John Myers
Yoghurt komt oarspronklik út súdeast-Jeropa, dêr't it makke waard fan geit-, skiep- of buffelmolke. Tsjintwurdich wurdt benammen kowemolke brûkt, dy't mongen wurdt mei bepaalde melksûrbaktearjes en twa oant trije oeren op sa'n 45 graden Celsius stean litte. De lactose dy't it befettet wurdt omset yn melksûr, en de molke koagulearret en wurdt viskeus.
D'r binne ûntelbere fariaasjes fan yoghurt, yn 'e stevige en drinkbere konsistinsje en yn ferskate fetynhâldnivo's: roomyoghurt mei op syn minst 10 prosint fet, yoghurt mei 1.5 prosint fet en magere yoghurt mei 0.3 oant 0.1 prosint fet. Fruityoghurt befettet faaks in soad keunstmjittige smaakstoffen, sûker en kleurstoffen ynstee fan farsk fruit.
Mei sawat 75 calorieën per 100 g, yoghurt is relatyf leech yn calorieën. De leechfettige ferzje is net needsaaklik de bettere kar, want om in lykweardige smaak te garandearjen, mingje de fabrikanten meastentiids in goede hoemannichte sûker. It is mooglik dat in fettarme yoghurt itselde oantal calorieën leveret as in yoghurt mei 3.5 prosint fet yn 'e molke ynhâld.
De hege kalziumynhâld yn yoghurt is in oare plus.
Yoghurt skoares mei heechweardich proteïne en wichtige mineralen. It grutste foardiel foar de sûnens sit lykwols yn 'e (probiotyske) melksoerebaktearjes, dy't de darmflora sûn hâlde. Stúdzjes litte sjen dat dizze foarm fan "intestinale rehabilitaasje" benammen de muoite wurdich is nei antibiotika-terapy om it ymmúnsysteem wer op it spoar te krijen.
It lichem kin it bêste brûke yoghurt mei rjochterhân melksoer omdat it ek natuerlik foarkomt yn it lichem. Om de sûne bakteriële stammen yn jo darmen te delsette, moatte jo jo oan ien merk yoghurt (en dus ek ien baktearjele) hâlde en der alle dagen sa'n 200 gram fan ite.
It hege kalziumgehalte yn yoghurt is in oar pluspunt: it mineraal fersterket bonken en tosken, beskermet tsjin osteoporose en kin sels fet yn it lichem ferbaarne. Jo kinne calorieën noch effektiver ferbaarne as jo produkten brûke dy't fibers tafoege hawwe, lykas nôt, dy't fol binne.
Jo moatte altyd yoghurt yn 'e kuolkast hâlde.
Oars as molke is it measte fan 'e laktose yn yoghurt fermentearre yn melksûr. Dêrom wurde lytse hoemannichten yoghurt ek goed ferneare troch minsken mei laktose-yntolerânsje (molke-sûker-yntolerânsje). Oars is laktosefrije yoghurt makke fan soja-, geite- of skieppemolke in lekker en sûn alternatyf.
Wolle jo in poppe? Dan moatte jo regelmjittich yoghurt ite. In resinte stúdzje fan 'e Harvard School of Public Health fûn dat it konsumearjen fan suvelprodukten de kânsen op swangerskip signifikant kinne ferheegje.
Resint ûndersyk docht bliken dat biologyske molke en yoghurt dy't derfan makke binne sûnere fetten befetsje. Dizze unsaturated fatty soeren ferleegje it cholesterol nivo en sa ferminderjen it risiko fan ôfsettings yn de bloedfetten.
Jo moatte altyd yoghurt yn 'e kuolkast hâlde. It bliuwt dêr meast trije oant fjouwer wiken. Leppel yoghurt net direkt út 'e pot of beker, útsein as jo it allegear ôfmeitsje. Oars komme kimen út 'e mûle yn 'e yoghurt en bedjert it flugger.
