John Myers
Réamhrá: Forbhreathnú ar Kiribati Cuisine
Is náisiún beag oileánach é Ciribeas atá suite i lár an Aigéin Chiúin. Bíonn tionchar ag an bhfáil atá ar chomhábhair áitiúla agus ag modhanna traidisiúnta cócaireachta na n-oileánach ar ealaín Ciribeas go príomha. I measc na stáplaí is mó de ealaín Kiribati tá cnó cócó, bia mara, agus glasraí fréimhe cosúil le taro agus casabhaigh. Tá ealaín Kiribati simplí agus rustic, le miasa go minic ina mbíonn bia mara grilled nó bruite a sheirbheáil le rís simplí nó arán.
Tarsainn agus Anlainn Ciribeas Traidisiúnta
I ealaín traidisiúnta Ciribeas, ní cuid shuntasach den chultúr cócaireachta iad tarsainn agus anlainn. Braitheann ealaín Kiribati de ghnáth ar bhlastáin nádúrtha na gcomhábhar seachas blastán nó blastán breise a chur leis. Mar sin féin, coinsín traidisiúnta amháin a úsáidtear go coitianta i Ciribeas ná bainne cnó cócó. Úsáidtear bainne cnó cócó i miasa éagsúla, lena n-áirítear an mhias náisiúnta, Kaimati - liathróidí taos friochta domhain sáithithe i mbainne cnó cócó milis. Is sú aoil é an tarsainn traidisiúnta eile a úsáidtear i Ciribeas, a úsáidtear go minic chun blas tangy a chur le miasa bia mara.
Tionchair ó ealaín an Iarthair ar Anlainn agus Tarsainn Ciribeas
Agus tionchar méadaitheach ealaín an Iarthair i Ciribeas, tá anlainn agus tarsainn nua tar éis tosú ag déanamh a mbealach isteach i miasa traidisiúnta Ciribeas. Is é anlann trátaí coitianta amháin i gCiribati, a úsáidtear chun blas a chur le bia mara grilled nó a sheirbheáil le bia friochta. Is é maonáis an-tóir air i gCiribati, a úsáidtear go minic mar snámhán do bhia mara friochta. Mar sin féin, in ainneoin thionchar ealaín an Iarthair, tá an-tóir ar mhuintir na n-oileán fós ar ealaín thraidisiúnta Ciribeas, agus tá úsáid tarsainn thraidisiúnta cosúil le bainne cnó cócó agus sú aoil i réim i miasa áitiúla i gcónaí.
Mar fhocal scoir, cé nach gcuireann ealaín traidisiúnta Ciribeas béim shuntasach ar anlainn agus tarsainn, tá blasanna agus tionchair nua ó ealaín an Iarthair ag déanamh a mbealach isteach go mall i miasa áitiúla. Féadfaidh ealaín Ciribatí a bheith simplí, ach tá sé saibhir i blas agus traidisiún, agus leanann sé mar chuid lárnach d'fhéiniúlacht chultúrtha an náisiúin oileán.
