John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Don bhrat:
- 350 g Éisc agus conablach ribí róibéis, mar mhalairt ar stoc éisc
- 2 tbsp Sú aoil, úr
- 2 Trátaí
- 2 meánmhéide Clóibh gairleog, úr
- 10 g Sinséar, úr nó reoite
- 10 g Galangal, úr nó reoite
- 1 CTA Púdar turmeric
- 4 beag Chillies, dearg
- 4 meánmhéide Duilleoga aoil Kaffir, úr nó reoite
- 2 Polannaigh Lemongrass, úr
Chun blaiseadh:
- Anlann éisc, éadrom
Don éarlais:
- 250 g Bia Mara, TK
Go garnish:
- Duilleoga soilire, úr nó reoite
treoracha
- Lig don bhia mara leá agus cuir an t-uisce díreoite leis an brat. Nigh, craiceann agus gearr na comhábhair ó thrátaí go galangal. Suanbhruith leis an stoc, sú líomóide agus púdar turmeric ar feadh 20 nóiméad. Lig fionnuar síos beagán, cuir sa cumascóir agus puree ar feadh 1 nóiméad ar luas ard.
- Idir an dá linn, nigh na cillí agus duilleoga aoil kaffir agus úsáid iomlán iad. Nigh an leamongrass úr, bain an gas crua ag an mbun, bain na duilleoga donn agus feoite agus gan ach úsáid a bhaint as an bán chun páirteanna glasa a lasadh. Gearr é seo i bpíosaí thart. 8 cm ar fad. Bain na duilleoga seachtracha, glasa más gá. Beartaíonn go réidh an leath íochtair de na píosaí le cúl an scian. Ba chóir go bhfanfadh na gais slán optúil.
- Cuir an stoc ar ais go dtí an sáspan, cuir na cillí, an líomóidegrass agus na duilleoga aoil kaffir leis agus suanbhruith agus an clúdach air ar feadh 10 nóiméad. Séasúr chun blaiseadh leis an anlann éisc. Cuir an bia mara leáite leis agus suanbhruith ar feadh 2 nóiméad. Scaip ar na babhlaí ag freastal, garnish, a sheirbheáil te agus taitneamh a bhaint as.
