Pikeperch op Potato and Mushroom Salad

Waskje de ierappels en sied se mei har hûd yn sâlt wetter foar sa'n 30 minuten, drainje, litte in bytsje koelje, skilje en yn plakjes snije.

Snij it spek yn stikjes. Set yn in kâlde panne, ferwaarmje stadichoan en fry oant knapperich. Fuortsmite fan panne en draaie op keukenpapier. Set de panne mei it frietfet oan 'e kant.

Skjinmeitsje de paddestoelen, halve as it nedich is. Peil de sipel en snij yn grutte kubes. Snij de bieslook yn fyne rollen. Foegje 1 oseaapje oalje oan it spekfet yn 'e panne en waarmje. Fry de paddestoelen yn it, seizoen mei sâlt en piper. Foegje de sipels ta en fry koart. Nim de panne út 'e waarmte.

Mix de jittik en de waarme bouillon, mingje mei de ierappels en paddestoelen. Folje de bieslook en de helte fan it spek yn. Meitsje de salade goed mei sâlt en piper.

De snoekfilet ôfspielje, droegje, seizoen mei sâlt en piper. Halve de fisk en keare it moal yn. Ferwaarmje de oerbleaune oalje (1-2 tablespoons) yn in panne. Fry de stikken snoekfilet der earst sa'n 5 minuten op 'e hûdside yn, keare en dan koart fry. Nim de panne út 'e waarmte. Lit de fisk simmer 2 minuten yn 'e waarme panne.

Arrangearje snoekbears op platen mei ierappel- en champignonsalade en tsjinje besprinkeld mei de oerbliuwende spek.