Chili Con Carne saor in aisce,

I Meicsiceo, is minic a ullmhaítear an chilli le tomatillos (Physalis philadelphica), rud a chinntíonn an uachtarúlacht agus an blas uathúil (milis agus géar). Toisc gur deacair iad seo a fháil anseo go minic, d’úsáid mé an Physalis peruviana atá ar fáil ar bhonn tráchtála don chilli traidisiúnta seo. Ní gá go mbaineann trátaí le chili, ach tá sé seo conspóideach agus níl ann ach blas. Anseo léiríonn mé conas a oibríonn sé gan é.

Chun am agus fuinneamh a shábháil, ullmhaím an chilli i gcócaire brú. Is féidir é a chócaráil freisin i bpota gnáth gan a thuilleadh moille, ach athraíonn sé seo na hamanna stewing.

Spíosra bonn le haghaidh cillí

Gearr an garlic agus an oinniún go mín, croí na piobair chili agus gearrtha i stiallacha. Ceathrú an fisalis. Nigh na pónairí agus taosc iad (500 g pónairí dubh agus 250 g pónairí duáin, draenáilte).

Rósta an oinniún agus de réir a chéile na cillí agus ar deireadh an physalis agus gairleog.

Deglaze le 2 dl uisce. Dún an cócaireán brú agus lig dó "ardú" uair amháin.

Measc i 2 spúnóg bhoird den spíosra cillí agus teas arís.

Lig don chomhla brú "ardú" thart. 2-3 huaire go dtí go bhfuil an meascán, go háirithe na n-oinniún, bog.

Anois sear an fheoil agus teas é mar aon leis an meascán glasraí (cuir beagán uisce más gá) sa chócaire brú (thart ar 2 uair).

Measc sa chuid eile den blastán cillí agus siúcra, ansin cuir na pónairí draenáilte leis.

Thart. Lig suanbhruith ar feadh 10 nóiméad agus séasúr le salann agus piobar.

Ag brath ar an gcineál cillí a úsáidtear, is féidir an méid spiciness a rialú. Do pháistí, molaim ach úsáid a bhaint as cillí milis.