John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de marinade:
- 120 g Egg noedels, droege, krullend, Sina
- 2 liter Frying oalje, farsk
- 2 tbsp Kecap Tim Ikan
- 2 tbsp Sambal Bangkok ala Siu
- 2 middelgrut Kruidnagel knoflook, fris
Foar it beslach:
- 30 g Tarwemoal, type 405
- 40 g Rice moal, (tempura)
- 30 g Tapioka moal
- 1 knipe Piper, swart, farsk út 'e mûne
- 1 Msp Kardemom poeder
- 1 Ei, maat M
- 1 knipe Chicken bouillon, Kraft bouillon
- 2 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
Foar de griente:
- 4 lyts Sipels, read
- 2 middelgrut Kruidnagel knoflook, fris
- 1 lyts Carrot
- 2 middelgrut Tomaten, read, folslein ryp
- 10 g ginger
- 2 lyts Chili, grien, farsk of beferzen
- 2 Hot piper, read, lang, myld
- 4 El Pittige komkommerstikken à la Hong Kong
- 8 stik papaya
- 40 g Mongoose seedlings, fris
Foar de saus:
- 1 tsp Tapioka moal
- 2 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
- 2 tbsp Teriyaki saus
- 3 tbsp sinesappelsop
- 2 tbsp Tomatensop
- 2 tbsp Kokoswetter
- 1 tbsp Lemon juice
- 1 tsp Chicken bouillon, Kraft bouillon
Om te garnearjen:
- 2 tbsp Selderijblêden, farsk of beferzen
ynstruksjes
- Snij de filet fan beef (ûntdôgjen beferzen guod) oer it nôt yn ca. 1 sm dikke plakjes. Klop dit oant in dikte fan 8 mm en snij yn stikken ca. 2x3 sm. Meitsje de kecap en sambal foar de marinade, mingje en squeeze de knoflook. Mix de filet stikken mei de marinade en dekke en marinearje yn 'e kuolkast oernachtich. Meitsje de pittige komkommerstikken à la Hong Kong neffens it resept en lit se oernachtsje yn 'e skroef-top kuolkast.
- De oare deis, mix droege yngrediïnten foar it daai. Klop it aai en slach mei de kipbouillon en ryswyn. Ferwurkje tegearre mei it mielgemik om in glêde, floeibere dough te foarmjen. Lit sa'n 30 minuten oerdekt rypje. Mix nochris foar gebrûk. Soak de pasta yn in soad kâld wetter foar 30 sekonden. Lege droech op in theedoek en diele yn 2 dielen.
- Tariede yn 'e tuskentiid de griente. De sipels en knoflookteen oan beide einen kappe, skilje en yn lytse stikjes snije. Wortel waskje, beide úteinen ôfsnije, skilje en snijje yn circa. 3 mm dikke plakjes mei in golfflak. Waskje de tomaat, fuortsmite fan 'e stâle, skilje it, fjirde it yn' e lingte, ferwiderje de griene stâle en de kerrels. Halve de kwarten oer. Waskje de farske gember, snij in 4 sm lang stik dwers en skilje it. Snij it stik oerlangs yn tinne plakjes en snij se yn strips. Wurkje de strips dwers yn lytse kubes. Freeze net brûkte kubes. Weagje beferzen guod en lit it ûntjaan.
- Waskje de lytse, griene chili en snij se dwers yn tinne plakjes. Lit de kerrels en smyt de stielen. Waskje de frisse, reade piper, ferwiderje de stielen, snij diagonaal yn stikken ca. 6 mm breed en lit de korrels sa't se binne. Meitsje en sied pittige komkommerstikken à la Hong Kong. Waskje in papaya, snij yn 'e helte yn' e lingte, ferwiderje de korrels. Brûk in ball cutter om ballen út ca. 1.5 sm yn grutte. As alternatyf, nim 8 stikken fan deselde grutte. Spulje de frisse mung bean sprouts yn in sieve, skodzje droech, sortearje en brûke folslein.
- Foar de saus, oplosse it tapioka-moal yn 'e ryswyn en mingje yn' e oerbleaune yngrediïnten. Mix goed foar gebrûk.
- Fry oalje oant 190 graden yn in wok of friteuse. It is hyt genôch as der fuortdaliks lytse bubbels ferskine op in houten leppelhandgreep dy't jo yn 'e fryoalje dippe. Foegje elk 5 stikjes filet oan it beslachmingsel en slide ien foar ien yn 'e djippe frying oalje. Pas op, risiko op spatten! Fry oant ljochtbrún, fuortsmite mei in sleatleppel en draaie op papierenhandoeken.
- Fry de sêfte pasta yn 2 dielen yn in sif op 180 graden oant knapperich. Jo moatte NET brún wurde wylst jo dit dogge! Oerstapje nei de tsjinje bowls.
- Fuortsmite de oalje út 'e wok útsein foar in tinne film en reheat goed. Foegje de earste 2 yngrediïnten fan 'e griente en roerbrûke oant de sipels trochsichtich binne. Foegje de yngrediïnten fan woartels oan chili en stir-fry foar 1 minút. Foegje de oerbleaune yngrediïnten ta, útsein de mung-seedlings, roer koart en deglaze mei de saus.
- Simmer foar 1 minuten, foegje dan de mung-seedlings en filetstikken ta. Pan roer foar 1 minút. Ferspriede de potpourri oer de pasta yn 'e servetten, garnearje en genietsje.
Annotaasje:
- De Sinezen hâlde fan útwurke gerjochten blommenammen te jaan.
Taheakke:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - in mylde, donkere, mout-pittige sojasaus Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Pittige komkommerstikken à la Hong Kong: Pittige komkommerstikken à la Hong Kong 1
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 17kcalKoalhydraten: 3.4gProtein: 0.4gFet: 0.1g
