John Myers
As na gránaigh choitianta go léir, is dócha gurb é coirce an ceann is fearr agus is sláintiúla i bhfad. Tá coirce agus ar ndóigh calóga coirce íseal i glútan agus ag an am céanna i bhfad níos cothaitheach ná gach cineál eile gráin. Mar sin ní haon ionadh é go bhfuil an mhin choirce ar cheann de na bianna is coitianta.
Coirce – An grán is óige ach is láidre
Cruthaíonn coirce (Avena sativa) a gcuid gráinní i panicle iolrú brainseach. Mar sin ní i gcluas amháin cosúil le cruithneacht, seagal, eorna, nó speilt. Is dócha gur coirce a bhí ann freisin, na síolta a bhailigh daoine go minic san am atá thart agus a chomhtháthú isteach ina n-aiste bia gan iad a chothú go sonrach.
Ar deireadh, ach ní ar a laghad, ba é an príomhchúis arbh fhearr coirce a bhailiú ná gráinní ársa eile ná a mblaiseadh den scoth. Is fearr i bhfad an coirce a bhlaiseadh de gach cineál gráin – ar a laghad más mian leat muesli, calóga nó leite úra a ithe.
Bainne coirce sláintiúil agus tapa
Is deoch an-bhlasta é bainne coirce (coirce deoch) freisin. Anseo thíos gheobhaidh tú an t-oideas do bhainne coirce baile. Is minic a bhíonn breiseáin (ola, tiúsóirí, blastáin) i mbainne coirce a cheannaítear sa siopa. Rogha maith agus tapa eile is ea an púdar dí coirce orgánach ó Unmilk. Tá sé comhdhéanta de rud ar bith níos mó ná coirce delicious saor ó ghlútan. Níl le déanamh ach cúpla scúp a chur le buidéal uisce - ansin croith agus bain taitneamh as! Ar ndóigh, is féidir leat roinnt vanilla nó cainéal nó meascán i dtorthaí a chur leis.
Coirce - Grán bunaidh
Ós rud é nach bhfuil coirce chomh táirgiúil agus nach bhfuil sé chomh héasca le baint le gráinní cluaise, is beag aird a tugadh ar choirce leis na mílte bliain. Sin é an fáth gurb iad coirce an grán a d'íospartaigh pórú daonna ag an deireadh féin ionas gur dócha go bhfuil siad fiú inniu i measc na síolta féir is bunaidh.
Cé go raibh cruithneacht agus eorna mar fhócas gníomhaíochtaí pórúcháin ó thús na talmhaíochta níos mó ná 10,000 bliain ó shin, níor thosaigh pórú coirce ach 3,000 bliain ó shin - toisc gur aithníodh luach iarbhír na coirce ar deireadh:
Déanann a athléimneacht, agus is é sin an fáth go n-éiríonn léi freisin ar ithir bhocht, agus a shaibhreas i gcothaithigh, a sháraíonn i bhfad an t-ábhar cothaitheach agus substaintí ríthábhachtacha i gcineálacha eile gráin, é chomh speisialta.
Coirce agus min-choirce - Is leor fiú méideanna beaga
Is soláthraí den scoth cothaithigh é coirce agus, i gcodarsnacht le rís nó go leor cineálacha eile gráin, soláthraíonn siad líon mór agus méideanna suimiúla de roinnt cothaithigh thábhachtacha agus substaintí ríthábhachtacha fiú nuair a chaitear i gcainníochtaí beaga iad:
Coirce agus calóga coirce don chraiceann, don ghruaig & don nerves
Níl ach 40 gram de mhin choirce ann cheana féin 7.8 microgram de biotin, a fhreagraíonn don cheathrú cuid den dáileog laethúil molta. Cinntíonn Biotin gruaig álainn, craiceann sláintiúil, agus tairní láidir. I gcás caillteanas gruaige nó tairní brittle, mar sin is fearr i gcónaí smaoineamh ar iontógáil méadaithe biotin i gcomhar le since.
