Micah Stanley
Ní hamháin go bhfuil blas maith ag sútha talún mar uachtar reoite sútha talún, císte sútha talún, nó casserole sútha talún. Bíonn tionchar thar a bheith dearfach acu freisin ar go leor galair ainsealacha. Léigh gach rud faoin sútha talún, cad iad na héifeachtaí agus na luachanna cothaitheacha atá ag an gcaora, cad ba cheart duit a bheith ag faire amach dó agus tú ag siopadóireacht, agus freisin conas is féidir leat an sútha talún sa phota a fhás agus a iolrú.
Sútha talún: Siombail de sensuality
Tá an sútha talún dearg cosúil le grá agus milis cosúil le peaca - ní haon ionadh go bhfuil gach cineál miotais timpeall ar na torthaí blasta. D’fheidhmigh sí mar thréith de roinnt bandéithe an ghrá, mar Frigg agus Véineas, agus ba í filí de gach aois a spreag í. Chuir an file Rómhánach Virgil síos ar an sútha talún mar thorthaí beaga milis na déithe, agus bhí an scríbhneoir Gearmánach Paul Zech fiáin faoi bhéal na sútha talún.
Is minic a bhíonn ról lárnach ag na torthaí i scéalta agus finscéalta síscéalta, lena n-áirítear “Grandmother Evergreen” de chuid Grimm, áit a mbailíonn leanaí na torthaí leighis dá máthair thinn. Go deimhin, measadh go raibh sútha talún mar íocshláinte ar feadh na mílte bliain. a úsáidtear le haghaidh galar ae agus gallbladder, galar croí, an bhruitíneach, agus fiú bolgach.
Is minic a chuimsítear duilleoga sútha talún saibhir tannin i meascáin tae agus úsáidtear iad i leigheas tíre go príomha le haghaidh gearáin gastrointestinal (buinneach), ach freisin le haghaidh athlasadh ainsealach (eg scoilteacha). Is fearr iad a bhailiú roimh bláthanna, ach ná bí ag súil le aroma sútha talún anseo. Bíonn blas ar na duilleoga toirtín agus gan chuireadh.
Cad as a dtagann an sútha talún gairdín?
De réir fionnachtana seandálaíochta, bhí an-luach ar an sútha talún cheana féin sa Chlochaois agus mar sin tá sé ar cheann de na milseáin is sine atá ar eolas ag an gcine daonna. Ar dtús, bailíodh na sútha talún beaga fiáin. Níos déanaí sa Mheán-Aois, bhí siad seo á saothrú cheana féin ar pháirceanna móra.
Sa lá atá inniu ithimid go príomha sútha talún gairdín (Fragaria × ananassa). Níor tháinig sé chun solais ach i lár an 18ú haois agus is iníon í don sútha talún scarlet aramatacha Mheiriceá Thuaidh agus sútha talún mór-torthaí na Sile. Tháinig an sútha talún gairdín go tapa ar an réalta i ngairdíní Eorpacha.
Ní sméar é an sútha talún
Dála an scéil, ó thaobh luibheolaíochta de, ní caora ar chor ar bith é an sútha talún, ach torthaí comhiomlán. Is iad na torthaí iarbhír na cnónna bídeacha buí ar an “sméar” dearg. Tá níos mó ná 100 cineálacha sútha talún gairdín ann anois, agus níl ach 30 acu, mar shampla Sonata nó Lambada, tábhachtach maidir le torthaí tráchtála a fhás. Ach tá rud amháin i gcoiteann ag gach sútha talún: Tá siad thar a bheith saibhir i substaintí ríthábhachtacha.
Na luachanna cothaitheacha
Tá blas sútha talún chomh blasta sin gur ar éigean gur féidir leat go leor acu a fháil. Cé chomh maith nach bhfuil an srianadh sin riachtanach ar chor ar bith, toisc go bhfuil siad comhdhéanta de 90 faoin gcéad uisce agus nach bhfuil ach 32 kcal in aghaidh an 100 g iontu. Tá 100 g de thorthaí úra freisin:
- uisce 90 g
- Carbaihiodráití 5.5 g (a bhfuil 2.15 g glúcóis agus 2.28 g fruchtós acu)
- próitéin 0.8 g
- Snáithín 2g
- saille 0.4 g
Sútha talún le haghaidh éadulaingt fruchtós?
