John Myers
Bekend tegearre mei kalsium as it "bonkenmineraal", is fosfor ien fan 'e essensjele mineralen. Mar it bulk elemint ferfollet ek oare taken yn it lichem - en ek yn 'e lânbou en de fiedingsindustry.
Essinsjele foar it libben: fosfor
Lykas in protte mineralen komt fosfor by de list fan essensjele mikronutriënten: wy kinne net bestean sûnder it elemint. Fosfor is wichtich foar bonken en tosken, enerzjymetabolisme, en de funksje fan it selmembraan. Om de deistige eask te dekken, advisearret de German Nutrition Society (DGE) in leeftyd-ôfhinklike yntak fan 700 oant 1250 milligrams foar folwoeksenen. Senioaren hawwe minder fosfor nedich, jongeren, swiere froulju en froulju dy't boarstfieding hawwe hawwe wat mear fosfor nedich. Like wichtich is in adekwate ynname fan kalzium, om't in tekoart oan dit mineraal de frijlitting fan fosfor út 'e bonken befoarderet. Wy bewarje dêr sawat 90 prosint fan it bulk elemint.
Fosfor yn iten en it miljeu
Om't fosfor mei oare stoffen reagearret, komt it yn iten foar yn 'e foarm fan fosfaat en is it hjir wiidferspraat. Fleis, slaad, fisk, tsiis, nuten (Brasylje nuts, pinda's, amandels, ensfh.), Brea en peulvruchten binne rike boarnen. As jo bygelyks proteïne ite yn 'e foarm fan in schnitzel, peulvruchten, en in diel fan' e fosfor-rike andive salade, hawwe jo in goed diel fan jo deistige eask dekt. Ek, om't de fiedingssektor fosfaten brûkt as tafoeging yn in protte prosessen, binne se te finen yn in oantal ferwurke produkten. De boaiem befettet ek in soad fosfaat as dongstof. Dêrwei komt it yn it grûnwetter en úteinlik yn it drinkwetter.
Kin fosfaat skea?
Woarst, kola, berneiten, blikjes, wetter: der sit oeral in soad fosfor of fosfaat. Neffens wittenskiplike stúdzjes kin dit skealik wêze foar de sûnens. Nierpasjinten moatte har oan in strang fosfordieet hâlde, mar elkenien moat ek oermjittige yntak foarkomme. Fosfaat wurdt derfan fertocht de binnenmuorren fan bloedfetten skea te meitsjen en sa hertoanfallen en beroertes te befoarderjen. It risiko op osteoporose wurdt ek sein te ferheegjen. As jo hjir oan 'e feilige kant wolle wêze, moatte jo leaver ûnferwurke iten hawwe en sels kokje mei farske yngrediïnten: Reade mielen en fastfood binne faaks echte fosfaatbommen.