Agus mar a bheadh ádh air, nó in áit coirce, ní hamháin gur foinse iontach biotin é seo ach freisin an fhoinse since is fearr a d'fhéadfadh duine a bheith ag iarraidh. Tá ar a laghad an oiread since (4.3 mg) in aghaidh an 100 g i gcoirce mar steak, mura bhfuil níos mó.
Baineann an córas néaróg leas freisin as soláthar maith biotin, ós rud é go mbaineann easnamh biotin fiú le dúlagar.
Coirce agus calóga coirce do nerves láidre
Tá 40 gram de choirce 0.3 mg de vitimín B1, a chlúdaíonn an ceathrú cuid den riachtanas laethúil. Níl cion B1 chomh hard le coirce ar aon ghrán eile. Agus fiú amháin i measc na pseudocereals, níl ach amaranth, ar féidir leo dul thar coirce i dtéarmaí B1 - ach amháin.
Vitimín B1, mar aon le B6, is THE nerve vitamin par excellence, ionas gur féidir easnamh a léiriú i meadhrán, insomnia, tuirse, agus neamhoird néareolaíoch (eg athlasadh nerve).
Tá baint ag B1 freisin le húsáid carbaihiodráití, rud a d'eascair tagairt do shiúcra mar gadaí vitimín. Toisc go bhfuil B1 ag teastáil lena phróiseáil, cé nach soláthraíonn sé aon B1 é féin. Tugann coirce, ar an láimh eile, i bhfad níos mó B1 don orgánach ná mar is gá chun a charbaihiodráití a úsáid.
Coirce agus calóga coirce le haghaidh psyche cothrom
Maidir le vitimín B6, tá coirce - díreach cosúil le vitimín B1 - i bhfad chun tosaigh agus cuireann siad ar a laghad dhá oiread vitimín B6 den tsubstaint ríthábhachtach seo ar fáil ná gráin eile le beagnach 1 mg in aghaidh an 100 g.
Mar a luadh thuas, tugann vitimín B6 aire don néarchóras, ach freisin sláinte fola (ós rud é go bhfuil baint aige le foirmiú haemaglóibin) agus táirgeadh serotonin. Ciallaíonn an dara ceann má tá tú ag mothú tinn meabhrach nó má tá droch-chodladh agat, ba cheart duit smaoineamh i gcónaí ar B6 nó, in áit, coirce.
Ní bhíonn easnamh B6 chomh hannamh sin, mar is gnách go dtarlaíonn sé le haiste bia neamhchothrom, a chleachtann daoine óga agus seanóirí go minic. Is minic a bhaineann buinneach ainsealach le heasnamh B6 freisin. Mar an gcéanna, is féidir leis an pill agus roinnt antaibheathaigh a bheith ina chúis le easnamh B6.
I measc na hairíonna easnamh B6 tá B. freisin tromluí, claonadh méadaithe ar ionfhabhtú nó athruithe craiceann (m.sh. coirnéil stróicthe an bhéil) chomh maith le leibhéil homocysteine méadaithe. Faoi láthair tá an dara ceann i measc na bhfachtóirí riosca is tromchúisí maidir le saincheisteanna cardashoithíoch nach dteastaíonn.
Iarann i gcoirce agus min-choirce: Tá feoil iomarcach ann
Soláthraíonn 40 gram de choirce 2.4 mg iarainn freisin. Anseo, freisin, bíonn sé deacair ag na gránaigh eile luachanna chomh hard sin a bhaint amach. Ní féidir ach muiléad agus an pseudo-gránach amaranth agus quinoa coirce a bhualadh fós i dtéarmaí ábhar iarainn.
