John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 700 g inktvis
- 100 g Wyt bôle fan de foarige dei
- 0,5 Bio sitroenskest
- 100 g Arugula
- 0,25 bûn Mint farsk
- 2 Knyflok teantsjes
- 4 Ansjovisfilets yn oalje
- 1 Red chili
- 0,5 tsp Venkel sied
- 1 Aai
- 2 tbsp Geraspte Pecorino
- Sâlt piper
ynstruksjes
Om de calamari skjin te meitsjen:
- Trek de kop út 'e buis mei de tentakels. Smyt de slijmerige, tentakels direkt ûnder de eagen, sadat se noch ferbûn binne, ôfsnien en triuwe de bek út. Dan lûke út de chitin stôk en foarsichtich skraab de hûd ôf mei in mes holden hiel plat.
- Raket, munt, knoflook, ansjovisfilet en chili fyn, mash de fennel sied yn in mortier en rasp de sitroenskil fyn.
- Weak it brea yn waarm wetter, druk it goed út en hakje it hiel fyn. Mix goed mei de oerbleaune yngrediïnten, seizoen mei in bytsje sâlt en piper.
- Doch alles yn in spuitzak mei in grut perforearre spuitsje en folje der de kalamary mei en slute mei in toskestoker.
- ATTENTION: folje net folslein, de vulling giet noch iepen en de buizen barsten dan - it barde my, mar it smakke noch goed.
- Fry de calamari yn in panne yn in bytsje oliveelje of op 'e grill foar likernôch 15 minuten, draaie foarsichtich ferskate kearen.
- Wy tsjinne de calamari mei sitroen en mint noedels en in flugge tomatensaus. Salade en farske baguette smakke ek geweldich.
Tomatensaus yn in jiffy:
- 1 Sauté sjalot, 1 tegel knoflook, 1/4 reade chili piper fyn yn blokjes yn in bytsje olive oalje. Add 1 lyts blikje tomaat yn blokjes, seizoen mei in bytsje sûker, sâlt, piper en oregano en simmer in bytsje - klear.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 90kcalKoalhydraten: 2.1gProtein: 14.3gFet: 2.6g
