Anraith Uachtar Cucumber Mustard Fuar le Arán Beoir

Peel an cúcamar, é a ghearradh ina leath ar fad, bain an croí agus gearr i bpíosaí 3 cm ar leithead. Blanch go hachomair in uisce saillte fiuchphointe agus sruthlaigh in uisce fuar.

Taosc na cucumbers mustaird i colander, ag bailiú an stoc cúcamar. Gearr an cúcamar mustaird i gciúbanna beaga agus puree go mín i cumascóir leis an cúcamar, ola agus bláthach, a chur i mbabhla agus mheascadh le iógart agus dill. Séasúr chun blaiseadh le salann, piobar cayenne, siúcra, sú líomóide beag agus stoc cúcamar, ansin fuaraigh ar oighear nó i refrigerator. Freastal fuar níos déanaí.

Preheat an oigheann go 250 céim.

Measc na comhábhair go léir ach amháin an salann i mbabhla. Measc le Hook taos sa phróiseálaí bia ar feadh 2 nóiméad, ansin mheascadh ar an suíomh is airde ar feadh 5 nóiméad.

Déan liathróid daingean taos. Cuir an taos i mbabhla le beagán plúir agus clúdaigh go docht le scannán cumhdaithe. Ansin lig dó suí te ar feadh 40 nóiméad go dtí go mbeidh méid an taos méadaithe faoi dhó. Idir an dá linn, moisten go héadrom dhá mhúnla aráin (thart ar 20x10cm) le ola agus plúr beagán.

Chomh luath agus a bheidh an taos ardaithe, cuir ar dhromchla plúr é agus roinn ina dhá liathróid é. Rollaigh amach go dtí thart ar 4cm ar tiús. Ansin huaire an taobh clé agus ar dheis den taos sa lár agus brúigh go daingean, ansin déan an rud céanna arís leis an taobh barr agus bun. Ansin fillte an taos ina dhá leath agus rolladh isteach i builín é. Ansin cuir sna múnlaí aráin leis an taobh réidh suas.

Clúdaigh na múnlaí aráin le tuáille tais agus lig do scíth arís ar feadh 40-60 nóiméad go dtí go mbeidh an taos méadaithe faoi dhó. Nuair a fhaigheann an tuáille tirim, spraeáladh roinnt uisce agus taise é. Ansin bain an tuáille go cúramach arís. Plúr go héadrom dromchla an dá bhuilín. Anois sleamhnaigh isteach san oigheann te (roimhe seo spraeáladh go cúramach uisce isteach sa taobh istigh den oigheann, cruthaíonn sé seo gaile a fhoirmíonn an screamh).

Bácáil ar feadh 5 nóiméad, ansin laghdaigh an teocht go 220 céim agus bácáil ar feadh 30 go 40 nóiméad eile go dtí go bhfuil an t-arán donn órga. Le haghaidh screamh crispy, spraeála roinnt uisce níos mó 10 nóiméad roimh a bhaint. Ansin tóg an t-arán as an múnla agus lig dó fuarú ar feadh uair an chloig ar a laghad.