaca yn it hjoeddeiske Meksiko. Wat der doe iten waard hat neat te krijen mei it iten dat no it Paleo-dieet wurdt neamd.
In soad lokaal beskikber fruit waard iten, ynklusyf in protte peulvruchten, agaves, ferskate nuten en beantsjes, guon fariëteiten fan squash, en wylde kninen. Yn 'e rin fan it jier wie der lykwols om april hinne in bytsje te iten yn dit gebiet. Dêrom gongen de minsken troch nei oare – fruchtbere – streken, dêr't mooglik folslein oar iten wie.
De gearstalling fan it eigentlike Paleo-dieet wie dus ôfhinklik fan de regio, de klimaatsône en de tiid fan it jier.
Minsken yn arktyske gebieten hawwe fûneminteel oare dingen konsumearre as minsken yn 'e tropen. Minsken dy't wennen yn gebieten dêr't in pear planten groeide, tend to ieten mear fleis. En minsken yn grienere gebieten wiene mear fegetarysk.
Planten groeie op ferskillende tiden, keppels bisten migrearje fan punt A nei punt B, en sels fisk hawwe spesifike tiden dat se al of net fûn wurde yn 'e rivier, mar of oseaan. Sa wie der it hiele jier noait elk iten, wat hjoeddedei gewoan is.
Dêrtroch moasten konsuminten fan 'e stientiid har oanpasse oan wat oanbean waard of gewoan de fuotten yn' e hân nimme en nije boarnen oanreitsje. Us foarâlden reizgen dêrom faak hiel lange ôfstannen. Tagelyk wie it itensrantsoen yn dy tiid meastentiids tige lyts.
It plantaardige iten fan dy tiid siet fol mei sekundêre plantaardige stoffen, dy't ekstreem sûn binne en dy't troch kweekmaatregels spitigernôch folle seldsumer binne yn kultivearre grienten. It plantaardige fiedsel wie ek faak hurd, houtich en fibrous, dus tige heech yn fezels – dat hâlde wy hjoed de dei hielendal net. Alles moat sêft, smeltend yn 'e mûle, fezelfrij, en boppe alles fluch te iten wêze.
As der fleis iten waard, dan net allinnich it spierfleis, mar ek it yngewant en it bienmurch – dingen dy’t tsjintwurdich mar selden iten wurde. Dêrnjonken wie der allinnich mar wyldfleis, om't nimmen bisten opslute en har net-spesifyk iten joech makke fan genetysk modifisearre soja.
Is stientiid fieding hjoed mooglik?
Foar ús hjoed is it hast ûnmooglik om sa te iten. Sân miljard minsken op dizze planeet kinne harsels net fiede as jagers en samlers. Dêr binne wy gewoan tefolle foar.
Kinne wy op syn minst lessen lûke út it eigentlike stientiid-dieet dy't nuttich binne foar ús libben hjoed? It antwurd is hiel dúdlik: Ja, wy kinne. Ik wol my beheine ta trije wichtige lessen.
D'r is gjin ONE goede manier om te iten
D'r is gjin universele korrekte dieet. Ferskaat is de kaai. Ofhinklik fan wêr't jo wenje, kinne jo in grut ferskaat oan dingen ite. It is lykwols wichtich om in ferskaat dieet te iten. Spitigernôch is it dieet dat de westerske maatskippij no typearret mear as allinich in stap yn 'e tsjinoerstelde rjochting.
Wy moatte farsk, lokaal en seizoens ite
Wy hawwe ús sa ûntwikkele dat wy allinnich farsk ite ite as it bûten yn de natuer groeit en rypt. Want sels dan hawwe se de heechste fiedingswearde dy't se berikke kinne.
Hjoed is alles op elk momint beskikber. En sa net, dan ite wy opslein en keunstmjittich bewarre. Dat is fansels ek wichtich om de rispinge net te fergriemjen as de agraryske opbringsten heech binne en elkenien te iten jaan.
Mar conserveringsmiddelen wurkje allinich om't se baktearjele groei yn iten foarkomme. Wy ferjitte gewoan dat ús maag-darmkanaal ek fol is mei baktearjes.