Is ar éigean gur féidir le feoil fiú coirce a bhrú mar fhoinse iarainn. Bíonn ar a laghad dhá oiread iarainn i gcoirce agus feoil. Agus má chomhcheanglaíonn tú mias coirce le foinse vitimín C (cosúil leis an muesli thíos), ansin úsáidtear an t-iarann ó na coirce beagnach chomh maith leis sin ó fheoil.
I gcás anemia, moltar go mór coirce nó muiléad a ithe in ionad gránaigh eile.
Mhin choirce – agus réitítear an fhadhb maignéisiam (beagnach).
Tá thart ar 40 milleagram maignéisiam i 60 gram de choirce nó calóga coirce. Mar shampla, má itheann tú leite coirce úr-gráin atá comhdhéanta de na comhábhair seo a leanas, tá leath do riachtanas laethúil maignéisiam clúdaithe agat cheana féin (300-400 mg):
Oideas: Leite coirce úr
- 40 gram de choirce, meilte go mín agus sáithithe in uisce ar feadh 20 nóiméad (ná caith an t-uisce); mar rogha air sin calóga coirce (ní bhíonn leite úr ar fáil ach amháin nuair a úsáidtear calóga coirce dá dtáirgtear sa calóg iad
- 1 banana, scafa agus gearrtha i bpíosaí beaga
- ½ - 1 úll, grátáilte go mín
- 2 dáta, pitted agus gearrtha i bpíosaí beaga nó rísíní nó aibreoga triomaithe mionghearrtha
- 20 g síolta lus na gréine nó cnónna coill / almóinní meilte
Ullmhú:
Tar éis don mhin choirce a bheith sáithithe, measc na comhábhair go léir i taos. Más fearr leat an leite a ithe te, déan é a théamh beagán. Mar sin ní gá go gcaithfí é a chócaráil, mar is amhlaidh le porridges tipiciúla.
Is soláthraithe idéalach sileacain iad coirce agus calóga coirce
Is féidir a bhailiú ó go leor foinsí go bhfuil thart ar an méid céanna de shilice i gcoirce agus muiléad agus mar sin tá siad i measc na bhfoinsí is fearr de shilice plandaí-bhunaithe. Mar sin féin, is minic nach luaitear ar chor ar bith go bhfuil sileacain i bhfolach go príomha i sraitheanna dromchla na n-eithne gráin.
Ós rud é go gcaithfear muiléad a scafa chun a bheith oiriúnach mar bhia, baintear an chuid is mó den sileacain freisin. Níl ach thart ar 0.36 milleagram sileacain fós i 100 gram de muiléad órga. I gcodarsnacht leis sin, ní gá ach coirce a bhaint as a chromáin, agus an grán saibhir sileacain a fhágáil gan teagmháil. Le 11 milleagram sileacain in aghaidh an 100 gram, is foinsí i bhfad níos fearr sileacain ná muiléad coirce agus coirce rollta.
Eisceacht is ea muiléad donn, a phróiseáiltear in éineacht leis na sliogáin i plúr mín. Deirtear go bhfuil a n-ábhar sileacain thart ar 500 milleagram. Mar sin féin, níor chóir ach méideanna beaga (thart ar 1 go 4 spúnóg bhoird leibhéil in aghaidh an lae) de muiléad donn a ithe.
Tá sileacain tábhachtach do chraiceann, tairní, gruaig agus cnámha
Is substaint neamhghnách é sileacain toisc go gcuireann sé sláinte an fhíocháin nascach chun cinn, laghdaíonn sé an baol cellulite, agus déanann sé do chraiceann daingean agus leaisteach. Baineann gruaig agus tairní tairbhe mhór freisin nuair a chuirtear sileacain a dhóthain ar fáil don chorp. Mar sin féin, tá sileacain ríthábhachtach freisin do shláinte cnámh agus cartilage. De réir staidéar ag Ospidéal St Thomas i Londain a bhaineann le níos mó ná 2,847 ábhar, ag ithe bianna saibhir sileacain cosúil le coirce méadaítear dlús mianraí cnámh agus dá bhrí sin tá tionchar dearfach aige ar shláinte cnámh.