I gcomparáid le torthaí eile, tá sútha talún sách íseal i fruchtós. Tá an cóimheas fruchtós-glúcóis de thorthaí dearga beagnach 1:1 freisin ionas gur féidir le daoine fiú amháin le héadulaingt fruchtós iad a fhulaingt sách maith, ar a laghad i méideanna measartha. Ach bain triail as seo go cúramach, mar tá leibhéal caoinfhulaingt difriúil ag gach duine a bhfuil tionchar aige.
An Ualach Glycemic
Tá ualach glycemic íseal (GL) de 1.3 ag na torthaí sobhlasta, rud a chiallaíonn gur ar éigean a chuireann siad isteach ar leibhéil siúcra fola. Mar chomparáid: tá GL de bheagnach 40 ag arán bán, agus tá GL de thart ar 35 ag barra seacláide. Mar sin is fearr sneaiceanna a dhéanamh ar roinnt sútha talún ná a bheith cathaithe ag milseáin.
Na vitimíní agus mianraí
Tá go leor vitimíní agus mianraí ag sútha talún, rud a chuireann go mór lena luach sláinte.
Na substaintí plandaí tánaisteacha
De réir athbhreithniú a rinne foireann idirnáisiúnta taighdeoirí, tá staidéir iomadúla léirithe anois go bhfuil acmhainneacht mhór ag sneaiceanna rialta ar sútha talún ó thaobh galair a chosc agus a leigheas. Trí thaitneamh a bhaint as torthaí dearga, is féidir strus ocsaídiúcháin agus athlasadh a fhrith agus an baol otracht, diaibéiteas cineál 2, brú fola ard, galair cardashoithíoch, galair súl, agus ailse a laghdú.
Ar thaobh amháin, tá sé seo mar gheall ar ard-ábhar substaintí ríthábhachtacha agus, ar an láimh eile, ar raon iomlán substaintí tánaisteacha plandaí, lena n-áirítear go háirithe polyphenols mar anthocyanins, quercetin, kaempferol, fisetin, aigéad ellagic, agus catechins. .
De réir taighdeoirí na hIorua, tá éagsúlacht mhór ag baint le hábhar na substaintí bithghníomhacha agus braitheann sé eg ar an éagsúlacht. Tá sé léirithe ag anailísí ar 27 cineálacha sútha talún go bhfuil idir 57 agus 133 mg de chomhdhúile feanólacha i 100 g de sútha talún. Tá na anthocyanins, a thugann a dath geal dearg do na torthaí beaga, i measc na substaintí planda tánaisteacha is tábhachtaí acu. Tá a n-ábhar idir 8.5 agus 66 mg agus méaduithe go leanúnach le linn aibithe.
Tá fionnachtain thar a bheith suimiúil déanta ag staidéar a rinne eolaithe na hIodáile agus na Spáinne: tá thart ar 40 faoin gcéad de na frithocsaídeoirí i gcnónna sútha talún. Dá bhrí sin tá sé an-friththáirgiúil má tá na torthaí z. B. a strócadh trí chriathar chun íonán sútha talún a tháirgeadh.
Laghdaítear mothú an ocrais tar éis sútha talún a ithe
I dtíortha tionsclaithe, is fadhb mhór é murtall - tá tionchar ag níos mó ná leath de na Gearmánaigh ar fad cheana féin. Mar sin féin, léirigh staidéir éagsúla anois go dtugann sútha talún roinnt buntáistí do dhaoine róthrom. Méadaíonn siad leibhéil hormóin ar a dtugtar adiponectin, atá freagrach as pangs ocrais a rialáil.
Ina theannta sin, laghdaíonn na frithocsaídeoirí atá sna torthaí strus ocsaídiúcháin, atá i gcónaí níos suntasaí i ndaoine róthrom ná i ndaoine de ghnáthmheáchan.
Méadaíonn leibhéil frithocsaídeacha tar éis caitheamh
Bhain staidéar a rinneadh in Ollscoil Stáit Oklahoma in 2016 le 60 ábhar a bhí róthrom go mór le lipidí fola ardaithe. Roinneadh iad i gceithre ghrúpa. Fuair dhá ghrúpa deoch ina raibh 25 g nó 50 g de shútha talún reoite-triomaithe gach lá ar feadh 12 sheachtain. D'ól an dá ghrúpa eile deoch rialaithe go laethúil leis an ábhar calorie agus snáithín céanna leis na deochanna sútha talún.
Ag brath ar réigiúnachas nuair a cheannaíonn tú sútha talún!
De réir an Ionaid Chónaidhme um Chothú, baineadh níos mó ná 150,000 tonna sútha talún sa Ghearmáin i 2016. Mar sin féin, ós rud é go bhfuil an t-éileamh i bhfad níos mó ná táirgeadh, allmhairítear cainníochtaí móra ó thíortha eile mar an Spáinn, an Ísiltír agus an Iodáil.
