John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Don diallait fiafheola:
- 1 kg Scaoileadh diallait fiafheola
- 500 g Bláth bláth
- 3 pc Clóibh gairleoige
- 5 pc Sprigs Rosemary
- 5 pc Spriongaí de thyme
- 2 tbsp Im shoiléirithe
- Salann
- Piobar as an grinder
Do na pancóga luibh:
- 4 pc Uibheacha
- 300 ml Bainne iomlán
- 130 g Plúr
- 2 tbsp Im saillte
- 5 pc Eascraíonn peirsil duille
- 5 pc Spriongaí de thyme
- 1 bunch Síolta
- 2 tbsp Im shoiléirithe
- Salann
- Piobar as an grinder
Don farce muisiriún:
- 250 g Beacáin donn
- 2 pc Sealainn
- 125 g Cream
- 2 tbsp Im
Le haghaidh anlann cumberland:
- 300 g Subh mónóg
- 3 pc Sealainn
- 3 pc Oráistí orgánacha
- 9 tbsp Fíon dearg (ardchaighdeán)
- 6 tbsp Fíon calafoirt
- 6 CTA Mustaird Dijon
- Salann ón muileann
Maidir leis an sailéad cabáiste pointeáilte:
- 1 pc Cabáiste
- 50 ml Bianco fínéagar balsamic
- 50 ml Ola ráibe
- 2 bunch Síolta
- 4 tbsp Almonds
- 1 tbsp Ola olóige breise maighdean
- Salann ón muileann
Do sprouts na Bruiséile:
- 750 g sprouts Bhruiséil
- 3 tbsp Im
- 1 pinch nutmeg
- 1 pinch siúcra
- Salann
- Piobar as an grinder
Don tacar:
- 2 tbsp Almóinní slisnithe
- 2 tbsp Lus mónraí triomaithe
treoracha
- Nigh na fianna an lá roimh ré, pat tirim, bain tendons agus seicní airgid, soak i bláthach agus a chur in áit fhionnuar.
- Preheat an oigheann go 150 céim. Peel an gairleog agus gearrtha isteach slithers mín. Lig don im soiléirithe a fháil te i bpanna, cuir an gairleog agus na luibheanna agus tos go hachomair. Rósta na fianna go hachomair ar gach taobh, séasúr le salann agus coinnigh te.
- Sruthlaigh na luibheanna, ding tirim agus gearr iad go mín. Leáigh 2 tbsp im i sáspan beag. Buail uibheacha, bainne, plúr agus an t-im leáite le meascthóir láimhe. Cuir luibheanna agus séasúr le salann. Teas an t-im soiléirithe i bpanna agus Fry 5 pancóga tanaí.
- Glan agus go garbh dísle na beacáin. Peel agus dísle go mín sailéid. Fry iad mar aon leis na ciúbanna beacán in im agus puree an meascán seo go mín i cumascóir. De réir a chéile cuir go leor uachtar leis chun meascán creamy a dhéanamh. Séasúr le salann agus piobar.
- Leag amach pancóga ina n-aonar ar chlár mór agus scaipeadh go cothrom leis an farce muisiriún. Rollaigh go cúramach an diallait fiafheola rósta ann agus gearr amach aon foircinn atá ag sileadh amach. Cuir ar bhileog bácála atá líneáilte le páipéar bácála agus cócaráil san oigheann réamhthéite ar feadh 8-10 nóiméad.
- Bain amach na sailéid agus gearrtha i bhfáinní tanaí. Nigh na oráistí, triomaigh go maith iad, rub an craiceann agus ansin squeeze amach an sú. Tabhair an fíon dearg leis na sailéid agus an sú oráiste agus an zest chun boil go hachomair agus suanbhruith thar teas meánach ar feadh 10-15 nóiméad. I mbabhla, corraigh na cranberries, mustaird agus fíon port go dtí go réidh. Cuir an stoc fíona oráiste-dearg leis trí criathar agus corraigh gach rud isteach in anlann mín. Séasúr chun blas a chur le beagán salainn.
- Bain na duilleoga seachtracha as an cabáiste pointeáilte. Ceathrú an cabáiste agus gearr amach an gas go cúramach. Le próiseálaí bia nó de láimh, gearr an cabáiste i stiallacha an-mhín agus cuir i mbabhla mór é. Meilt roinnt salainn ón muileann os a chionn, cuir an fínéagar bán balsamach agus knead go cúramach le do lámha ionas go mbeidh an cabáiste bog.
- Nigh na síobhais, ding tirim agus gearrtha i rollaí mín. Teas an ola olóige i bpanna agus toast go réidh na almóinní go héadrom donn (ní ró-dhorcha, ar shlí eile beidh siad searbh). Cuir na almóinní agus an ola leis an cabáiste pointeáilte, fillte go cúramach sna síobhais agus cuir beagán ola ráibe, fínéagar balsamach agus salann orthu.
- Tabhair sáspan d'uisce saillte chun boil. Bain an gas ó na sprouts sa Bhruiséil, plúchadh na duilleoga seachtracha agus cuir leis an fiuchphointe uisce ar feadh 3-4 nóiméad. Ansin blanch in uisce oighir ionas go gcoimeádtar an dath úr. Díreach sula ndéantar é a sheirbheáil, caith an t-im leáite isteach agus séasúr le nutmeg úr-ghrátáilte, salann agus piobar agus pinch siúcra.
- Cuir anlann Cumberland ar phláta, cuir an diallait slisnithe de pancóg fiafheola ar a bharr, agus socraigh na sprouts Bruiséile i leathchiorcal timpeall air.
- Tósta na almóinní in im go cothrom go dtí go mbíonn siad donn éadrom agus dáil iad ar sprouts na Bruiséile mar aon leis na sú craobh.
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 169kcalCarbaihiodráití: 5.7gPróitéin: 8.2gSaill: 11.9g
