John Myers
Ciallaíonn vegetarian gan feoil, ach ní gá gan fulaingt ainmhithe.
Ciallaíonn “vegetarian” gan feoil, ach ní gá gan cruálacht ainmhithe. Toisc má fhéachann tú ar an liosta comhábhar, is minic a aimsíonn tú uibheacha ar an liosta.
Is foinse thábhachtach próitéine iad uibheacha. Tá siad go maith go háirithe ag soláthar neart agus struchtúr - níos fearr ná próitéiní glasraí. Is minic freisin gur fearr uibheacha i gcomparáid le próitéiní glasraí i dtéarmaí blas. Dá bhrí sin, is minic go mbíonn go leor uibheacha i dtáirgí veggie.
In earrach na bliana 2017, scrúdaigh na hionaid chomhairle tomhaltóirí 127 rogha eile feola, ispíní agus cáis uachtair ar fud na tíre i suirbhé margaidh. A dtoradh: Bhí na táirgí ionadacha ispíní a scrúdaíodh bunaithe go príomha ar chruithneacht, soighe agus próitéin sicín. Athraíonn an t-ábhar uibheacha sa ispíní veggie ó mhonaróir go monaróir. Níl ubh ar bith i gcuid acu - mar sin is vegan iad. Tá cuid acu comhdhéanta de suas le 70 faoin gcéad bán uibhe.
Táirgeadh Uibheacha: Bíonn saol gearr ag cearca breith, gearrtar sicíní fireanna
An crux: Caithfidh ainmhithe bás d’uibheacha freisin. De réir na Gníomhaireachta Feidearálach um Thalmhaíocht agus Bia, leagann cearc bhreith thart ar 290 ubh in aghaidh na bliana ar an meán. Tar éis thart ar 18 mí maraítear é de ghnáth mar gheall ar tháirgiúlacht a bheith ag laghdú. Ansin críochnaíonn an chearc bhreithe mar chearc anraith sa trádáil miondíola bia nó déantar é a phróiseáil tuilleadh ina ispíní. Ina theannta sin, de réir an Aireacht Chónaidhme Bia agus Talmhaíochta, maraítear thart ar 45 milliún sicín fireann gach bliain i pórú cearca breithe sa Ghearmáin. An chúis: Ní leagann siad uibheacha agus ní gríoscáin maith iad. Mar sin: Faigheann ainmhithe bás freisin (go hindíreach) de bharr ispíní vegetarian.
Tá taighde á dhéanamh ar ionadaithe d’uibheacha
De réir ProVeg Germany (Cumann Vegetarian na Gearmáine roimhe seo), itheann thart ar ocht milliún duine sa Ghearmáin bia vegetarian. De réir Institiúid Max Rubner, cheannaigh thart ar 20 faoin gcéad de na teaghlaigh go léir sa Ghearmáin ionaid feola i 2015. Mar sin is margadh suntasach é tionscal táirgí vegetarian. Agus idir an dá linn, tá taighde eolaíoch ag piocadh suas luas. Mar shampla ag Ollscoil Hohenheim. Tá grúpa oibre eolaithe feola ag obair ann ar tháirgeadh ispíní vegan - ie gan uibheacha. A sprioc: ispíní vegan a dhéanamh níos cosúil le feoil.