Laghdaíonn sileacain an baol Alzheimer
Ina theannta sin, úsáideann an t-orgánach sileacain chun deireadh a chur le alúmanam agus ar an mbealach seo a chosaint m.sh., go háirithe an inchinn. Ba chóir go alúmanam eadhon u. baint acu le foirmiú plaiceanna millteach i brains othar Alzheimer.
I naturopathy traidisiúnta, baineadh úsáid as coirce le fada chun neamhoird chuimhne a chóireáil. Idir an dá linn, léirigh roinnt staidéir go bhféadfadh sileacain a bheith páirteach san éifeacht seo.
Léirigh staidéir a rinne taighdeoirí Francacha ón Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale go méadaíonn iontógáil laethúil ard alúmanaim an baol galar Alzheimer agus meath cognaíocha, agus laghdaíonn iontógáil sileacain méadaithe an riosca seo.
Soláthraíonn coirce agus min-choirce an snáithín aiste bia is fearr
Ina theannta sin, tá 40 go 2 gram de snáithín i 4 gram de choirce nó de mhin choirce (ag brath ar an bhfoinse), ar meascán iontach cothrom é de shnáithín leath-intuaslagtha agus leath-dothuaslagtha. I cruithneacht, seagal, eorna, agus arbhar, ar an láimh eile, is mó an snáithín dothuaslagtha. Is beag snáithín cothaithe intuaslagtha atá sna gránaigh seo.
Ach cé go bhfuil snáithín dothuaslagtha níos speisialaithe chun constipation a chomhrac, is féidir le snáithín intuaslagtha saille fola agus leibhéil colaistéaról a ísliú, rud a chabhraíonn le taomanna croí, Atherosclerosis, agus gallstones a chosc.
Mhin choirce: I dtrí lá i gcoinne diaibéiteas agus friotaíocht insulin
Rialaíonn an snáithín intuaslagtha i gcoirce (in éineacht lena ábhar ard maignéisiam) an leibhéal siúcra fola chomh maith - chomh hiontach sin go bhfuil fiú leigheasanna fíor-mhin choirce ann do diabetics nó do dhaoine a bhfuil friotaíocht inslin acu.
Le linn seo, itheann tú méideanna an-mhór de mhin choirce ar feadh trí lá - rud a d'fhéadfadh, in ainneoin an ama thar a bheith gearr seo, feabhas suntasach a chur ar fhriotaíocht inslin agus mar sin leibhéil siúcra fola a fheabhsú. (Ar ndóigh, bheadh níos mó ciall le tomhaltas laethúil fadtéarmach de mhéideanna beaga coirce mar chuid d’aiste bia sláintiúil iomlán.)
Laghdaigh forlíonadh cothaithe maignéisiam amháin an baol diaibéiteas 19 faoin gcéad i staidéar SAM ar 40,000 rannpháirtí. Mar sin féin, nuair a itear leite go rialta, laghdaíodh an baol diaibéiteas oiread agus an tríú cuid, rud a léiríonn go díreach cé mhéad níos cumhachtaí is féidir leis an mbia iomlán a chur i gcomparáid le mianraí iargúlta.
Mar shampla, tá saponins mar a thugtar orthu i gcoirce freisin. Is phytochemicals iad seo ar féidir leo leibhéil siúcra fola a ísliú i láthair hyperglycemia (siúcra fola ard) agus secretion insulin a mhéadú.
Coirce agus a béite-glúcán
Tugtar béite-glúcán ar go leor den snáithín tairbheach intuaslagtha i gcoirce a luaitear thuas. Tacaíonn an béite-glucan le gníomhaíocht cealla imdhíonachta speisialta, na granulocytes neutrophilic mar a thugtar orthu. Insíonn siad seo u. fócais athlasadh sa chorp, agus mar sin tá éifeacht frith-athlastach ag béite-glúcán agus mar sin coirce freisin.
