Wite sûkelade iis mei fried, pepered fig

Skied de aaien foar it iis en mingje de aaidjerren mei de rauwe rietsûker mei de roerstok, foegje dan de mascapone by en roer der foarsichtich troch - it mingsel moat noch aardich dik wêze. Klop it aaiwyt dan yn aaiwyt en fold foarsichtich yn it mingsel, leppel foar leppel, oant it moai en romig is.

Foegje de pulp fan 3 vanillepods ta en roerje. Roer de wite, fyn geraspte sûkelade yn en foegje in bytsje rumsmaak nei smaak ta. Set it iis yn 'e friezer en roer foarsichtich mei de houten leppel elke 1-2 oeren. It kin dan tsjinne nei ca. 8-9 oeren.

Waskje de figen, fjirder en fry se yn in panne mei bûter fan binnen oant se ljochtbrún binne en seizoen mei in soad piper út 'e mûne.

Arrangearje 2 stikken op elke plaat. Giet in skot sherry yn 'e bûter, foegje in bytsje piper as it nedich is en sprinkelje de bouillon oer de fig. Serve it iis derby.