Red Wine Pear Tart op Pastry Cream

Foar it daai sifje it moal en sâlt op in wurkflak en meitsje in put yn 'e midden. Sûkerpulver, bûter, aaidjerre en in bytsje wetter yn 'e midden sette en alles fluch kneadje ta in glêd daai. Lit 2 oeren yn 'e kuolkast yn kleeffilm rêste.

Rôlje it daai út en set it yn in fette taartpanne - druk stevich op 'e râne. Set yn 'e kuolkast foar in oare 20 minuten.

Yn 'e tuskentiid ferwaarmje de oven oant 200 ° C. Prik de doughbasis ferskate kearen mei in gabel, dekke mei bakpapier en bakke foar sa'n 12 minuten, ferleegje dan de temperatuer nei 190 ° C, ferwiderje it bakpapier en bakke foar 8 -10 minuten oant de basis licht brún is. Nim de basis út 'e oven en lit it ôfkuolje.

Foar de zoetwarencrème, bring de molke en room mei it yn plakjes fanillepod oan 'e ko, fuortsmite fan' e hite plaat en dekke foar 30 minuten.

Yn 'e tuskentiid klopje de aaidjerren en sûker yn in kom oant romig, en roer dan it siedde moal yn. Ferwaarmje it molke-crème-gemik en giet it stadichoan troch in sif yn it aaigemik, ûnder hieltyd roerend mei in klopper.

Jou it mingsel werom yn 'e panne en simmer (net siede!) Foar 2-3 minuten. Nim de panne fan 'e kookplaat, roer de bûter yn blokjes en lit de crème koelje yn in kom.

Ferwaarmje de oven oant 130 ° C foar de reade wynpear. Foarsichtich skilje de pearen sûnder de stam te ferwiderjen, de blombasis yn in keilfoarm útknipe en it ferfange mei in kruidnagel.

Set de pears yn mitsele potten, fersprieden de krûden, sûker en wyn gelyk tusken de potten. De pearen moatte folslein bedutsen wurde mei flüssigens. Cover mei aluminiumfolie en set de glêzen yn 'e oven op in matige temperatuer foar 3-4 oeren. Dan ticht ticht en bewarje yn in koel en tsjuster plak oant iepening.

Ferminderje it sap fan 'e reade wynpears op in siroopeftige manier en lit koelje. Ferspriede de pastrycrème op 'e cakebasis, set de pearen derop en dekke mei de siroop.