Mia Lane
Sâlt begeliedt ús elke dei yn 'e keuken: wy brûke it foar kruiden, ferfine, en gewoan om't it goed smakket! It krûd is net sa sûn en kin ferfongen wurde troch alternativen.
It ynnimmen fan sâlt troch iten bart faak ûnbewust: wy nimme de mearderheid op fia klear produkten, hapkes lykas chips en pretzelsticks, mar ek bôle en tsiis. Neist fet en sûker befettet fastfood ek in soad sâlt. Is sâlt echt sa ûnsûn en hoe kinne jo it lekkere krûd maklik ferfange?
Is sâlt net sûn? Dêrom moatte jo it ferfange!
De Wrâldsûnensorganisaasje (WHO) advisearret fiif gram sâlt per dei foar folwoeksenen, mar dit is lestich te realisearjen yn it deistich libben. Gemiddeld nimme de measte minsken oant alve gram sâlt op fia iten.
Dat kin in negative ynfloed hawwe op de sûnens: benammen hege bloeddruk is in gefaarlik risiko ferbûn mei tefolle sâlt, en ek nieren en hert wurde skansearre.
In oar negatyf aspekt fan sâlt: it makket jo ferslave! As d'r sâlte snacks op 'e tafel lizze, kinne jo amper wjerstean en se pakke. As jo ek wend binne oan 'e smaak, hawwe jo mear sâlt nedich om "goed kruiden" te fielen as jo âlder wurde.
Sâltferfanger: Dizze alternativen besteane
Om jo deistige sâltyntak te ferminderjen, kinne jo keare nei smaaklike alternativen dy't jo kinne brûke by it koken.
Gist as sâltferfanger
Gist hat natuerlik in aromaatyske, pittige smaak - dat is de reden dat it in poerbêste ferfanger is foar sâlt. Jo kinne dit alternatyf brûke foar it seizoen sop, stews of bouillon benammen.
Gist flakes, gist extract en gist seasoning pastes binne kommersjeel beskikber. By it keapjen, soargje derfoar dat it oanbelangjende produkt gjin ekstra tafelsâlt befettet.
Kruiden en krûdenmixen as alternatyf foar sâlt
Farske en droege krûden hawwe in yntinsyf aroma en foegje smaak ta oan jo gerjochten. Hjir kinne jo der wis fan wêze dat jo wat goeds dogge foar jo lichem, want in protte krûden befetsje in soad fitamine C (lykas basilikum, sorrel, peterselie of wylde knoflook), kalzium (oregano, tijm, marjolein) of oare fiedingsstoffen.
Mix ferskate krûden en ferskate krûden byinoar om spannende krûdgemiks te meitsjen, sadat jo sâlt folslein kinne foarkomme by it koken. Foar in krûdmix dy't goed giet mei grienten, mingje dingen lykas chili, aniseed, droege knoflook, kardemom, en nootmuskaat byinoar!
Berikke foar leech-natrium sâlt as ferfanging
Natrium-fermindere sâlt befettet minder natriumchloride as gewoane sâlt. As ferfanging is kaliumchloride yn sokke produkten.
Dizze sâltferfanger hat lykwols ien neidiel: it wurdt sein dat it in wat bittere neismaak hat en minder sâlt smaak as normaal sâlt. Jo moatte miskien beslute oft dit alternatyf geskikt is foar jo yn in "kook- en smaaktest".
Selderij as sâltferfanger
Wisten jo dat selderij kin smaakje as in natuerlike en sûne glutamateferfanger? It droegjen konsintrearret it aroma fan 'e griente en soarget foar in universele smaak dy't, as natuerlik glutamaat, kin wurde brûkt yn in ferskaat oan stevige gerjochten. In effektive smaakfersterker dy't gjin gemikaliën nedich is.
Der binne poeders út de ferskate dielen fan de plant: selderij bol of selderij woartel, selderij blêd en selderij sied. De knol en blêden wurde brûkt foar kruiden. Oare sâlte grienten lykas peterselie, chard, radys, beet greens kinne ek brûkt wurde yn poederfoarm as sâltferfanger.
Miso: Witte jo dit sâltalternatyf al?
Miso bestiet út fermentearre sojabeanen, rys of kikkererwten. Jo kinne miso brûke as smaakpasta ynstee fan sâlt!
Miso befettet ek sâlt, mar dit wurdt oars brûkt troch it lichem en docht gjin skea oan de arterijen!
