Pan na Síne: Píosaí de Chíche sicín le Bouquet de Glasraí agus Sinséar

• Gearr an filléad cíche sicín i bpíosaí méide bite. Dá lú an fheoil, is luaithe a dhéanfar é!!! Deirimid san Eilvéis gur "sicín slisnithe" é. Ag brath ar cháilíocht na feola, is féidir é a thriomú go tapa. Cleas beag ón Áise: Cuir an fheoil agus an bán uibhe i sáspan agus knead go hachomair (déanaim beagnach i gcónaí é, fiú le feoil ardchaighdeáin).
• Nigh an leek go maith agus bain úsáid as an méid atá ag teastáil den chuid glas. Craiceann na cairéid, ceathrúnaigh iad ar fhad agus gearr iad ina bpíosaí beaga. Pónairí leá agus gearrtha ina dhá leath (is minic a úsáideann mé pónairí reoite chun am socraithe a laghdú). Gearr na shoots bambú (ón stán) i bpíosaí beaga. Peel an sinséar agus é a ghearradh ina ciúbanna beaga. Lig do na beacáin Mu-Err triomaithe ("cluasa Judas"), atá ar fáil i ngach áit, soak in uisce (lukewarm) ar feadh thart ar 20-30 nóiméad.
• Fry na slices cíche cearc i 3 spúnóg bhoird d'ola lus na gréine i wok, ag casadh orthu i gcónaí. Tar éis díreach faoi bhun 1 nóiméad, laghdaigh an teas; agus anois tagann an cleas wok: laghdaíonn an teas go géar ó lár an uileáin i dtreo an chiumhais. Is féidir píosaí níos lú a bhrú amach go héasca sa chuar, rud a mhoillíonn an próiseas cócaireachta, agus leanann píosaí níos mó sa lár ag cócaireacht de ghnáth. Cuir salann agus piobar leis. Ag brath ar an méid, tógann an próiseas thart ar 2 1/2 - 3 1/2 nóiméad. Deglaze an fheoil le fíon ríse (nó seire tirim). Cuir an soy sauce leis, corraigh agus fill isteach an t-anlann mango curaí. Cuir gach rud le chéile i mbabhla agus coinnigh te.
• Cuir 3 spúnóg eile d'ola lus na gréine isteach sa wok, a chaithfidh a bheith i ndáiríre te (sin an fáth nach bhfuil woks miotail leatháin saor oiriúnach, toisc go n-iompaíonn siad gorm-violet ón teas agus briseann siad go tapa. Ceachtar wok déanta as ard-chaighdeán cruach nó iarann ​​teilgthe -Úsáid wok Gaile na pónairí, cairéid, shoots bambú agus an leek (a úsáidtear in ionad oinniúin) ag casadh i gcónaí, séasúr le salann agus piobar, cuir na beacáin agus ginger, corraigh go maith agus tar éis thart. 4-5 nóiméad teasa go 1 / 3, cuir thart ar 2-3 dl d'uisce fuar, a thabhairt chun boil agus clúdach agus suanbhruith ar feadh 12-15 nóiméad eile ag thart ar 1/5 de teas iomlán Cleas beag: chomh fada agus is is féidir, lig an leacht boil trí Ná cuir moill breise leis ró-fhada, mar sin ná cuir uisce i 3-4 céimeanna.
• Nuair a bheidh na glasraí déanta, cuir an fheoil leis an anlann sa wok agus corraigh. Cosúil leis an chuid is mó de bhéilí miondealaithe na Síne, is féidir é a choinneáil te ag an mbord (go háirithe ag dinnéar rómánsúil candlelight) ar rechaud. Téann beoir spicy Síneach nó rós éadrom, fruity (fíon) go maith leis.

Suimiú roghnach:

• Ag deireadh an phróisis cócaireachta glasraí, is féidir beagán ketchup agus roinnt fínéagar fíon dearg (nó uachtar balsamach) a chur leis go roghnach agus a chócaráil go hachomair.