John Myers
Réamhrá: Radharc bia Mheicsiceo Downtown
Is minic a bhíonn cáil ar cheantair Downtown mar gheall ar a sráideanna fuadaracha agus a saol oíche bríomhar, ach cuireann siad deis ar leith ar fáil freisin chun ealaín barántúil Mheicsiceo a iniúchadh. Ó sheastáin taco sráide go bialanna upscale, tá lár bailte ar fud na Stát Aontaithe tar éis éirí mar mhol do dhaoine a bhfuil bia acu i Meicsiceo. Sa turas cócaireachta seo, déanfaimid iniúchadh ar stair ealaín Mheicsiceo, na comhábhair traidisiúnta a úsáidtear, agus na speisialtachtaí réigiúnacha atá le fáil i gceantair lár an bhaile.
An stair de ealaín Mheicsiceo
Tá stair shaibhir ag ealaín Mheicsiceo a théann siar na mílte bliain. Bhí tionchar ag go leor cultúir ar an ealaín, ach bhí an tionchar is suntasaí ag na sibhialtachtaí Aztec agus Maya. Thug na sibhialtachtaí seo isteach go leor comhábhair traidisiúnta a úsáidtear fós i gcócaireacht Mheicsiceo inniu, mar arbhar, pónairí, trátaí, agus piobair chili. Thug conquest na Spáinne ar Mheicsiceo sa 16ú haois comhábhair nua cosúil le rís, cruithneacht, agus táirgí déiríochta, a ionchorpraíodh i miasa Mheicsiceo.
Tionchar cultúir Aztec agus Maya
Ba shainfheirmeoirí iad na hAztecs agus na Mayans, agus úsáidtear a gcleachtais talmhaíochta fós sa lá atá inniu ann i ealaín Mheicsiceo. Ba é arbhar Indiach an príomhbharr ina n-aiste bia agus úsáideadh é chun tortillas, tamales, agus miasa arbhar-bhunaithe eile a dhéanamh. Thug na Aztecs seacláid isteach don domhan freisin, rud a measadh mar mhír só agus a úsáideadh i searmanais reiligiúnacha. Ar an láimh eile, bhí aithne ar Mayans as spíosraí agus luibheanna a úsáid ina gcuid cócaireachta, cosúil le achiote agus epazote.
Comhábhair thraidisiúnta de chócaireacht Mheicsiceo
Tá cáil ar ealaín Mheicsiceo mar gheall ar a miasa blaistithe agus ildaite, a dhéantar ag baint úsáide as comhábhair úra agus traidisiúnta. I measc cuid de na comhábhair riachtanacha i gcócaireacht Mheicsiceo tá arbhar, pónairí, trátaí, avocados, agus piobair chili. Is cuid riachtanach den ealaín Mheicsiceo í an fheoil freisin, agus is iad mairteoil, muiceoil agus sicín na cinn is coitianta. Bíonn an-tóir ar bhia mara freisin, go háirithe i réigiúin cois cósta.
An tábhacht a bhaineann le spíosraí agus chilies
Is cuid lárnach d'ealaín Mheicsiceo iad spíosraí agus chilies, ag cur blas agus teas le miasa. I measc cuid de na spíosraí is coitianta a úsáidtear i gcócaireacht Mheicsiceo tá cumin, oregano, agus lus an choire. Ar an láimh eile, tá blas agus teas ag baint le piobair chili, ó éadrom go dtí an-spicy. I measc roinnt piobair chili coitianta a úsáidtear i gcócaireacht Mheicsiceo tá jalapeño, chipotle, agus habanero.
Iniúchadh ar thaquerias Downtown agus bia sráide
Tá Taquerias agus díoltóirí bia sráide ina stáplacha de radhairc bia i lár Mheicsiceo. Cuireann na bunaíochtaí seo raon leathan miasa ar fáil, ó tacos agus burritos go quesadillas agus tamales. Is minic a dhéanann díoltóirí bia sráide speisialtóireacht i gcineál áirithe bia, mar fheoil grilled nó bia mara. Ar an láimh eile, cuireann Taquerias éagsúlacht de líonta taco agus barráin ar fáil, rud a ligeann do chustaiméirí a gcomhcheangal uathúil féin a chruthú.
Speisialtachtaí réigiúnacha: bia Oaxacan agus Yucatecan
Tá tírdhreach cócaireachta éagsúil ag Meicsiceo, le gach réigiún ag tairiscint a speisialtachtaí uathúla. Tá cáil ar ealaín Oaxacan as a móil, anlann casta a dhéantar ag baint úsáide as piobair chili, spíosraí agus seacláid. Tá bia Yucatecan, ar an láimh eile, ar eolas mar gheall ar a úsáid citris agus achiote, spíosra déanta as síolta an chrainn annatto. I measc roinnt miasa coitianta ó na réigiúin seo tá tlayudas (Oaxacan pizza) agus cochinita pibil (muiceoil mall-rósta).
Ról tequila agus mezcal i mbianna Mheicsiceo
Tá tequila agus mezcal ar dhá cheann de na honnmhairí is cáiliúla i Meicsiceo agus is minic a bhaineann siad le ealaín Mheicsiceo. Déantar tequila ag baint úsáide as agave gorm, agus is féidir mezcal a dhéanamh ag baint úsáide as éagsúlacht de phlandaí agave. Is minic a fhreastalaítear aol agus salann ar na biotáillí seo agus úsáidtear iad i mhanglaim mar an margarita agus an paloma. I roinnt réigiún, úsáidtear mezcal freisin mar chomhábhar cócaireachta, ag cur blasanna deataithe le miasa.
Milseoga Mheicsiceo: ó flan go churros
Tá cultúr saibhir milseog ag ealaín Mheicsiceo, agus tá éagsúlacht de shlite milis ar fáil. Is dócha gurb é Flan, milseog atá cosúil le custard, an ceann is cáiliúla. Tá an-tóir freisin ar Churros, taosráin taos friochta atá brataithe le siúcra cainéal. I measc na milseoga eile tá císte tres leches (císte spúinse sáithithe i dtrí chineál bainne) agus arroz con leche (maróg ríse).
Blasanna barántúla Mheicsiceo a thabhairt abhaile
Is féidir taitneamh a bhaint as ealaín Mheicsiceo sa bhaile trí úsáid a bhaint as comhábhair traidisiúnta agus teicnící cócaireachta. Tá go leor comhábhair Mheicsiceo, cosúil le piobair chili agus avocados, ar fáil go forleathan i siopaí grósaera. Is féidir modhanna traidisiúnta cócaireachta, amhail grilling agus róstadh, a úsáid chun blasanna barántúla a bhaint amach. Trí chomhábhair agus teicnící traidisiúnta a ionchorprú, is féidir blas bia lár Mheicsiceo a thabhairt chuig do chistin bhaile.