Ní mhaireann an séasúr sútha talún anseo ach ó Bhealtaine go Lúnasa, ach tá na torthaí ar fáil anois ar feadh na bliana. Tagann na sútha talún a itheann muid le linn míonna an gheimhridh chomh fada ar shiúl le Meicsiceo, an tSile, California, Florida agus Iosrael. Bíonn droch-chothromaíocht éiceolaíoch ag sútha talún iompórtáilte agus de ghnáth bíonn blas go leor neamhghlan orthu toisc go mbaintear iad anabaí agus ní aibíonn siad ina dhiaidh sin.
Ina theannta sin, na torthaí z. B. sa Spáinn thirim, atá buailte go rialta cheana féin ag triomaigh, ní mór í a uisciú go dian go saorga. Déantar cuid den uisce a phumpáil go mídhleathach, rud a bhagairt, de réir an WWF, Páirc Náisiúnta Coto de Doñana a thriomú, ceann de na bogaigh is mó i ndeisceart na hEorpa, agus ceathrúna geimhridh na mílte éan imirceach.
Mar sin bíonn ciall ar bhealaí éagsúla mura mbaineann tú taitneamh as sútha talún ach amháin sa séasúr (Bealtaine go Lúnasa) ó do réigiún!
Tá sútha talún orgánach níos sláintiúla
Ar an drochuair, maidir le hiarmhair lotnaidicídí, ní gá go bhfeidhmíonn sútha talún baile níos fearr ná earraí allmhairithe. Léirigh staidéir a thionscain Saldo ( Verbraucherinfo AG ) san Eilvéis nach raibh ach 3 shampla as 25, a tháinig ón Spáinn agus ón bhFrainc i ngach áit, neamhéillithe. Tháinig dhá cheann as trí shampla leis na hiarmhair is airde ón Eilvéis.
De réir anailísí a rinne an oifig imscrúdaithe ceimiceach agus tréidliachta i Stuttgart in 2016, as 78 sampla, bhí iarmhair i 77 acu agus bhí iarmhair iolracha i 76. I gcás 6 shampla, sáraíodh an t-uaschainníocht a cheadaítear fiú. Ba shubstaintí cosúil le clóráití iad seo, a d'fhéadfadh a bheith díobhálach do shláinte leanaí, de réir an Údaráis Eorpaigh um Shábháilteacht Bia, spinosad, atá contúirteach do bheacha, nó clorpropham, a d'fhéadfadh a bheith carcanaigineach.
Tá sé scanrúil freisin go n-iompaíonn anailísí arís agus arís eile ar shubstaintí gníomhacha toirmiscthe, mar an fungaicíd bupirimat (néar nimhe), nár ceadaíodh é a úsáid sa Ghearmáin le breis agus 20 bliain.
Ós rud é go bhfuil sútha talún i measc na dtorthaí is truaillithe ar fad, ba cheart duit brath i gcónaí ar chaighdeán orgánach. Tá sé seo tacaithe freisin ag staidéar Portaingéile, a léirigh go bhfuil sútha talún orgánacha éifeacht frithocsaídeach níos láidre ná torthaí a fhástar go traidisiúnta.
Léirigh staidéar gur tháirg feirmeacha sútha talún orgánacha torthaí ar chaighdeán níos airde agus go bhféadfadh inmharthanacht mhiocróbach níos airde agus friotaíocht strus a bheith ag a n-ithreacha ardchaighdeáin.
Sútha talún sa jungle plaisteach
Tá páirceanna sútha talún níos mó agus níos mó ag imeacht faoi scannán móta. Cinntíonn siad seo go dtéann an ithir suas níos luaithe ionas gur féidir le séasúr na sútha talún tosú níos luaithe agus torthaí níos airde a thabhairt. Laghdaíonn sé seo úsáid luibhicídí freisin. Mar sin féin, tá míbhuntáistí tromchúiseacha ag baint le húsáid scragall.
Tá na scannáin déanta as ábhair cosúil le clóiríd polaivinile, ina bhfuil plaistigh atá díobhálach don tsláinte agus don chomhshaol. Tá sé an-deacair, más rud é nach dodhéanta, scannáin PVC a athchúrsáil agus nuair a loisctear iad, eg dé-ocsainí carcanaigineacha. Ba chóir a rá go bhfuil cuid mhór den dramhaíl plaisteach go léir á onnmhairiú anois chuig tíortha cosúil leis an tSín, áit nach bhfuil aon struchtúir ann le haghaidh bailiú agus athchúrsáil.