Mar sin féin, is é béite-glúcán freisin an phríomhchúis go moltar go leor daoine a bhfuil colaistéaról ard orthu bran coirce a ithe.
Tagraíonn bran coirce do na sraitheanna seachtracha den choirce gan an endosperm. Ar ndóigh, tá bran coirce go háirithe ard i snáithín. Go sonrach, ciallaíonn sé seo go bhfuil dhá oiread béite-glúcáin i bran coirce agus min choirce.
Agus mar sin soláthraíonn 40 g de bran coirce méid béite-glúcáin (3 g) a íslíonn - nuair a thógtar gach lá ar feadh trí seachtaine é - leibhéil colaistéaróil faoi 8 go 23 faoin gcéad. (Cuimhnigh neart uisce a ól leis an bran coirce.)
Teagmhasach, níl an éifeacht thar a bheith dearfach seo ag bran cruithneachta ar leibhéil colaistéaról.
Anois, má mheasann tú go bhfuil leibhéal colaistéaróil 1% níos ísle cothrom le riosca 2% níos ísle de ghalar cardashoithíoch, d'fhéadfadh go laghdódh babhla amháin de mhin choirce in aghaidh an lae an riosca cardashoithíoch beagnach leath.
Ach conas a íslíonn an béite-glúcán i gcoirce an leibhéal colaistéaróil?
Ceanglaíonn béite-glúcán níos mó bile sa stéig. Tá cuid mhór colaistéaróil sa bile seo, ar féidir - faoi cheangal béite-glúcáin - a eisfhearadh sa stól anois seachas dul isteach sa sruth fola arís.
Ar ndóigh, ní dhéanann coirce ach colaistéaról LDL agus colaistéaról iomlán a ísliú. Tá colaistéaról HDL, ar a dtugtar colaistéaról “maith”, fós gan teagmháil.
Mar sin féin, cuireann coirce in aghaidh na leibhéil ardaithe colaistéaról ar bhealach eile - is é sin trí fhrithocsaídeoir coirce-shonrach ar a dtugtar avenanthramide.
Tá frithocsaídeoirí ag coirce agus min-choirce
Tá éifeacht grán mar sholáthraí frithocsaídeoirí faoi mheas le fada an lá. Bhí cúis an-simplí leis seo: d'úsáid na taighdeoirí na modhanna mícheart chun ábhar frithocsaídeach na grán a chinneadh.
Fuair eolaithe in Ollscoil Cornell sna Stáit Aontaithe go bhfuil an chuid is mó de na frithocsaídeoirí i dtorthaí agus glasraí i bhfoirm saor in aisce, ach tá 99 faoin gcéad i bhfoirm faoi cheangal i ngránaigh.
Ní bhaineann go hiomlán lena n-éifeacht cibé an bhfuil na frithocsaídeoirí saor nó faoi cheangal. Mar sin féin, ní féidir frithocsaídeoirí faoi cheangal a bhrath ag baint úsáide as na modhanna céanna le cinn saor. Creideadh mar sin ar feadh i bhfad gur ar éigean a sholáthair gránaigh aon frithocsaídeoirí.
Mar sin féin, nuair a phróiseáiltear an grán isteach i plúr bán, cailltear cuid mhór den acmhainneacht frithocsaídeach, toisc go bhfuil 83 faoin gcéad de na frithocsaídeoirí suite i sraitheanna seachtracha na gráin, a bhaintear le linn próiseála isteach i plúr fíneáil.
Míníonn an Dr Rui Hai Liu agus a fhoireann go bhfuil baictéir intestinal ar fheabhas chun frithocsaídeoirí ó tháirgí lánghráin a thuaslagadh agus iad a chur ar fáil don orgánach lena n-úsáid. Is réamhriachtanas le haghaidh seo, ar ndóigh, flóra intestinal sláintiúil.