Dit is ús darmflora, dus meast goede baktearjes dy't in protte nuttige dingen dogge. Se helpe by spiisfertarring, kontrolearje it ymmúnsysteem, tsjinje de funksje fan ús slijmvliezen, ensfh.
As wy lykwols geregeld iten ite dat fol mei conserveringsmiddelen sit, dan draacht dat fansels ek by oan skea oan ús darmflora en dus oan ús sûnens.
Wy moatte folslein iten ite
Evolúsje soarge derfoar dat wy altyd iten ieten yn syn hiele foarm - oant wy begûnen te fokken út bittere stoffen út salades, stripping kerrels fan harren bûtenste lagen, isolearjen fan sûker út bieten en sûkerreizen, drinken sap sûnder pulp, en konsumearjen fan fruit en griente peel.
Sa hawwe wy hjoed lêst fan in breed skala oan tekoarten: gebrek oan glêstried, gebrek oan mineralen, gebrek oan vitaminen, gebrek oan antioxidants, gebrek oan bittere stoffen, en tagelyk oerstallige sûker as gefolch fan hege sûker konsumpsje.
It gebrek oan glêstried allinnich hat serieuze gefolgen: Hoewol fiber is ûnfertarber, kinne wy net sûnder:
Se regelje de snelheid fan iten as it troch it spijsverteringskanaal reizget. Se feroarje it metabolisme, fertrage de opname fan sûker, oanpasse it bloedsûkernivo, soargje foar iten foar de nuttige baktearjes yn 'e darmflora, en foarkomme op dizze manier in protte fan 'e hjoeddeiske libbensstylsykten lykas diabetes mellitus en obesitas.
Mar wylst yn de stientiid it yndividu organisearre syn eigen dieet, hjoed de fiedingsindustry nimt dit oer - spitigernôch ta ús sûnens neidiel, net altyd, mar faak. Ofhinklik fan wêr't wy winkelje, hawwe wy sels ynfloed en kontrôle oer ús iten ferlern. Wy ite wat te keap is.
In prachtige manier om te sjen hoe't alles út lykwicht is hoefolle mear kaloaren wy kinne ite mei lytsere en lytsere fiedingsrantsoenen. Mar dit feit deadet ús fermogen om te erkennen as wy fol binne.
Hoefolle sûkerriet soene jo moatte ite yn 'e stientiid?
Ta beslút haw ik in fraach foar jo. It is:
Stel jo foar dat jo in standert 1-liter flesse limonade hawwe. Stel jo no asjebleaft foar dat jo in man fan 'e stientiid binne en dat jo deselde hoemannichte sûker wolle konsumearje as dy yn 'e soda. Hoefolle sûkerriet soene jo moatte sykje, rispje en ite - leafst yn meters - om te kommen ta de hoemannichte sûker yn jo limonadeflesse?
(Oft jo yn de stientiid überhaupt sûkerriet krigen hiene en oft it sûkerriet fan doe sa dik en ryk oan sûker west hie as hjoed is fansels in oar ferhaal...).
Se soene mear as trije meter sûkerreitsje ite moatte. Dat is nochal in protte stok, dames en hearen.
Fysiek is d'r gjin manier dat in minske fan 'e stientiid oeral yn' e buert fan safolle sûkerreet yn in pear minuten iten hie, sels as hy dat woe. Hjoed kinne jo yn 20 minuten trije meter sûkerreitsje dellizze.
Dat antropology en evolúsjonêre medisinen kinne ús in protte oer ússels leare. Mei de lêste techniken kinne wy nije perspektiven op it ferline iepenje. En op dizze manier kinne wy fan ús foarâlden leare hokker iten goed foar ús is en hoe't wy se moatte ite om sûn te bliuwen.
Wy moatte lykwols ôfskie nimme om ússels op deselde wize fiede te kinnen as it gefal wie yn 'e stientiid, om't it oerienkommende iten hjoeddedei net mear beskikber is. D'r is net sa'n ding as in Paleo-dieet.
Dêrnjonken bestie it eigentlike stientiiddieet yn 'e measte regio's fan' e wrâld net út grutte hoemannichten fleis, sa't hjoeddedei faaks beweard wurdt. It eigentlike dieet fan 'e stientiid omfette ek kerrels en peulvruchten - iets dat hjoeddedei gewoanlik bestriden wurdt.
Dankewol.
