John Myers
Pizza gan cáis? Blas measartha agus ní gá a bheith: Le hionadach cáise, is féidir le vegans taitneamh a bhaint as speisialtacht na hIodáile leis na ciumhsóga go léir. Cuirimid roghanna eile i láthair gan táirgí déiríochta.
Roghanna eile blasta: ionadach cáise
Níl sé riachtanach le maireachtáil, ach ní bhíonn blas an tsaoil ach leath chomh maith gan cáis. Is saintréith de chuid cáis uachtair, cáis chrua, mozzarella, agus cáis ghorm go leor miasa coitianta mar fondue, casseroles, pasta, agus pizza. Aon duine a itheann aiste bia vegan ní bheadh ag iarraidh a dhéanamh gan delights cócaireachta mar seo. Níl sé seo riachtanach ach an oiread, toisc go bhfuil go leor roghanna cáise maithe ann nach bhfuil aon táirgí de bhunadh ainmhíoch iontu. Ní chiallaíonn sé seo an cáis analógach saor a mheascann an tionscal bia le chéile ó saill, uisce, próitéin bhainne, stáirse, agus méadaitheoirí blais agus a chuireann le táirgí críochnaithe. I gcodarsnacht leis an gcáis shaorga seo, is éard atá in ionad cáise vegan ná comhábhair nádúrtha ardchaighdeáin cosúil le cnónna, calóga giosta, agus soy. Ciallaíonn sé seo gur féidir beagnach gach cineál bainne agus táirgí bainne a atáirgeadh. Go minic is féidir leat an “cáis” a dhéanamh tú féin fiú. Mar shampla, bain triail as ár n-oideas le haghaidh cáis vegan mac n.
Ionadaí cáise: Seo é atá sna cineálacha aonair
Is féidir cáis a scaipeadh le haghaidh píotsa, gratins agus pasta a dhéanamh go héasca as giosta leáite. Níl ort ach calóga giosta a ghlacadh agus iad a chur ar an mhias faoi seach. Tá an blas agus an comhsheasmhacht tangy cosúil le cáis. Is féidir Parmesan vegan blasta a dhéanamh tú féin as calóga giosta, cnónna caisiú - úsáideann tú an dá cheann seo freisin chun ár n-anlann cáise vegan a mheascadh - púdar gairleog agus beagán salainn. Próiseáil gach rud i cumascóir go púdar mín - déanta. Mar mhalairt air sin, is féidir leat táirge ionadach réamhdhéanta a úsáid le haghaidh d'oidis vegan, an leá pizza mar a thugtar air. Is éard atá ann go príomha uisce, ola cnó cócó agus stáirse agus mar sin tá sé oiriúnach dár seilidí píotsa vegan. Is minic freisin go ndéantar cáis leathchrua Vegan as na comhábhair seo. Is féidir tofu síoda nó meascán de chromáin psyllium agus rís slánghráin sprouted a úsáid le haghaidh mozzarella vegan. Ar deireadh, is éard atá i gcáis uachtar vegan den chuid is mó ná cnónna agus soy, agus déantar cáiseanna boga cosúil le Camembert as tempeh: pónairí soighe coipthe. Úsáideann tú deoch soighe agus iógart chun ár n-uachtar géar vegan a mheascadh. Más mian leat triail a bhaint as malairtí giosta traidisiúnta freisin, gheobhaidh tú roghanna éagsúla d’ionadaithe giosta anseo. Tá treoracha againn duit freisin maidir le conas fondue cáis vegan a mheascadh.
Ionadaí cáis vegan mar fhoinse próitéine
Is é ceann de na comhábhair is versatile le haghaidh oidis cáise vegan ná im almond, a úsáideann tú freisin mar chomhábhar lárnach inár rís tofu scrofa. Nuair a bheidh tú measctha le huisce nó le huachtar coirce, ní féidir leat anlainn delicious a ullmhú, ach freisin miasa au gratin. Chun seo a dhéanamh, boil an mush le huisce, plúr, agus calóga giosta chun mais diana a dhéanamh. Is féidir leat a fháil amach conas a úsáidtear an puree inár n-oidis almond puree. Cuidíonn im almond, calóga giosta, soighe, agus na comhábhair eile d'ionadaigh cáise plandaí-bhunaithe freisin leis an gceanglas próitéine a chlúdach, nach féidir i réim bia vegan a bheith clúdaithe le feoil. Is féidir leat tuilleadh eolais a fháil faoi conas aiste chothrom bia a ithe gan táirgí ainmhithe inár n-alt ar an bpirimid bia vegan.
Cad atá oiriúnach mar ionadach uibheacha más mian liom vegan a bhácáil?
Más mian leat vegan a bhácáil, mar shampla, ár muifíní seacláide vegan nó ár gcíste líomóide vegan, beidh ionadaí uibheacha ag teastáil uait i bhformhór na gcásanna chun an taos a cheangal. I measc na roghanna atá bunaithe ar phlandaí seachas uibheacha sicín tá púdar ionadach uibhe, úlloird, tofu síoda, plúr soighe, nó síolta flín meilte.