Tugtar avenanthramide ar an frithocsaídeoir an-éifeachtach ón ngrúpa polyphenols atá i gcoirce agus i calóga coirce.
Coscann Avenanthramide ó choirce agus mhin choirce u. an ocsaídiú colaistéaról LDL – agus colaistéaról oxidized is eol a bheith AN colaistéaról is cúis le fadhbanna agus mar thoradh ar an taiscí dreaded i mballaí soithigh fola.
Tá feidhm chosanta avenanthramide éifeachtach go háirithe nuair a thógtar é in éineacht le vitimín C mar go maireann sé níos faide ansin. Mar sin moltar an bricfeasta a luaitear thuas anseo freisin, ar féidir ar ndóigh a ullmhú freisin le torthaí citris, rud a mhéadaíonn a luach vitimín C tuilleadh.
Calóga lánghráin is ea an mhin choirce
Ar ndóigh, ní fhaightear na substaintí luachmhara go léir a luaitear thuas ach i gcainníochtaí ábhartha i gcoirce lán-gráin. Go praiticiúil, déantar calóga coirce beagnach i gcónaí as coirce lánghráin – is cuma cé acu calóga coirce croíúla, calóga coirce mín, nó calóga coirce do naíonáin.
Mar sin féin, má tá tú Mar shampla, má cheannaíonn tú mhin choirce, is é seo annamh comhdhéanta go heisiach calóga coirce, ach is minic go bhfuil grán eile, a chuirtear ansin go minic mar plúr éadrom.
Leite gráin úr le coirce
Ar ndóigh, ní hamháin go bhfuil na hairíonna coirce-shonracha atá luaite ag coirce ach freisin na buntáistí eile go léir a bhaineann go ginearálta le táirgí gráin iomláin.
Fuair staidéar Harvard ar níos mó ná 20,000 rannpháirtí amach gur féidir le fir a mbaol báis cairdiach tobann a laghdú beagnach aon trian má itheann siad leite lán-gráin le haghaidh bricfeasta sláintiúil gach lá.
Agus is féidir le mná a riosca ailse chíche a laghdú le leite grán úr laethúil - mar a léirigh staidéar eolaíoch ón mBreatain Mhór le níos mó ná 35,000 rannpháirtí - faoi 40 faoin gcéad má itheann tú 13 g nó níos mó snáithín ó ghrán laethúil roimh sos míostraithe.
Rud a d’fhéadfadh a bheith níos soiléire ná coirce a roghnú chun na críche seo, atá tar éis an tsaoil ar cheann de na gráinní is blasta agus – mar atá a fhios agat anois – is sláintiúla a chaithfidh muid a roghnú astu, agus sin ar fad, is fíorbheagán glútan atá sna coirce freisin.
Mhínigh muid ullmhú leite gráin úr thuas. Ar ndóigh, is féidir leat freisin an leite gráin úr a ullmhú le calóga coirce atá déanta agat féin sa calóg. Má tá min-choirce siopa-cheannaithe á úsáid agat, is féidir leat é sin a dhéanamh freisin, ach ní “grán úr” é a thuilleadh toisc nach grán úr é an mhin choirce, tá sé téite.
Mhin choirce garbh nó mín
Cé gur táirgí slánghráin iad na garbhchalóga agus na calóga coirce mín araon, is léir go bhfuil difríocht idir a n-éifeacht ar an orgánach – mar a thugann staidéar ó 2010 le fios. Léirigh sé gur féidir leis na calóga coirce garbh tionchar níos fabhraí a imirt ar an bhflóra intestinal ná na calóga coirce mín.
Glactar leis go bhfuil ábhar na stáirse frithsheasmhach sna calóga coirce garbh níos airde ná sna calóga coirce mín. Is cineál garbh é stáirse frithsheasmhach a úsáideann an flóra intestinal mar bhia, ie tá éifeacht prebiotic aige. Tar éis calóga coirce garbh a ithe – de réir samhail chomhfhreagrach sa staidéar atá luaite thuas – tháinig méadú níos suntasaí ar líon na bifidobacteria tairbheach ná tar éis calóga coirce mín a ithe.
