John Myers
Chun prátaí friochta a dhéanamh go deas agus crispy, ba chóir duit prátaí réamh-chócaráilte a fhriochadh ar feadh tamaill ghearr ag an teas is airde is féidir. Má bhogann tú na slisní prátaí chomh beag agus is féidir, foirmíonn screamh deas. Chun go n-éireoidh na prátaí friochta amach go maith, tá sé tábhachtach freisin go gcuirfidh tú na prátaí, an bagún agus na oinniúin sa phanna ag amanna éagsúla.
Is fearr prátaí waxy chun prátaí friochta a ullmhú. Ar an láimh eile, éiríonn prátaí plúr nó páirtchéireacha níos lú crispy agus briseann siad síos go héasca nuair a bhíonn siad cócaráilte agus rósta. Go hidéalach, réamhchócaireacht na prátaí lena gcraicne in uisce saillte ar feadh thart ar 20 nóiméad an oíche roimh ré. Ansin doirt amach an t-uisce, lig na prátaí gaile go maith, agus ansin fionnuar go hachomair agus iad a craiceann. Cuir iad i seomra fionnuar thar oíche, mar sin an lá dár gcionn beidh na prátaí beagán tirim agus níos éasca le húsáid.
Agus na prátaí rósta á n-ullmhú, tá sé tábhachtach na prátaí, oinniúin agus bagún a choinneáil ar leithligh chomh fada agus is féidir. Sauté na prátaí ar dtús agus cuir na oinniúin agus an bagún leis ag deireadh an phróisis friochta nó sábháil na h-oinniún agus an bagún roimh ré, cuir na comhábhair ar leataobh, agus measc iad leis na prátaí friochta ag an deireadh.
Chun na prátaí friochta a fháil crispy, bain úsáid as scilet mór iarainn theilgthe nó neamh-bata. Ba chóir go gcoimeádfadh bonn tiubh teas agus é a dháileadh go cothrom. Teas im soiléirithe nó ola cócaireachta le pointe deataigh ard sa uile. Níl im oiriúnach le haghaidh friochadh toisc nach bhfuil sé teas-resistant go leor agus dó ag teochtaí arda. Cuir na slisní prátaí is tanaí is féidir in aice le chéile agus Fry iad ar thaobh amháin os cionn teas ard go dtí go mbeidh screamh crispy déanta. Ní dhéantar ach ansin na prátaí friochta a chasadh agus an taobh eile a fhriochadh. Sa deireadh, téann siad go hiontach freisin lenár scadán friochta. Má chasann tú agus corraigh tú na prátaí ó am go chéile, ní éireoidh siad chomh crispy.
Nuair a bhíonn na prátaí friochta donn órga, is féidir leat bagún agus oinniúin a chur leis. Caith na comhábhair le chéile agus fan go dtí go bhfuil na oinniúin sweaty agus an bagún beagán crispy. Séasúr chun blas le salann, piobar, agus b'fhéidir duilleoga peirsil agus na prátaí friochta réidh.
