Dave Parker
Omega 3, 6, agus 9, aigéid shailleacha sháithithe agus neamhsháithithe: cad iad saillte sláintiúla agus cad iad na cinn neamhshláintiúla? Cad iad na bianna atá iontu?
Níl an tsaill míshláintiúil – níl feidhm ag an bprionsabal seo sa lá atá inniu ann. Toisc go bhfuil staidéir iomadúla léirithe go bhfuil gá práinneach ag an gcomhlacht saillte áirithe chun cothaithigh a ionsú, fuinneamh a ghiniúint, agus é féin a chosaint ó ghalair.
Cad é an difríocht idir aigéid shailleacha sháithithe agus neamhsháithithe?
Bíonn aigéid shailleacha sháithithe agus neamhsháithithe (comhpháirteanna saillte) i ngach saill – cé go bhfuil cion éagsúil acu. Is é an difríocht idir an dá chineál seo ná a struchtúr móilíneach: coinnítear adaimh aonair na n-aigéad sailleacha le chéile ag péire leictreon. Má fheidhmíonn dhá phéire leictreon mar nasc, tugtar nasc dúbailte air. Tá nasc dúbailte amháin ar a laghad mar thréith ag aigéid shailleacha neamhsháithithe. Tá dhá nasc dúbailte den sórt sin nó níos mó ag na haigéid shailleacha il-neamhsháithithe mar a thugtar orthu.
Saillte sláintiúil nó míshláintiúil?
Go dtí cúpla bliain ó shin, bhí an méid seo a leanas fíor: cé go gcuidíonn aigéid shailleacha neamhsháithithe (go háirithe i saillte plandúla agus éisc) le taom croí nó stróc a chosc, aigéid sailleacha sáithithe (go háirithe i saillte ainmhithe ach amháin saill sicín agus éisc) méadú ar an LDL díobhálach. colaistéaról san fhuil agus a riosca galar cardashoithíoch a mhéadú. Ach chuir anailís Cheanada 2015 ar 73 staidéar ar shaill sháithithe deireadh le droch-cháil na saillte: Fuarthas amach nach méadaíonn siad an baol bás a fháil de bharr galar cardashoithíoch ná an dóchúlacht go dtarlódh stróc galar croí nó diaibéiteas cineál II.
É sin ráite, molann saineolaithe cothaithe go cúramach saill sháithithe a ithe, mar go mbíonn tionchar ag an gcineál bia freisin ar an gcaoi a dtéann na haigéid sailleacha atá ann ar an gcorp. Bíonn saill sháithithe i gcáis agus ispíní araon. Mar sin féin, de réir staidéir, íslíonn tomhaltas ard cáise an baol diaibéiteas, mar shampla, agus is gnách go n-ardóidh tomhaltas ard ispíní an riosca seo. Ar thaobh amháin, is dócha gurb é an difríocht seo ná go bhfuil aigéid shailleacha sáithithe éagsúla i gcáis seachas ispíní. Ar an láimh eile, is dócha go bhfuil ról ag comhábhair eile an bhia: tá cáis, mar shampla, saibhir i bpróitéiní luachmhara agus cailciam.
Cad iad aigéid sailleacha óimige?
Baineann na haigéid shailleacha óimige mar a thugtar orthu leis an ngrúpa aigéid shailleacha neamhsháithithe agus il-neamhsháithithe. Roinntear iad i dtrí ghrúpa Omega 3, 6, agus 9. Soláthraíonn na huimhreacha faisnéis faoi shuíomhanna na mbannaí dúbailte i struchtúr na saillte.
Cad is féidir aigéid sailleacha omega-3 a dhéanamh?
Tá ról lárnach ag aigéid shailleacha óimige-3 il-neamhsháithithe sa chorp: faigheann na cealla fuinneamh uathu – úsáidtear iad freisin chun an chillscannán (balla na cille) a fhoirmiú. Nuair a bhíonn aigéid shailleacha óimige-3 ionghabháil trí bhia, téann siad trí phróisis tiontaithe cheimiceacha – sa deireadh, déantar substaintí a tháirgeadh a chaithfidh an corp a bheith sláintiúil. Is é ceann acu sin ar a dtugtar prostaglandins (hormóin fíocháin), a chosnaíonn an comhlacht ó athlasadh - an chúis le go leor galair ainsealacha agus galair cardashoithíoch. Tá tionchar dearfach ag na saillte seo freisin ar ghiúmar agus ar shláinte an chraiceann. Is féidir an riachtanas laethúil a chlúdach le spúnóg bhoird amháin d'ola síl rois.
Cad iad aigéid sailleacha omega-6?
Is aigéid shailleacha il-neamhsháithithe iad aigéid shailleacha Omega-6 freisin. Tá baint acu le próisis athlastacha a rialú agus mar sin tacaíonn siad leis an gcóras imdhíonachta. Tá siad cuimsithe i go leor bianna (m.sh. ola lus na gréine, ola síl ráibe, margairín glasraí) agus clúdaítear an riachtanas laethúil de dheich ngram go tapa – agus is é sin an fáth gur annamh a bhíonn easnamh ann. Is dóichí go mbeidh an iomarca saille ann: nuair a tharlaíonn sé seo, tosaíonn na haigéid shailleacha óimige-6 sa bhreis ar shubstaintí a chuireann athlasadh chun cinn. Ar an gcúis seo, comhairle saineolaithe úsáid a bhaint as ola olóige (atá comhdhéanta go príomha de aigéid sailleacha omega-9) le haghaidh riachtanais laethúla agus ola cnó cócó le haghaidh teocht ard in ionad lus na gréine nó ola síolta ráibe.
Cad atá taobh thiar d'aigéid sailleacha omega-9?
Is aigéid shailleacha neamhsháithithe iad aigéid shailleacha Omega-9. Murab ionann agus aigéid shailleacha óimige-3 agus óimige-6 il-neamhsháithithe, ní gá iad a ionghabháil trí bhia, ach is féidir iad a tháirgeadh sa chorp ó aigéid sailleacha eile. Mar sin féin, cuireann iontógáil breise de na haigéid shailleacha seo trí bhia chun cinn an tsláinte: Neartaíonn siad an croí, íslíonn siad leibhéal na colaistéaról LDL “olc” agus méadaíonn siad an leibhéal colaistéaról HDL “maith”. Tá aigéid shailleacha Omega-9 le fáil in ológa, gallchnónna, almóinní, agus avocados, i measc rudaí eile - léirigh staidéar amháin, mar shampla, go n-íslíonn avocado amháin in aghaidh an lae leibhéil colaistéaról go suntasach.
Cad is tras-saillte ann?
Is iad tras-saillte an culprit i measc saillte. Baineann siad leis an ngrúpa saillte neamhsháithithe agus déantar iad a tháirgeadh go tionsclaíoch, go príomha ó olaí glasraí. Déantar na holaí leachtacha a thiontú ina saillte soladacha i bpróisis cheimiceacha - mar sin an t-ainm "saillte cruaite". Faightear tras-saillte den chuid is mó i mbianna próiseáilte cosúil le fries Fraincis, earraí bácáilte, bianna reoite, agus anraithí meandracha - ach cruthaítear iad freisin nuair a théitear ola i bpanna.
