John Myers
In protte konsuminten binne der net wis fan oft pearlgers sûn is en hokker iten der eins efter sit. Hjir gearfetsje wy de wichtichste ynformaasje oer it produkt makke fan gerst en oare soarten nôt foar jo.
ynhâld
show
Pearl gers wurde beskôge as sûn - mar se binne net sûn
Pearl gerst is in nôtprodukt dat meast makke wurdt fan gerskorrels. Der binne ek komselden pearl gers basearre op weet of spelt.
- De basis fan pearl gers binne granen. Se wurde produsearre yn saneamde hulling- of pearlgersmûnen, benammen út gers.
- Om dit te dwaan, ferwideret de mûner de skelpen en skulpen fan it nôt tusken slypstiennen of slypstiennen. De lêste stap is it saneamde polearjen, wêrby't stof, smoargens en resten fan it peelproses fuorthelle wurde.
- Müller ûnderskiede tusken saneamde pearlgers, wêrfoar't de gersterkorrels foar fierdere ferwurking ôfsnien wurde. Sokke pearl gers is finer yn struktuer dan dy wat ovale langwerpige út de hiele kerrels neamd rôle of cooking gerst.
- Pearl gerst, yn tsjinstelling ta folsleine kears, mist de bûtenste lagen fan 'e nôt kernel. Dêrom rekkenje se net as folslein iten, lykas folsleine tarwe, spelt of granen.
De fiedingswearden fan pearl gers
De sûnenswearde fan pearl gers is in kwestje fan perspektyf. Se binne net per se like weardefol foar elke persoan of elk fiedingsdoel. In fergeliking mei oare iten helpt om har wiere wearde te sjen.
- Om't de bûtenste oerflaklagen fan it nôt fuorthelle binne, is gerst net ien fan 'e oanbefellende fiedings as gehiel. Guon fan 'e glêstried, mineralen, spoare-eleminten en vitaminen binne ferlern mei de peel. De kime, dy't inkele weardefolle fatty soeren bydrage kin, ûntbrekt ek yn pearl gers.
- Dochs is it fiedingsprofyl fan 'e skelpen en gemalen kerrels yndrukwekkend. Mei sa'n 342 kilocalorieën per 100 gram, gerst pearl gerst is leger yn calorieën as rys, bestiet út likernôch 71 prosint koalhydraten, wêrfan mar 2.2 prosint binne sûker, 10.4 prosint aaiwyt, op syn minst 4.6 prosint glêstried en mar sa'n 0.3 prosint Fet.
- Yn ferliking mei hiele, ûnskildere gerskorrels, befettet pearl gers mar sawat de helte fan 'e glêstried en minder mineralen en spoare-eleminten. Lykwols, yndividuele fabrikanten beklamje de noch hiel hege ynhâld fan mangaan en koper. Der moat ek in goed stik sink yn de gemalen kerrels sitte.
- Yn ferliking mei gewoane, wite rys, dy't ek skille en gepolijst komt, prestearret pearlgers better. Likegoed hoege de gerskorrels de konkurrinsje mei pasta, dy't net út hiele nôtgranen bestiet, net te skodzjen: de fiedingswearden binne rûchwei fergelykber.
- It foardiel fan gerst korrels yn ferliking mei de folsleine nôt rassen: Se binne makliker te fertarren en binne net sa swier yn 'e mage. Boppe alles, wannear't saai iten oan 'e oarder fan' e dei is yn gefal fan sykte, spylje de nôtprodukten har sterkte, om't se net folle spanning op it spijsverteringssysteem sette en in fersterkende kalorie-yntak stypje.
- Anekdoatyske soargen dat pearl gerst in opgeblazenheid kin feroarsaakje wurde net stipe troch fiedingsdeskundigen. As jo gluten-yntolerânsje hawwe - bygelyks as jo celiac sykte hawwe - kinne problemen yn it spijsvertering traktaat ûntstean, om't gers, weet of spelt pearl gerst it glutenprotein befetsje.
Tarieding fan pearl gers
Parelgers is in alternatyf foar keuken as jo maklik fertearber iten wolle koken dat jo ek follet en jo genôch fiedingsstoffen foarsjocht.
- De gerssoep is in keukenklassiker. Beppe wist krekt hoe't it taret wie. Hjoed belibbet it in renêssânse: foegje 100 gram pearl gers per liter sop oan it soep resept sa'n 30 oant 45 minuten foar it ein fan simmering en koekje.
- As begelieding foar fleis, fisk of griente is gerst krekt sa goed as rys. De ferhâldingen dêrfoar: 2 dielen wetter op 1 diel gerst. 50 gram wurdt beskôge as in ridlike servetgrutte. Ofhinklik fan 'e grutte fan' e gerskorrels, rint de koetstiid fan sa'n 30 oant 60 minuten.
- Parelgarst kin goed kombineare wurde mei alle gehakte, soms kocht griente en yngrediïnten lykas peulvruchten, stikjes fruit en nuten yn salades of bowls. Dêrfoar wurde de kerrels earder kocht yn sâlt wetter of bouillon, krekt as foar sidegerjochten.
- Pearl gerst kin ek brûkt wurde as in grisotto, in tsjinhinger fan rys risotto. Foar dit doel moat de pearl gers net wosken wurde foar de tarieding, sadat it better yn it skûtel plakt.
- It gemalen, skilde gerskorn kin swiet makke wurde tegearre mei molke of in fegane molkeferfanger en is in alternatyf foar elkenien dy't graach ryspudding ite.