Tá amhras láidir freisin ar úsáid mhórscála scannán móta go scriosann sé gnáthóg ainmhithe agus plandaí, go gcuireann sé le laghdú na bithéagsúlachta ar pháirceanna agus go dtiocfadh laghdú ar an mbithéagsúlacht. Is í an fhadhb atá ann go stróiceann na scannáin go héasca nuair a bhaintear iad agus go bhfanann na páirteanna plaisteacha - suas le 40 faoin gcéad den ábhar i gcásanna tromchúiseacha - ar na páirceanna.
D'fhógair an caomhantóir dúlra Christoph Münch maidir leis seo go n-úsáideann éin ar nós Mar shampla, an dordánaí scraps plaisteach a thógáil a nead mar go bhfuil cuma dhuilleog orthu. D'fhéadfadh sé seo a bheith marfach don sliocht mar ní féidir leis an uisce rith as mar gheall ar na páirteanna plaisteacha.
Bhí taighdeoirí Mheiriceá ó Ionad Taighde Talmhaíochta Beltsville in ann a chruthú chomh luath le 2009 go bhfuil tionchar diúltach ag scannáin móta ar chomhábhair cosúil le anthocyanins agus go bhfuil cumas frithocsaídeach níos ísle ag na sútha talún, dá bhrí sin.
Cé go bhfuil scannáin móta in-bhithmhillte a chuireann u. comhdhéanta de stáirse arbhar agus prátaí agus is féidir a ionchorprú san ithir nó a dhiúscairt sa mhúirín. Ar an drochuair, is annamh a úsáidtear iad mar go gcosnaíonn siad níos mó ná dhá uair níos mó agus ní mór iad a athsholáthar níos minice. Is minic a dhéanann táirgeoirí neamhaird ar an bhfíric nach dteastaíonn imréiteach agus diúscairt ar scannáin in-bhithmhillte.
Molaimid go mbraitheann tú sútha talún orgánach ó fheirmeacha beaga réigiúnacha, a mhargaítear go díreach ón bhfeirm. Tugann sé seo an buntáiste duit a bheith in ann a fheiceáil cá bhfuil na plandaí ag fás. Is minic is féidir leat na torthaí a phiocadh leat féin. Is ar éigean go bhfuil aon phlaisteach ar fheirmeacha den chineál seo.
Fás do sútha talún féin
Is féidir sútha talún a fhás i dtobáin freisin
Ba chóir go mbeadh toirt ithreach 2 go 3 l ar a laghad ag na plandálaithe. Dá mhéad an pota, is amhlaidh is fearr a choimeádann sé taise. Tá sé seo buntáisteach sa mhéid is go dteastaíonn go leor uisce ó na plandaí le linn fáis agus le linn na céime torthúla. Moltar plandálaithe a thomhas 25 x 25 cm go 30 x 30 cm.
Cé go bhfuil na plandaí sútha talún go bhfuil sé tais, ba chóir duit a sheachaint cinnte waterlogging nuair uisce. Is féidir leat é seo a bhaint amach trí potsherd a chur ar an bpoll draenála agus tú ag plandáil agus ag cinntiú go bhfuil ciseal draenála leordhóthanach ann. Tá sé seo comhdhéanta de z. B. ó gairbhéal, potsherds, nó cré leathnaithe agus ba chóir go mbeadh 2 go 3 cm. Má chuireann tú píosa lomra ar an gciseal draenála sula líonann tú an tsubstráit sa phota, feidhmíonn sé seo mar chosaint agus scagann sé an t-uisce a ritheann amach.
Tá cineálacha éagsúla oiriúnach do chultúir phota, mar shampla Toscana, Cupido, nó Mara des Bois.
Tá níos mó ná 100 cineálacha ann
Sula dtosaíonn tú ag plandáil, is gá duit síol cáilíochta. Tá níos mó ná 100 cineálacha sútha talún ann agus is féidir leat ní hamháin sútha talún gairdín a fhás, ach freisin cinn fiáin. Beag beann ar an éagsúlacht, is plandaí ilbhliantúla iad i gcónaí.
