John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
sherbet
- 500 ml uisce
- 300 g siúcra
- 200 g Sú clemtine
- 100 g Sú líomóide úrbhrúite
caviar fíon muilte
- 100 ml uisce
- 100 ml Fíon meilte
- 2 g Alginate
- 100 ml uisce
- 1 g Clóiríd chailciam
- 100 g Mais amh Marzipan
treoracha
sherbet
- Boil uisce agus siúcra go síoróip. Cuir sú clementine agus sú líomóide. Lig fuarú síos. Ansin seiceáil an bhfuil an dlús 18 céim Baumé. Próiseáil an meascán i meaisín uachtar reoite isteach i sorbet uachtair.
caviar fíon muilte
- Measc clóiríd chailciam go maith le 100 ml uisce. Measc an ailgináit leis an 100 ml eile uisce, agus b'fhearr le meascthóir. Ansin cuir an fíon mulled leis an meascán agus measc go maith. Doirt an meascán fíona alginate-mulled uisce isteach i pípéad agus titim ar titim isteach sa dabhach clóiríd chailciam. Fág an caviar isteach mar is mian leat. Dá fhad a éiríonn na braonacha níos soladach. Ansin tóg an caviar as an folctha le cabhair ó criathar agus sruthlaigh go hachomair le huisce soiléir.
Sorbet Clementine le caviar fíona mulled ar chairpéad prásóg
- Rollaigh an prásóg amach go han-tanaí agus gearr amach é le gearrthóir fianán, m.sh. i gcruth réalta. Cuir siúcra donn ar an bprásóg agus lig dó caramelú go héadrom leis an dóire Bunsen. Cuir scoop de sorbet ar bharr an prásóg as an meaisín uachtar reoite. Cuir an caviar fíon mulled ar an sorbet le teaspoon. Sift cainéal úrmheilte thar an prásóg mar mhaisiúchán.
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 145kcalCarbaihiodráití: 27.4gPróitéin: 1.3gSaill: 2.7g
