John Myers
Réamhrá: Muiléad agus Sorghum
Is gráinní ársa iad muiléad agus sorgwm go forleathan i réigiúin éagsúla an domhain, go háirithe san Áise agus san Afraic. Tá na grán seo saibhir i gcothaithigh agus tá siad saor ó ghlútan, rud a fhágann gur rogha iontach eile iad seachas cruithneacht agus rís. Baineadh úsáid as muiléad agus sorghum leis na céadta bliain chun raon leathan miasa traidisiúnta a dhéanamh, atá ní hamháin blasta ach freisin cothaitheach.
Miasa atá Bunaithe ar Mhiléad: Bhakri, Bajre ki Roti, agus More
San India, úsáidtear muiléad go coitianta chun aráin árasán a dhéanamh mar bhakri agus bajre ki roti. Déantar na bratáin árasán seo trí phlúr muiléad a mheascadh le huisce agus ansin an taos a rolladh amach i gciorcal tanaí. Cócaráiltear an taos ansin ar ghreille te go dtí go mbíonn sé donn órga ar an dá thaobh. Is minic a fhreastalaítear ar na flatbreads seo le héagsúlacht na cuiríní agus chutneys.
Úsáidtear muiléad freisin chun mias coitianta leite a dhéanamh ar a dtugtar khichdi. Déantar Khichdi trí mhuiléad a chócaráil le lintilí agus spíosraí. Is stáplacha é an mhias i go leor áiteanna san India agus is minic a itheann sé mar bhéile iomlán.
Miasa Sorghum-bhunaithe: Jowar Roti, Muthia, agus More
San India, úsáidtear sorghum go coitianta chun jowar roti a dhéanamh. Tá Jowar roti cosúil le bajre ki roti, ach déantar é le plúr sorghum in ionad plúr muiléad. Déantar an taos a rolladh amach i gciorcal tanaí agus ansin bruitear ar ghreille te. Is minic a fhreastalaítear ar Jowar roti le héagsúlacht cuiríní agus seaclóirí.
Úsáidtear Sorghum freisin chun muthia a dhéanamh, sneaiceanna coitianta i Gujarat, India. Déantar Muthia trí phlúr sorghum a mheascadh le glasraí agus spíosraí. Déantar an meascán a mhúnlú ansin ina dumplings beaga agus é a steamed go dtí go bhfuil sé bruite tríd.
Porridges Muiléad agus Sorghum: Upma, Koozh, agus More
Úsáidtear muiléad agus sorgwm go coitianta chun miasa cosúil le leite a dhéanamh mar upma agus koozh. Is leite blasta é Upma a dhéantar le muiléad, glasraí agus spíosraí. Is leite milis é Koozh a dhéantar le sorghum, bainne agus jaggery. Is minic a itheann na miasa seo don bhricfeasta nó mar bhéile éadrom.
Sneaiceanna agus Milseáin: Millet Laddoo, Sorghum Chakli, agus More
Úsáidtear muiléad agus sorgwm freisin chun éagsúlacht sneaiceanna agus milseáin a dhéanamh. Is milseán coitianta é muiléad laddoo a dhéantar le plúr muiléad, jaggery, agus ghee. Is snack crispy é Sorghum chakli a dhéantar le plúr sorghum agus éagsúlacht spíosraí. Is minic a itheann na sneaiceanna agus na milseáin seo mar shneaiceanna meán lae nó déantar iad a sheirbheáil le linn féilte agus ócáidí speisialta.
Muiléad agus Sorghum i Deochanna: Ragi Kanji, Jowar buttermilk, agus níos mó
Úsáidtear muiléad agus sorgwm freisin chun éagsúlacht deochanna a dhéanamh. Is deoch coitianta é Ragi kanji a dhéantar le plúr ragi (muiléad méar), bláthach agus spíosraí. Is deoch athnuachana é bláthach Jowar a dhéantar le plúr sorghum, bláthach, agus éagsúlacht luibheanna agus spíosraí. Is minic a chaitear na deochanna seo i rith míonna an tsamhraidh chun an corp a choinneáil fionnuar agus hiodráitithe.
Mar fhocal scoir, is gráinní ilúsáideacha iad muiléad agus sorgwm ar féidir iad a úsáid chun raon leathan miasa blasta agus cothaitheach a dhéanamh. Ní hamháin go bhfuil na gráin seo pacáilte le cothaithigh ach tá siad saor ó ghlútan freisin, rud a fhágann gur rogha iontach eile iad le cruithneacht agus rís. Mura bhfuil miasa muiléad agus sorghum bainte amach agat go fóill, bain triail as na blasanna iontacha agus na tairbhí sláinte a chuireann siad ar fáil.
