Turkske Manti

Foar it pastadaai kneadje 400 g moal, aai, in heale teeleppel sâlt en it wetter om in glêd daai te foarmjen. Formje in bal en wrapje yn kleeffilm. Lit rêste foar likernôch 30 minuten.

Foar it filling, skilje en snij de sipel. Waskje krûden, skodzje droech en grof hakje. Set ien itenstleppel fan it krûdegemik oan 'e kant, knead de rest mei it mingsel en sipel. Seizoen mei in heale teeleppel sâlt en piper.

Rôlje it deeg tin út (2-3 mm) op in bytsje moal. Snij mei in mes yn fjouwerkanten (sawat 5 sm x 5 sm). Ferdiel it mingsel oer de dough squares. Borstel de rânen tin mei aaiwyt. Seal de fjouwerkanten diagonaal om trijehoeken te foarmjen en druk de rânen goed byinoar, druk dan de bûtenste hoeken byinoar.

Kook sâlt wetter yn in grutte pot en koekje de manti yn 2 dielen foar 5-6 minuten elk.

Yn 'e tuskentiid roerje de yoghurt oant glêd. Peil de knoflook en squeeze yn direkt troch in knoflook parse. Seizoen nei smaak mei sâlt. Smelt de bûter en roer de Pul Biber yn. Til de manti út it wetter of gie it ôf en tsjinje mei de yoghurt saus. Sprinkle mei de reservearre krûden en sprinkelje mei paprikabûter.