Emma Miller
Ó am go chéile wonder go leor daoine conas feoil a shailleadh chun é a choinneáil ar feadh i bhfad.
Is féidir leat feoil a shailleadh don gheimhreadh trí mhodh tirim. Déanaimis amach conas feoil corned den sórt sin a ullmhú sa bhaile.
Conas feoil salann modh tirim
Tá an modh seo chun feoil a shailleadh le haghaidh stórála fadtéarmach go leor coitianta, agus is minic a úsáidtear é freisin roimh chaitheamh tobac. Tá sé go maith freisin le haghaidh blonag agus feoil sailleacha. Go ginearálta, le feoil salann mar blonag nach bhfuil sé deacair, ach tá roinnt difríochtaí.
Sula ndéantar feoil a shailleadh le sailleadh tirim, ba chóir é a nite agus a ghearradh, b'fhearr i bpíosaí comhionanna, ionas go sáithíonn sé go cothrom. Ansin é a leagan i gcoimeádán, ina mbeidh sé aibí, go flúirseach sprinkling sé le salann, agus níos fearr fiú chuimil gach píosa ar leithligh. Go ginearálta, ba chóir duit 70-80 gram salainn a úsáid in aghaidh 1 kg feola le haghaidh sailleadh. Dá dlúithe an fheoil, beidh an fheoil arbhar níos fearr, ionas gur féidir leat roinnt meáchain a chur ar a bharr. Coinnigh an fheoil i salann ba chóir go mbeadh thart ar mhí in áit fuar, i gcás nach bhfuil an teocht níos airde ná 4 céim.
Is éard atá i gceist le leagan eile de mhairteoil corned a dhéanamh ná meascán salainn, a áireoidh, ag ráta 1 chileagram feola: 70 gram salainn, 1 ghram siúcra, agus 1 ghram de níotráit bia. Ba chóir an fheoil a chuimilt leis an meascán seo. Má tá cnámha san fheoil, ní mór duit é a ghearradh i gcodanna, ionas go mbeidh sé sáithithe go cothrom le salann.
Ansin cuirtear an fheoil i gcoimeádán, is fearr ceann adhmaid a úsáid, agus idir na píosaí a chuirtear duilleog bhá, gairleog, agus piobar i bhfoirm piseanna, píosaí trí gach cileagram feola. Ar an mbarr, clúdaigh an mairteoil corned le rud éigin cothrom, mar bhord, agus brúigh le meáchan.
Coinnigh an fheoil sa fuar, agus gach trí lá ba chóir duit é a chasadh agus an salann a chuimilt ar bhun an choimeádáin. Trí seachtaine is leor chun an muiceoil a aibí.
Cé chomh fada a soak an fheoil as an salann
Sula n-úsáidtear an mairteoil corned críochnaithe, ba chóir é a bheith sáithithe i salann in uisce ar feadh lá amháin, agus gan ach ina dhiaidh sin, is féidir leat miasa éagsúla a ullmhú. Chun na críche seo, ba chóir uisce de réir ráta 2 lítear in aghaidh 1 kg feola a úsáid. Ba chóir an t-uisce a athrú arís agus arís eile: tar éis uair an chloig, tar éis dhá, ansin tar éis trí, sé, agus 12 uair an chloig. Laghdóidh sé seo an tiúchan salainn san fheoil arís agus arís eile.
Conas mairteoil a shailleadh
Chun feoil den sórt sin a shailleadh, is féidir leat píosa de thigh mairteola a úsáid, mar shampla. Sula ndéantar an fheoil a shailleadh, déantar na seicní a ghlanadh, ionas nach gcuirfidh siad isteach ar an salann maos agus spíosraí. Is fearr salann mín a úsáid agus an fheoil a chuimilt go cúramach. Ansin ba chóir é a chur i gcoimeádán aerdhíonach nó mála agus a choinneáil i refrigerator ar feadh seachtaine. Ba chóir go mbeadh salann le haghaidh 1 kg feola thart ar 50 gram, an níos mó - beidh an níos tapúla ag dul picilte. Is fiú a thabhairt faoi deara gur chóir píosa feola 1 kg a choinneáil sa chuisneoir níos faide - 14-20 lá. Tar éis 7-9 lá, bain an fheoil as an mála agus é a fhágáil i refrigerator ar feadh cúpla lá a thriomú amach, gan aon rud a chlúdach, ach uaireanta casadh os a chionn. Ní féidir feoil saillte a stóráil ar feadh níos mó ná 60 lá.
Conas feoil a shailleadh i stíl Kazakh
Meastar gur feoil capaill an cineál feola is fearr leat i measc na Kazakhs. Is féidir le feoil capall salann a bheith saillte tirim freisin, tá sé níos fearr a bhaint as an fheoil capaill nach sine ná trí bliana, ansin nach bhfuil sé an-diana.
Más mian leat feoil capall a shailleadh lena thriomú, le haghaidh 100 kg de tháirge beidh ort trí phunt salainn, cileagram amháin de garlic brúite, agus 100 gram de phiobar dubh talún a mheascadh. Cuimil siad an fheoil ghearrtha leis an meascán seo, é a chur in umar curing agus é a choinneáil ag teocht an tseomra de 18-22 céim ar feadh 8-10 uair an chloig. Tar éis sin, crochadh an fheoil sa scáth i dréine, áit a dtriomaíonn sé ar feadh seachtaine go leith go dhá sheachtain. Ba chóir an fheoil saillte ar an mbealach seo a stóráil sa reoiteoir.
