John Myers
Clár ábhair
show
Comhábhair
Don mhairteoil:
- 750 g Filléad mairteola Kobe
Maidir leis na prátaí mashed:
- 7 pc Prátaí waxy
- 4 tbsp Im truffle
- 1 tbsp Im saillte
- 150 g Parmesan grátáilte
- 120 ml Cream
- 3 pc Fágann peirsil
- Salann
Maidir leis na glasraí:
- 2 pc zucchini
- 3 pc Piobair dhearga
- 3 pc Piobair bhuí
- 3 tbsp Ola olóige
- 1 pc Piobar cillí
- 2 pc Clóibh gairleoige
- 2 tbsp Salann
Maidir leis an stoc mairteola don anlann:
- Greens anraith
- Lovage
- 5 pc duilleoga bhá
- 2 tbsp Salann
- 700 g Slice cos mairteola le smior
- 1 bunch peirsil
- 1 tbsp Piobar
- 1 tbsp peppercorns
Don anlann fíon dearg:
- 400 ml Stoc mairteola
- 600 ml Fíon dearg
- 1 tbsp Stáirse
- 2 tbsp Cream
treoracha
Don mhairteoil:
- Fry an filléad ceibeab an-te i bpanna ar feadh 40 go 50 soicind ar gach taobh agus ansin gearrtha i slices.
Maidir leis na prátaí mashed:
- Boil agus braichlis an práta, ansin cuir an t-im strufal agus an t-im saillte. Gearr an peirsil agus measc leis an gcáis. Doirt isteach an uachtar agus gach rud a mheascadh go maith. Séasúr chun blas a chur le salann.
Maidir leis na glasraí:
- Gearr na zucchini agus clog piobar i gciúbanna. I bpanna le ola olóige, cuir an piobar cillí mionghearrtha agus na clóibh gairleog agus Fry.
- Ansin cuir na zucchini agus paprika, Fry gach rud go maith agus séasúr le salann.
Maidir leis an stoc mairteola:
- Cuir na comhábhair go léir don stoc mairteola i sáspan mór agus cócaráil ar feadh 6-8 uair an chloig. Ansin bain úsáid as criathar chun an stoc mairteola a scaradh ó na glasraí agus ón bhfeoil.
Don anlann fíon dearg:
- Cuir an stoc mairteola i sáspan, doirt isteach an fíon dearg.
- Measc an stáirse le 1 spúnóg bhoird uisce agus cuir an uachtar leis. Suanbhruith na comhábhair go léir go maith go dtí go mbaintear amach an comhsheasmhacht atá ag teastáil.
Cothú
Ag Freastal: 100gCalories: 96kcalCarbaihiodráití: 2.2gPróitéin: 0.5gSaill: 6.1g
