John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Sailéad:
- 2000 g Salann farraige fíneáil
- 2 Whites Uibheacha
- 80 ml uisce
- Luibheanna úra
- 1 líomóid orgánach
- 400 g Prátaí waxy
- 150 ml Stoc glasraí
- Piobar salainn
- 1 méid Cucumber
- 1 méid Oinniún
- 40 ml Fínéagar fíon bán
- 70 ml Ola cócaireachta
- 4 tbsp mil
- 1 tbsp Dill mionghearrtha
- 1 tbsp Caora bándearg
- Stoc prátaí
Diop:
- 150 g Uachtar géar
- 100 g Iógart 1.5%
- 1 dul. tsp Mustard mheán te
- 2 tbsp Dill mionghearrtha
- Siúcra, salann, piobar bán
treoracha
Sailéad:
- Craiceann na prátaí, déan iad a cheathrú ar a fhad, gearr an ceathrú cuid i slices tanaí 3 mm agus cócaigh iad sa stoc ar feadh 2 - 3 nóiméad go dtí go mbeidh siad bog. Taosc, taosc agus bailigh an stoc tiubh, uachtair i mbabhla (a úsáidtear don chóiriú).
- Nigh an cúcamar, gearrtha ina dhá leath trasna, gearr na leatha ar a fhad agus scríob amach na clocha. Ansin gearr na leatha ar a bhfad arís agus gearr ina bpíosaí iad thart ar. 8 mm tiubh. Tabhair uisce saillte chun boil i sáspan agus cuir na píosaí cúcamar ann ar feadh 2 nóiméad. Ansin fionnuar in uisce oighir, draein agus draein. Peel an oinniún agus gearrtha i ciúbanna beaga. Gearr 1 braon dill (cuir an snámh san áireamh).
- Cuir na prátaí, cúcamar agus oinniún i mbabhla. Measc marinade as an stoc prátaí, fínéagar, ola, mustaird agus mil. Séasúr arís le salann agus piobar agus corraigh isteach an dill agus caora. Ansin measc gach rud leis an sailéad agus lig sé géar ar feadh 3 uair an chloig ar a laghad. Tá níos faide níos fearr fós.
Diop:
- Measc na comhábhair go léir go maith, fillte i dill.
Éisc:
- Nigh agus triomaigh an t-iasc laistigh agus lasmuigh. Nigh luibheanna úra mar atá ag teastáil (cosúil le peirsil, síobhais, Rosemary, thyme, etc.) agus rudaí isteach ina taobh istigh. Gearr líomóid le craiceann i slices agus é a chur ina taobh istigh chomh maith.
- Preheat an oigheann go 200 °. Líne an bhileog bácála le páipéar. Cuir an salann i mbabhla níos mó. Beagán fuip an gealán uibhe ionas go mbeidh sé beagán frothy agus ní hamháin leachtach. Ansin mheascadh leis an salann mar aon le huisce. Níor cheart go mbeadh sé "trickle" in áit ar bith a thuilleadh, ina ionad sin ba chóir go mbeadh sé an-beagán greamaitheach. Más gá, cuir 20 ml níos mó uisce.
- Ansin cuir go leor meascán salainn ar an bpáipéar bácála thart ar 2 cm ar tiús agus réidh é beagán ionas - nuair a bheidh an t-iasc curtha agat - go bhfeiceann sé amach timpeall. Ansin cóta an t-iasc go hiomlán leis an gcuid eile den mheascán salainn. Déan cinnte go bhfuil an ciseal chomh tiubh agus is féidir i ngach áit agus nach féidir oscailtí a fheiceáil in áit ar bith. Ansin sleamhnaigh an tráidire isteach san oigheann ar an 2ú iarnród ó thíos.
- Tógann iasc den mhéid a thugtar anseo 30 - 40 nóiméad. Le 10 nóiméad anuas, múchtar an teas san oigheann. Is féidir an screamh salainn a oscailt le scian géar nó le "tairisceoir feola". Ar chúiseanna sábháilteachta, is fearr liom an tenderizer feola. Ós rud é go bhfuil an screamh an-chrua, is furasta é a shleamhnú leis an scian.
- Nuair a dhéantar dromchla an screamh a bhaint go hiomlán agus an t-iasc a nochtadh, is féidir é a líonadh. Chun seo a dhéanamh, tá an craiceann greanta sa lár agus a bhaint as an fheoil. Ansin is féidir na filléid a ardú ar feadh na gcnámha. Nuair a bhaintear an barr agus na cnámha nochtaithe, gearrtar amach iad ag an gceann agus an eireaball agus tarraingítear amach iad go cúramach. Nochtar an dá filléad níos ísle ansin agus is féidir iad a bhaint freisin.
- Éiríonn an t-iasc iontach juicy agus aramatacha sa chóta salainn. Ní raibh aon rogha eile agam freisin mar ní raibh sé oiriúnach i bpanna agus b'éigean é a chócaráil san oigheann ar aon nós. Ba rogha mhaith an screamh salainn. I gcás iasc níos lú agus níos éadroime, ní mór an méid don chóta salainn a choigeartú dá réir sin.
- Ar an drochuair, tá na grianghraif in easnamh ón líonadh agus clúdú, mar tá mo cheamara - tá a shaol féin aige faoi láthair - tar éis é a shlogadh ...............