Mar sin féin, déantar idirdhealú idir cineálacha sútha talún luatha (m.sh. Clery agus Lambada), meán-luath (m.sh. sútha talún anann), agus cineálacha déanach (m.sh. Florika) nó cineálacha sútha talún aon-iompair (m.sh. Sonáid) agus il-imthacaí (eg B. Ostara). sútha talún agus idir sútha talún míosúil (m.sh. Merosa) agus sútha talún fiáin (m.sh. Banríon na Foraoise). Níl sé chomh furasta sin cinneadh a dhéanamh ar éagsúlacht. Agus tú ag roghnú, déan cinnte gurb é an éagsúlacht sútha talún is fearr a oireann don suíomh i do réigiún.
Cur agus plandáil
Go ginearálta, ceannóidh tú plandaí óga sútha talún nó iomadóidh tú plandaí atá ann cheana féin trí stolons. Mar sin féin, is mó an rogha cineálacha má úsáideann tú síolta. Mar sin más mian leat triail a bhaint as plandaí sútha talún a chur, ba chóir duit na síolta beaga bídeacha sútha talún a chur idir deireadh mhí Eanáir agus lár mhí an Mhárta.
Tar éis na síolta a dháileadh i tráidire síolta le hithreach potaithe atá saibhir i gcothaithigh, tógann sé suas le 6 seachtaine iad a phéacadh. Nuair a bhíonn 5 duilleoga déanta ag na plandaí, cuirtear iad i bpotaí beaga ar dtús. Is é an t-am plandála ó Bhealtaine nuair a chuirtear na plandaí óga amach ar fad 20 go 30 cm sa leaba sútha talún. Is minic nach n-iompraíonn plandaí sútha talún a chuirtear san earrach ach torthaí tanaí i mbliain an phlandála.
Tugann am plandála níos déanaí, ie i mí Iúil nó Lúnasa, an buntáiste duit gur féidir leis na plandaí sútha talún fás agus rathú go maith. Tá an fás chomh tábhachtach mar go gcaithfidh siad maireachtáil go maith sa gheimhreadh chun fómhar saibhir sútha talún a fháil an bhliain seo chugainn.
Cad iad sútha talún na míosa?
Ainmnítear sútha talún míosúla toisc go n-iompraíonn siad torthaí ar feadh míonna. Is féidir leat an luach saothair a ghnóthú arís agus arís eile. Is sútha talún fiáin iad seo atá modhnaithe ag pórú. Is plandaí ilbhliantúla iad sútha talún míosúla freisin. Tá siad tréithrithe ag an bhfíric nach ndéanann siad aon reathaí, ach go ndéanann siad atáirgeadh go heisiach trí shíolta. Tá a gcuid torthaí i bhfad níos lú ná iad siúd a bhaineann le sútha talún gairdín ach tá blas aramatach ar leith ag baint leo.
Cad ba cheart a mheas agus tú ag baint
Ag brath ar an aimsir agus ar an éagsúlacht, tosaíonn séasúr an fhómhair i mí na Bealtaine nó i mí an Mheithimh. Is fearr sútha talún a phiocadh go luath ar maidin mar is é sin an uair a bhíonn an t-aroma is déine. Déan cinnte na caora a phiocadh díreach in aice leis an ngas chun damáiste a sheachaint do na torthaí íogair le linn piocadh. Is féidir leat torthaí aibí a aithint toisc gur féidir iad a phiocadh go héasca, ie gan aon iarracht.
Má dhéantar sútha talún a fhómhar, ba chóir go bhfanfadh duilleoga glasa an ghléasra ar na torthaí. Seachas sin, gortófar an laíon, rud a mhéadaíonn an baol múnla a fhoirmiú le linn stórála. Tar éis na torthaí a bhaint, ba chóir duit iad a chur i gciseán cothrom go díreach. Laghdaíonn sé seo an baol go mbrisfear na caora íogaire.
Ceannach agus stóráil
In aon chás, nuair a bhíonn sútha talún á cheannach agat, déan cinnte go bhfuil siad lonracha, go seasta dearg i ndath, agus nach bhfuil aon spotaí moldy acu. Ba chóir go mbeadh cuma úr ar na seipil agus ar an ngas glas. Is féidir leat caora neamhnite a stóráil i gcuisneoir ar feadh dhá nó trí lá. Má tá torthaí millte agus lofa ina measc, ní mór iad a réiteach láithreach.
Má phróiseálann tú na torthaí ina subh nó glóthach nó má reoiteann tú iad, is féidir leat taitneamh a bhaint as na torthaí lasmuigh den séasúr sútha talún freisin. Mar sin féin, i dtéarmaí caillteanas cothaitheach, tá sé níos tairbhí iad a reo amh nó iomlán. Is féidir iad a choinneáil ansin ar feadh suas le bliain.
