Ashley Wright
Clár ábhair
show
Comhábhair
- 500 g Prátaí waxy
- 1 bunch Greens anraith (300 g cairéid, 100 g soilire agus 200 g leek)
- 100 g 1 Oinniún
- 2 píosa Clóibh gairleoige
- 20 g 1 píosa ginger
- 1 Piobar cillí dearg
- 2 tbsp lus na gréine ola
- 1 lítear brat glasraí (4 taespúnóg broth meandrach)
- 2 píosa duilleoga bhá
- 1 tbsp Anlann soighe milis
- 1 CTA Salann
- 1 CTA Púdar curaí éadrom
- 0,5 CTA Piobar daite
- 0,5 CTA ceol Sambal
- 1 CTA Glútamáit / de rogha air sin 1 teaspoon brat sicín toirt
- 1 pinch mór siúcra
- 1 Corn peirsil plucked
- 4 tbsp Uachtar cócaireachta
- 200 g Feoil mhionaithe (leath muiceoil agus leath mairteola)
- 1 tbsp lus na gréine ola
- 2 CTA Anlann soighe milis
- 3 pionnaí móra Salann garbh mara ón muileann
- 3 pionnaí móra Piobar ildaite ón muileann
- 4 Stalk peirsil
- Cáis crème fraiche
treoracha
- Peel, nigh agus gearrtha na prátaí i ciúbanna beaga. Craiceann na cairéid, ceathrúnaigh iad ar fhad agus gearrtha i gciúbanna beaga. Glan an soilire, gearrtha i slices tanaí agus ansin i ciúbanna beaga. Glan agus nigh an leek, ceathrú ar fad agus gearrtha i bpíosaí beaga. Peel agus dísle an oinniún. Peel agus dísle go mín na clóibh sinséir agus gairleog. Glan / croí an phiobair cillí, nigh agus dísle go mín. Teas ola lus na gréine (2 tbsp) i sáspan mór agus Fry na glasraí (ciúbanna oinniún + ciúbanna clove gairleog + ciúbanna ginger + ciúbanna piobar chili, ciúbanna cairéad + ciúbanna soilire + píosaí leek agus ciúbanna prátaí) go bríomhar. Deglaze / Doirt sa stoc glasraí (1 lítear) agus cuir 2 duilleoga bhá. Le soy sauce milis (1 teaspoon), salann (1 teaspoon), púdar curaí éadrom (1 teaspoon), piobar daite (½ teaspoon), oelek sambal (½ teaspoon), glutamáit (1 teaspoon / mar mhalairt ar 1 teaspoon stoc sicín toirt) agus pinch mór Séasúir an siúcra. Lig do gach rud suanbhruith / cócaireacht agus an clúdach dúnta ar feadh thart ar 20 nóiméad. Idir an dá linn, frioch an fheoil mhionaithe i bpanna le ola lus na gréine (1 tbsp) go dtí go brioscach agus séasúr le soy sauce milis (2 tsp), salann mara garbh ón muileann (3 phionta móra) agus piobar daite ón muileann (3 pionnaí móra). Go gairid roimh dheireadh an ama cócaireachta 20 nóiméad, cuir an peirsil spíonta (1 cupán) agus an fheoil mhionaithe rósta agus ar deireadh déan an stew prátaí a scagadh le huachtar cócaireachta (4 tbsp). Garnish an stobhach prátaí le peirsil agus riar dollop de crème fraîche.
