John Myers
Féadfaidh lúipíní a bheith ina ionadaí soighe sa todhchaí. Feidhmíonn paistí a dhéantar as síolta talún an phlanda mar ionadach feola saibhir i bpróitéin. I gcás daoine a bhfuil éadulaingt glútan acu, is rogha maith eile é plúr lúipín seachas cruithneacht, litrithe & Co.
Ó uachtar reoite go filet: lúipíní
Itheadh síolta an lúipín milis cheana féin mar ghrán san Éigipt ársa. Tá an planda bláthanna áille ag fulaingt athbheochan san Eoraip faoi láthair. Breathnaíonn na síolta beaga lúipín buí éadrom cosúil le arbhar. Tá an oiread próitéine iontu agus soy agus is féidir iad a phróiseáil ina phlúr, i calóga lúipín, nó i ngráinneach. Tá caife lúipín, uachtar reoite lupine, filléad lúipín, bainne lúipín, agus iógart ann freisin, ionas gur féidir le vegetarians agus vegans tábla saibhir a chur le chéile leis an bhfoinse próitéine.
Go luibheolaíoch, baineann an lúipín agus na spikes bláthanna buailte leis na pischineálaigh, díreach cosúil le piseanna agus pónairí. Tagann sé ó réigiún na Meánmhara ar dtús. Ós rud é gur thángthas arís air i ndeireadh na 1990idí, tá sé saothraithe arís sa Fhrainc agus i dtuaisceart na Gearmáine, mar shampla. Is féidir leat táirgí déanta as síolta lúipín a cheannach san ollmhargadh ar feadh na bliana agus iad a úsáid le haghaidh oidis léagúim agus oidis lúipín.
Is buama próitéine é lúipín milis
Mar gheall ar a n-ábhar ard próitéine (thart ar 40 faoin gcéad próitéin in aghaidh an 100 gram de shíolta lupine), déantar táirgí a dhéantar as an léagúim a mhargú le haghaidh cothaithe vegetarian agus vegan. Cosúil le soy, is féidir le próitéin lúipín ionad próitéin ainmhíoch. Tá buntáiste éiceolaíochta ag lúipíní freisin nach gá iad a allmhairiú ó thar lear cosúil le táirgí a dhéantar as soighe trópaiceach. Is féidir leat fiú an planda bláthanna a fhás i do ghairdín féin. Déan cinnte, áfach, go gcuireann tú an lúipín milis inite agus nach ceann de na speicis nimhiúla é.
Oiriúnach do go leor miasa: Cócaireacht le lúipíní
Má tá tú vegan nó más mian leat a dhéanamh gan táirgí ainmhithe ó am go chéile, is iad táirgí lupine an rogha ceart duit. Is féidir leat paistí réidh-déanta, ispíní, agus ionadaigh bhainne déanta as lúipíní sa reoiteoir in ollmhargaí dea-stocáilte nó i siopaí bia sláinte.
Cuireann an léagúim an rud ceart ar fáil freisin do dhaoine a bhfuil éadulaingt glútan orthu: oibríonn arán agus taosráin chomh maith le plúr lúipín, déanann sé fiú na hearraí bácáilte a mhaireann níos faide ná plúr cruithneachta, ach níl aon ghlútan ann. Baineann sé seo freisin leis an ionadach caife déanta as lúipíní, rud a fhágann go bhfuil sé ina rogha malartach maith le caife gráin.
Agus an blas? Tá blas na lúipíní neodrach go beagán nutty, atá oiriúnach le haghaidh próiseála breise i pannaí glasraí, borgairí vegetarian, sailéad lúipín, croithíní agus taosráin. Soláthraíonn ár n-oidis lentil inspioráid do miasa, ar féidir síolta lúipín a úsáid mar mhalairt air freisin.
