John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 1 sawat 400 g Frije berik turkije binnenfilet. Krekt as by de kip boarst, dit is de lytse hoeke op it binnenste diel
- Eigen blend fan oregano, rosemary, marjolein,
- Paprika, wite piper út 'e mûne
- Olive oalje, op it stuit hawwe wy prachtige oalje út Liguria
- 1 Knoflooktegel gemalen
beans
- 500 g Brede beantsjes
- 1 Bretonske Roscoff sipel, AOC-klassifisearre, spesjale aroma mei in bytsje waarmte
- 1 Tomaat
- Oliifoalje
juice
- roast filet,
- 1 Krêftige skot fan Noilly Prat
- 1 In bytsje sterker skot fan Marsala
- 300 ml Homemade kip bouillon
- 1 tbsp Droege piperkoars grien
- 2 tbsp Sâltbûter
- Arrowroot meal
- Lang piper út 'e mûne
ynstruksjes
- Mix de passende hoemannichte spice mingsel mei oalje. Marinate it taret fleis mei dit mingsel foar oant 1 dei. Preheat oven. Myn oven hat in sêfte ynstelling, dy't oerienkomt mei sawat 80 °. Meitsje asjebleaft tagelyk in waarmtebestindige plaat yn.
- Sâlt it kalkoenfilet en fry it yn net te waarme oalje, smaak mei in knoflooktegel oant gouden brún. Set dan op 'e foarferwaarme plaat en koekje foar sa'n 40 minuten.
- Foar de jus, deglaze de roast mei Noilly Prat en ferminderje, foegje dan Marsala ta en ferminderje ek. Allegear troch in sieve. Foegje de piperbollen ta, gie stadichoan de hin bouillon yn en ferleegje nei sa'n 1/ Beat mei de bûter en, as it nedich is, bine mei in bytsje mingde pylkmoal. Smaak nei smaak mei sâlt en lange piper út 'e mûne.
- Skjinmeitsje de beanen, siede se hast kocht yn swier sâlt, siedend wetter, ôfwetterje en spielje yn kâld wetter. Peil de Roscoff sipel, snij yn lytse blokjes en fry yn oalje. Foegje de beanen foarsichtich ta en mingje mei de sipels. Ik liet se hielendal, fansels kinne jo se yn hapgrutte stikken snije. As lêste, lit de achtste tomaat trochwekke. Spice up.
- It fleis moat no in kearntemperatuer hawwe fan sa'n 60 graden. Snij yn stikken om te tsjinjen, regelje moai mei de beantsjes en sûch en genietsje.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 263kcalKoalhydraten: 39.8gProtein: 21.3gFet: 1.6g
