John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 2 tbsp "Scotti" risotto rys
- 1 skot Extra jelly olie oalje
- 1 Sjalot
- 1 skot wite wyn
- 1 tbsp Griene grientebouillon *
- 20 g Bûter
- 20 g Piper en eventueel in bytsje sâlt
- 2 tbsp Mushroom grienten *
ynstruksjes
- Yn Itaalje wurdt sein dat in goede kok herkend wurde kin oan syn risotto. De rys moat oan 'e bûtenkant kocht wurde, in bytsje musky en in kearn hawwe. De rys út de Po Valley of in spesjale risotto rys is bêste. Geduld is ek nedich, want it moat mar stadich koekje en jo moatte hieltyd roerje, sadat it net plakt.
- Skil de sjalot en snij it yn blokjes. Ferwaarmje de oliveelje yn in panne en fry de rys tegearre mei de sipel oant de ryskorrels trochsichtich begjinne te wurden. Skilje wite wyn mei in finish en ferminderje it.
- Los de grientebou yn siedend wetter op en hâld de pot altyd waarm.
- Sadree't de wyn kocht is, deglaze mei in bytsje plantaardige bouillon, bring it oan 'e swolm, wylst hieltyd stir en werhelje dit proses oant de rys de winske konsistinsje hat.
- Roer de bûter yn en, as it nedich is, seizoen mei sâlt en piper. Mar dat hinget ôf fan hoe't de plantaardige stock is.
- No ferwaarmje de paddestoelgriente en roer foarsichtich yn 'e rys. Jo moatte de paddestoelen noch kinne herkenne.
- Arrangearje op in waarme plaat en garnearje mei peterselie.
- TIP: De boppesteande bedraggen binne genôch foar ien persoan of as in lytse starter foar trije persoanen, om't dit spul ongelooflijk fol is.
- Keppelings nei paddestoelen: Mixed paddestoelen mei plantaardige dumplings en spice mixes: granulated griente bouillon
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 244kcalKoalhydraten: 0.2gProtein: 0.2gFet: 26.6g
