Savoy Kool mei Mashed Potatoes en Fried Egg

It is it bêste om in frisse savoiekool fan 'e merk te keapjen. It is it bêste om de savoiekool te koekjen sadat it noch in heal oere oant 1 oere steile kin.

Folje in grutte pot mei wetter en bringe nei in ko. Nim yntusken de stâle út de savoiekool en meitsje de grutte blêden los, dan de kop yn kwart en waskje alles koart. Blanchje diel foar diel yn siedende wetter foar sawat 2 minuten, fuortsmite mei in sleatleppel en spielje fuortendaliks yn kâld wetter. Smyt it kookwetter fuort. Snij de tomaten yn stikken. Nootmuskaat rôlje, de hiele karwei sied yn in mortier grof ferpletterje.

Snij de woarst yn strips en wer yn lytse stikjes. Smelt wat rapsoalje en in lyts stikje bûter yn in grutte panne. Draai dan de waarmte omheech en foegje de savoiekool ta, ferwaarmje alles fluch en folje mei grientebouillon. Foegje net te folle ta, mar 3 kopkes op syn heechst, ôfhinklik fan it bedrach fan koal. D'r moat allinich genôch flüssigens yn 'e pot wêze dat de koal heal of minder yn' e bouillon is. Reduzje waarmte, moat stew.

Foegje dan sa'n 3 theelepels fan biologyske plantaardige stock poeder, nootmuskaat, karwei sied en Ras-el-Hanout spice oan 'e pot en stir yn alles. Roer alles fan tiid ta tiid. As de koal sêfter wurdt, foegje dan in stikje crème ta en bliuw fierder mei de panne iepen om de flüssigens te ferminderjen.

De savoiekool moat net te sêft kocht wurde. Slaen de waarmte út en lit alles steil.

Koart foar tsjinje opwaarmje en sprinkelje mei wat frisse gemalen piper.

Ik tsjinne aardappelpuree (mei in hint fan nootmuskaat en room) en spiisde aaien mei dizze pittige savoiekool. De prachtige romige saus is trouwens makke yn de Wirsingpot.