Tá purees torthaí oiriúnach go maith mar ionadach uibheacha vegan agus is minic a bhíonn siad ar fáil sa teaghlach cheana féin. Freagraíonn leath banana aibí, a mhaisíonn tú le forc agus a chorraítear isteach sa fhuidreamh, do thart ar aon ubh. Baineann an rud céanna le 80 gram de applesauce, atá oiriúnach go háirithe le haghaidh muifíní agus leagan taos tais, juicy, mar shampla le haghaidh ár gcíste seacláide vegan. oiriúnach. Cé go bhfuil blas an úll neodraithe beagnach go hiomlán le linn bácála, is féidir leat blas an banana a bhlaiseadh fós sa taosrán críochnaithe.
Is féidir le vegans púdar ionadach uibheacha réamhdhéanta a cheannach ar an margadh freisin, nach gá a mheascadh ach le huisce le húsáid mar ceanglóra le haghaidh cineálacha éagsúla taos, mar an fuidreamh dár gcíste biabhóige vegan. Cuirtear ubh sicín in ionad teaspoon púdar athsholáthair measctha le thart ar 40 millilítear uisce. Tá an púdar a fhaightear ó shubstaintí glasraí cosúil le plúr lupine, tapioca, prátaí nó stáirse arbhar oiriúnach go háirithe do cácaí agus taosráin éadroma.
Tá plúr soighe measctha le huisce an-stáirse freisin agus dá bhrí sin tá an éifeacht chéanna aige leis an bpúdar ionadach réamhdhéanta. Más mian leat vegan a bhácáil leis, measc spúnóg bhoird amháin de phlúr soighe le trí spúnóg bhoird uisce chun ubh amháin a athsholáthar. Mar sin féin, is féidir leis an plúr a bheith faoi deara i cístí nó pastries leis an blas soy tipiciúil. Tá plúr chickpea oiriúnach freisin in ionad plúr soighe - áfach, tá blas áirithe dá chuid féin ag an ionadaí uibheacha seo freisin.
Is féidir síolta lín talún a úsáid freisin mar cheangail do do chíste vegan. Chun na críche seo, déantar na síolta lín atá ar fáil go tráchtála a chur i moirtéal láimhe den chéad uair agus ansin measctha le huisce. Mar ionadach ar ubh sicín, measc spúnóg bhoird amháin de flaxseed talún le trí spúnóg bhoird uisce.
Mar chuid den ghluaiseacht superfood, tá síolta chia ag conquering ár gcistineacha freisin. Is féidir le síolta beaga Mheiriceá Theas níos mó a dhéanamh ná a n-aigéid shailleacha omega-3 luachmhara a thabhairt dúinn. Stirtear in uisce, at siad isteach i glóthach laistigh de nóiméad. Má ardaíonn tú iad faoi thaos, tugann siad an ceangal seo. Cuirtear thart ar ubh amháin in ionad 1 spúnóg bhoird de shíolta chia measctha le 3 spúnóg uisce.
Gníomhaire ceangailteach glasraí eile is ea an stáirse arrowroot mar a thugtar air. Chun ubh sicín a athsholáthar, measc 1/2 spúnóg bhoird le 3 spúnóg bhoird de leacht. Tábhachtach: Ní mór an stáirse a mheascadh fuar, ar shlí eile beidh sé glóthach láithreach.
Tá guma pónaire locust oiriúnach freisin mar ghníomhaire ceangailteach agus ramhraithe. Chun ubh a athsholáthar, cuirtear taespúnóg cruachta leis an plúr a úsáidtear le haghaidh bácála. Ina theannta sin, ní mór thart ar 40 millilítear leacht a chur leis an bataire le haghaidh gach ubh a athsholáthar. Murab ionann agus go leor ionadaithe uibheacha eile, ní gá an guma pónaire locust agus an leacht a mheascadh le chéile sula gcuirtear leis an bhfuidreoir iad. Tá guma pónaire locust le fáil freisin i dtáirgí críochnaithe éagsúla mar oibreán ramhraithe agus tá sé marcáilte ar an bpacáiste leis an uimhir E E410.
Tagann an tofu bog mar a thugtar air nó tofu silken ón tSeapáin ar dtús agus tá comhsheasmhacht bog, uachtar aige. Tá thart ar 60 gram den táirge soy go leor chun ubh amháin a athsholáthar. Tá silken tofu oiriúnach ní hamháin le haghaidh bácála vegan, ach freisin mar bhunús le haghaidh milseoga éagsúla. Tá iarbhlas beag aige, ach tugann sé taos thar a bheith tais do mhuifíní, bagels, cáca cáise nó quiches.
Má tá luach agat ar an dath buí a thugann uibheacha don taos agus iad ag bácáil vegan, is féidir leat glasraí a chur ina ionad freisin. Is féidir leat é seo a dhéanamh le cróch, dathú bia, puree pumpkin nó turmeric. Mar sin féin, tá blas sách sainiúil ag turmeric dá chuid féin agus mar sin níor cheart é a úsáid ach amháin le haghaidh taosráin spicy cuí.
Is féidir cineálacha áirithe taos a dhéanamh freisin gan uibheacha mar ceanglóra. Mar shampla, is féidir taosrán gearrscrúdaí vegan le haghaidh fianáin nó quiche a dhéanamh as cruithneacht nó plúr litrithe, ola glasraí, siúcra, agus púdar bácála. Is féidir taos giosta, ar an láimh eile, a dhéanamh as plúr, giosta úr, deoch soighe, salann, ola, agus púdar fanaile.
