Spaghetti mei tomatensaus, griene asperzjes en buffelmozzarella

Set it moal yn in bakje, foegje it knipe sâlt en it aai ta, en as it nedich is, kneadje noch wat wetter en dan alles ta in elastysk daai, wikkel it yn trochsichtich folie en lit it op syn minst 30 minuten rêste op keamertemperatuer.

Rôlje dan tin út mei de pastamasine en snij yn spaghetti mei de spaghetti-bylage, dan koekje it yn genôch sâlt wetter oant al dente.

Ferwaarmje wat oliveelje yn in panne en fry de sjalotten en knoflook oant trochsichtich, foegje dan de sûker en de pittige tomaatpasta ta en fry foar in pear minuten. Dan deglaze mei in sterke stikje brandewyn en lit it hast hielendal ferminderje.

Foegje dan de tomaten ta, smaak mei sâlt en piper en lit mar 4 oeren, leafst langer, mei de pot ticht en op de leechste temperatuer simmer. As lêste, seizoen wer nei smaak.

Snij de asperzjes diagonaal yn lytse stikjes - ik sette de tips oan 'e kant en brûkte se foar in oar skûtel. Verwarm wat oalje yn in panne en fry de stikjes asperzjes foar sa'n 4 minuten wylst se draaie.

Slaen de spaghetti ôf, fange in leppel fan pastawetter en foegje it oan 'e saus. Set de spaghetti werom yn 'e pot, foegje de sûker en de spiisde asperzjes ta, mingje alles goed en regelje op pastaplaten. Pluk no de mozzarella en giet oer de pasta en besprinkelje mei maitiidssipelringen.