John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Tuna tartaar yn zucchini cream
- 500 g Zucchini
- 350 g Tuna
- 0,5 bûn Bêrelju
- 1 stik Draak
- 1 stik Sjalot
- 150 ml wite wyn
- 1 skot Rjemme
- 6 tbsp Oliifoalje
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Piper
- 1 stik Frisse prei
- 1 knipe Grut seesâlt
Oesters yn crème dûbele
- 4 stik Farske oesters
- 250 g Dûbele kream
- 50 g Parmesan
- 1 stik Draak
Ansjovis en Beccafico
- 4 stik sardines
- 20 g Pine nut
- 50 g Breadcrumbs
- 3 tbsp Oliifoalje
- 1 knipe peterselie
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Piper
- 1 stik Organyske oranje
- 1 stik Organyske citroen
ynstruksjes
Tuna tartaar yn zucchini cream
- Snij de tonynfilet mei in mes. Mix mei 4 tablespoons fan olive-oalje, fyn gehakt sjalotten, bieslook, dragon, sâlt en piper. Giet yn in rûne foarm en lit it steile.
- Snij de courgette yn tinne plakjes en fry se koart op in grillpanne mei olive-oalje oant de grillmarken te sjen binne. Sâlt en piper. Plak op 'e plaat en foarmje trije plakjes ta in blom.
- Om te garnearjen, snije de prei stok yn fyn strips en fry koart yn waarm fet. De prei moat grien bliuwe, net brún wurde litte.
- Snij twa hiele zucchini yn blokjes en fry se yn in panne mei sâlt en piper yn olive-oalje en lit se koekje. Deglaze mei wite wyn. As alles klear is, ferfine mei room yn in mixer en mingje oant de crème skuimich is. Foegje úteinlik wat oalje ta.
- Plak de tonne tartar op 'e grille courgette. Spried de zucchini-crème licht rûn. Foegje úteinlik in pear drippen balsamico-jittik ta.
- Op de tonyntartaar foarmje de gebakken prei-repen ta in berch en smyt wat grofkorrelige seesâlt oan.
Oesters yn crème dûbele
- Mix de dûbele crème mei de fyn helle dragon en smyt dan op de helte fan de oester. Sprinkle mei geraspte Parmesan en set in blêd dragon boppe. Plak yn in preheated oven foar 5 minuten.
Ansjovis en Beccafico
- Nim de ansjovis út 'e griis en snij yn twa filethelten.
- Fry de pine nuts en mix tegearre mei de olive-oalje en brea en foegje de peterselie. Piper en sâlt. Wrijf wat fan it biologyske sitroensop en sinaasappelsop yn 'e breading.
- Giet it mingsel tusken de twa ansjovisfilets en foarmje in figefoarm. De sturt fan 'e ansjovis moat nei boppen wize. Fry koart yn 'e panne.
- Snij yn 'e tuskentiid de biologyske oranje yn plakjes. Sauté de searde ansjovis op 'e oranje plak yn' e panne.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 256kcalKoalhydraten: 3.8gProtein: 6.8gFet: 23.4g