Glútan i coirce agus min-choirce?
Níl coirce go hiomlán saor ó ghlútan, ach tá siad íseal i glútan, rud a chiallaíonn go bhfuil min-choirce ann freisin. Cruthúnas dothuigthe ar a easpa glútan is ea an fhíric nach féidir leat arán a bhácáil ó mhin choirce íon, ar a laghad nach bhfuil sa ghnáthfhoirm. Toisc go gcoinníonn glútan an taos le chéile agus go gcinntíonn sé gur féidir é a ardú faoi thionchar giosta nó taosrán. Arán déanta as min-choirce, áfach, ní ardaíonn agus forbraíonn ar a mhéad go dath dearg cothrom. Mar sin féin, is féidir plúr coirce a mheascadh i méideanna suas le 30 faoin gcéad in oidis aráin ina bhfuil gráin ina bhfuil glútan chomh maith le coirce.
Cé go bhfuil méideanna beaga glútan i gcoirce (ach cruth difriúil glútan ná cruithneacht), is fearr i bhfad níos fearr a bheith ag daoine atá íogair ó thaobh glútan le coirce ná le gránaigh ar mhórán glútan mar chruithneacht, seagal agus litrithe.
Is dócha gur féidir le daoine áirithe a bhfuil galar céiliach orthu coirce a ithe – ar ndóigh ach i gcainníochtaí teoranta (m.sh. gan níos mó ná 50g in aghaidh an lae) agus gan ach coirce saor ó ghlútan mar a thugtar air.
Cé go bhfuil glútan coirce-shonrach i gcoirce saor ó ghlútan agus calóga coirce saor ó ghlútan, tá siad saor ó éilliú ó chruithneacht, eorna, nó litrithe a bhuíochas do rialuithe dian saothraithe agus próiseála.
Is féidir leis na “neamhíonachtaí” sin dul isteach sa choirce ansin má z. B. Teorainníonn páirc cruithneachta go díreach le páirc coirce agus baintear roinnt grán cruithneachta freisin le linn fómhar an choirce, nó má líontar agus a phróiseáiltear go leor grán éagsúil i gcuideachta, trínar féidir i gcónaí go gcailltear roinnt grán cruithneachta sa choirce. pacáistiú.
Is féidir leis na méideanna beaga cruithneachta seo a bheith ina fhadhb cheana féin do dhaoine a bhfuil galar céiliach orthu, agus is é sin an fáth gur chóir duit aird a thabhairt go cinnte ar na táirgí coirce a dhearbhaítear a bheith “saor ó ghlútan” agus coirce agus calóga coirce á gceannach agat. Cinntítear go bhfuil níos lú ná 20 ppm glútan iontu seo agus mar sin tá siad i raon inghlactha do dhaoine a bhfuil galar céiliach orthu.
20 csm = 2 milleagram glútan in aghaidh an 100 gram den bhia
Deimhníonn torthaí staidéar eolaíoch le 116 leanbh atá ag fulaingt ó ghalar céiliach freisin go nglactar le coirce agus min-choirce go minic i éadulaingt glútan.
Cé go bhfuair leath de na leanaí aiste bia clasaiceach saor ó ghlútan ar feadh bliana, bhí cead ag an ngrúpa eile táirgí coirce saor ó chruithneacht a ithe. Tar éis dheireadh an staidéir, bhí an mhúcóis intestinal agus córas imdhíonachta na leanaí go léir tar éis aisghabháil go hiomlán.
Mar sin féin, ba chóir do gach duine a bhfuil éadulaingt glútan nó íogaireacht glútan orthu tástáil a dhéanamh dóibh féin cibé acu an féidir leo coirce a fhulaingt agus cad iad na méideanna sin trí thosú le méideanna íosta coirce (calóga) agus a gcuid frithghníomhartha coirp a bhreathnú go cúramach.
