John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar it reade bessen iis:
- 300 g Gefrissene beien
- 100 ml Karnemelk
- 50 g Creme fraiche tsiis
- 50 g Poeiersûker
- Kalk sop
Foar de tonkaboon sabayon:
- 5 pc Eigelier
- 1 pc Vanille pod + pulp
- 1 Pr Geraspte tonkabeans
- 2 cl Calvados
- 50 g Sûker
- 100 ml wite wyn
Foar de citrus kompot:
- 2 pc Orangen
- 1 pc Sweet grapefruit
- 3 tbsp Sûker
- 10 ml Farsk sitroensop
- 100 ml Frisse sinaasappelsop
- 1 pc Stjeranys
- 2 pc Cinnamon bloesem
ynstruksjes
Iis:
- Brûk in staafmixer om de beferzen bessen te puree mei creme fraiche, karnemolke, poedersûker en limoensap.
- Set it iis yn 'e friezer foar op syn minst 20 minuten oant tsjinje.
Sabayon:
- Snij de vanillepod yn 'e lingte en skrabje de pulp út.
- Yn in metalen kom oer in wetterbad, whisk de aaien mei vanille pulp, tonkabean, sûker, calvados en wite wyn mei in whisk oant dik en romig.
Compote:
- Skilje de sinaasappels en grapefruit, snij de filets fan 'e skiedende skinen. Karamelisearje de sûker yn in panne, deglaze mei oranje en sitroensop.
- Foegje de stjeranys, kanielblommen en citrusfilets ta en lit se efkes steile. As lêste, seizoen de kompot mei sûker of sitroensop, as jo wolle.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 276kcalKoalhydraten: 52.2gProtein: 1.4gFet: 4.5g
