Ananas mei Sugar-cinnamon Crust en Tahitian Vanilla Ice Cream

Snij de vanillepod yn 'e lingte en skrabje de vanillepulp út mei de tip fan in mes. Mix dan de aaien mei de sûker en de vanille pulp yn in kom oant glêd. Ferwaarmje de crème tegearre mei de vanillepod yn in panne. Roer it aai en sûkergemik stadichoan yn de crème (250 g). Lit it mingsel skomje yn 'e panne, hieltyd stirring, oant it begjint te rommer en steviger te wurden. Nim de pot fan it fjoer, fuortsmite fan de vanillepûd en lit alles ôfkuolje (leafst oernachtsje). De oare moarns de rest fan de room (200 g) yn it mingsel roerje en dan alles yn de iismakker.

Om dit te dwaan, soak de gelatine yn kâld wetter foar 10 minuten. Ferwaarmje ca. 100 ml kofje en los de yndrukte gelatine dêryn op. Mix alles byinoar en foegje poeder sûker nei smaak. Giet yn 'e iSi Gourmet Whip (crème dispenser), skroef op in crème lader en skodzje krêftich. Chill foar in pear oeren.

Ferwiderje de hûd en de stâl fan 'e ananas skjin. Dan plakke op in skewer. By it grillen (op 350 graden) poetse ferskate kearen mei bûter en it sûkergemik. As de bûtenkant karamelisearre is, is de ananas klear.