Conas an caighdeán coirce is fearr a aithint
Tagann coirce i gcáilíochtaí éagsúla. Tá a fhios ag an chuid is mó daoine go bhfuil min-choirce téite (féach an chéad chuid eile). Is ar éigean atá a fhios ag aon duine, áfach, go ndíoltar grán coirce téite beagnach i gcónaí, is é sin toisc go bhfuil an coirce timpeallaithe ag cromán crua nach mór a bhaint go dian sular féidir an coirce a ithe. D'fhonn an próiseas feannadh a éascú, téitear na coirce ar dtús agus dá bhrí sin caillfidh siad a mbeogacht agus a gcumas germinate.
Ní dhéantar ach na coirce naked mar a thugtar air, ar féidir leat a cheannach i siopaí orgánacha, a théamh toisc nach gá an cineál coirce seo a scafa.
Seo mar is fearr a bhlasann min-choirce
Más mian leat freisin leas a bhaint as éifeachtaí coirce coirce, gheobhaidh tú leideanna agus oidis anseo:
- Déan min-choirce don bhricfeasta. Is féidir leat é seo a bheachtú leis na torthaí agus na cnónna is fearr leat. Is féidir leite a dhéanamh as min-choirce amh ach sáithithe ar an mbealach a thuairiscítear thuas, nó is féidir é a dhéanamh as coirce rollta. Is féidir an leite a ithe fuar, beagán a théamh suas, nó a chócaráil mar leite.
- Déantar calóga coirce traidisiúnta a théamh i gcónaí agus mar sin níl siad ar fáil a thuilleadh i gcáilíocht amhbhia. Mar sin féin, dóibh siúd go léir a bhfuil luach acu ar an ngné cháilíochta seo, tá calóga coirce amh déanta as coirce réamhghinte anois. Déanann an próiseas péactha na calóga coirce níos indíleáite agus méadaíonn sé bith-infhaighteacht a gcomhábhar luachmhar.
- Más mian leat leite bunaidh a ullmhú, déantar na calóga coirce a shuanbhruith le ceithre nó deich n-uaire an méid uisce nó bainne ríse (ag brath ar rogha phearsanta) ar feadh trí nóiméad ar a mhéad, ag corraigh go minic. Cuir pinch salainn leis ag an nóiméad deireanach.
- De ghnáth, déantar leite a chócaráil níos faide, ach ba cheart comhábhair an choirce a choinneáil den chuid is mó fós tar éis am cócaireachta trí nóiméad. Is féidir an leite a scagadh anois le torthaí, torthaí triomaithe, mil, nó milseoirí agus spíosraí eile cosúil le cainéal, fanaile, nó spíosraí Sinséir.
- Bácáil fianáin mhin choirce agus bain úsáid as cuid de phlúr coirce nó calóga coirce in ionad cruithneachta nó plúr litrithe le haghaidh cácaí agus brioscaí.
Ullmhaigh bainne coirce duit féin
Is rogha eile atá bunaithe ar phlandaí é bainne coirce seachas bainne bó. Is féidir é a ullmhú sa bhaile le cúpla comhábhar: coirce, dátaí, roinnt ola, agus salann. Déantar an coirce a ghlanadh mar aon leis na comhábhair i cumascóir nó i bpróiseálaí bia.
Is é an toradh ná deoch uachtarúil, cothaitheach is féidir a dhoirteadh thar arbhair, a úsáidtear mar chomhábhar i caoineoga, nó a chuirtear le caife le haghaidh treisiú próitéine breise.
Is rogha iontach eile é bainne coirce do dhaoine atá éadulaingt ar lachtós nó atá ag lorg roghanna eile vegan seachas táirgí déiríochta traidisiúnta.
